3月9日，北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会联合发布《推行公筷公勺共建文明餐桌倡议书》，号召北京市餐饮行业推行公筷公勺行动，守护舌尖上的安全。
中国食品报获悉，根据倡议书要求，餐饮服务要配备公筷公勺，有条件的企业可定制带有“公”字标识的公筷公勺。严格做好公筷公勺清洗、消毒，设置公筷公勺专用存放区。要根据餐桌规格、用餐人数、菜品类型等，摆放相应的公筷公勺。火锅等必须在餐桌熟制的餐饮服务，应提供专用“生料公筷”。自助餐厅或由消费者自行取食的餐厅，配置与菜品相对应的公筷公勺。
同时，要将推行公筷公勺纳入日常餐饮服务管理，落实到出餐、上菜、洗消等环节服务流程。要通过公告牌、电子屏、餐桌提示牌、电子点菜系统等方式加大宣传力度，在餐厅醒目位置张贴使用公筷公勺提示，引导消费者自觉使用公筷公勺。有条件的餐厅还应积极推行分餐制。
协会相关负责人介绍，传统的围桌共食、不用公筷就餐方式给病毒传播提供可乘之机，给大众健康带来安全风险。在本次全民参与的防控疫情过程中，凝聚了重塑文明就餐习惯的社会共识。全市广大餐饮从业者应自觉履行社会责任，顺势而为、主动作为，带头树立文明餐桌新风尚，在餐饮服务中加快推进公筷公勺使用，为进一步守卫大众健康贡献力量。
据了解，目前，世界中餐业联合会已经在其网站上公布《中餐分餐制、双筷制、公筷制服务操作规范(征求意见稿)》，预计将于2020年3月中旬发布，并向海内外中餐业推广。
（见习记者 彭宗璐）
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