A樱桃小丸子123
冰皮月饼如果做50g糯米粉，就用50g粘米粉，30g澄粉，30g白糖，230g牛奶，混合搅匀，加30g植物油或者橄榄油，搅匀过筛，过筛做出滴月饼皮细腻。
在盖保鲜膜在保鲜膜上扎几个小孔，或者盖个盘子都可以上锅蒸30分钟。
这时候我们准备自己喜欢吃滴馅料，水里味滴，豆沙馅滴五仁，咸蛋黄都可以。
蒸好以后取出先用筷子搅匀揉光滑在用保鲜膜包上，冷却20分钟，在分为一样大的挤子，面挤大约25g左右都可以，这个也要看模具大小，在包上自己喜欢馅料，在裹上一层熟糯米粉，用模具压出花型，就好了，如果放冰箱冷藏一下口感会更好一点。
宝葫芦Cc
很高兴来回答这个问题，冰月饼需要哪些材料，我们就来具体讲解和操作吧。
食材：糯米粉，粘米粉，澄粉，植物油，牛奶，水果，白糖。
做法：碗中倒入50克糯米粉，50克粘米粉，30克澄粉，30克白糖，用250毫升牛奶搅拌均匀，最后加入30克植物油，搅拌混合后过筛倒入碗中，盖上保鲜膜扎几个小洞排气，上锅蒸30分钟。
接下来我们来准备切一些自已喜欢吃的水果，切成小块，留一半，另一半倒入料理机打成果泥，把蒸好糯米糕拿出来倒入水果泥搅拌均匀，趁热给它揉光滑，盖上保鲜膜冷却20分钟。
冷却后分成相等的剂子，包入剩下的那一半水果，也可以包入其它馅料，月饼馅，豆沙馅根据喜好选择馅料，最后裹上一层熟糯米粉，用月饼模具，压出月饼花纹，好吃又不腻的冰皮月饼就做好啦。
滟子妈咪说美食
材料：
鸡蛋：3个 奶粉：80g 澄面：120g 淡奶油：130g
黄油：80g 糖：40g 朗姆酒：适量 蔓越莓：30g
香草荚：1个 糯米粉：90g 粘米粉：70g 玉米油：30g
纯奶：300g
操作步骤：
1.先做奶黄馅，黄油加热软化彻底，加糖搅拌至微白。
2.分别依次加入蛋液搅拌充分。筛入奶粉，澄面40g，刮入香草籽和香草荚壳，搅拌均匀。
3.把水烧开放上蒸锅，蒸20分钟，每5分钟用打蛋器搅拌一次。
4.拿出香草荚壳，加入淡奶油30g，用打蛋器充分打均匀。刮刀刮净边缘包上保鲜膜放入冰箱冷藏。
5.糯米粉、粘米粉、澄面80g混合过筛，加入牛奶和淡奶油100g，搅拌均匀，最后加入玉米油，上锅蒸25分钟。中间搅拌一次，让熟的均匀彻底。
6.取出来摊平盖上保鲜膜晾凉。
7.在晾馅料和皮的同时，炒一点糯米粉沾手，防止粉类粘手。
8.蔓越莓用朗姆酒浸泡膨胀，根据喜好放入适量朗姆酒，多了酒味。
9.冰皮料分30g一个搓成圆团，盖上保鲜膜。
10.馅料分25g一个，包入三四颗蔓越莓搓成圆团。
11.冰皮料压扁，包入奶黄馅分口，收口朝下放置，过程中如果面拿起来觉得粘手就得沾粉。
11.搓好的月饼滚一圈熟粉，放入模具中压扁，就做好了。
看完是不是也想动手做了呢，做完了就晒图给大家看吧。看看谁学习的最认真！
张小二客栈
提前准备步骤
1. 冰皮粉，在淘宝上、烘焙实体店里，都有一种免加油、免蒸的糕点预拌粉。
2. 冷开水，冰皮粉与冷开水的比例为，250克:135克—150克。
建议在揉粉的时候，不要一次性把水都倒进粉里，可以一边揉粉，一边根据手感控制水量。
3. 电子秤，有一台计算精准的电子秤，这是做烘焙必须的工具。
4.调色粉或水果。调色粉的作用是给冰皮月饼的饼皮增添五颜六色的色泽。调色粉的比例没有限制。
5. 月饼模具，淘宝、烘焙实体店，都可以购置，一般50克规格的那种，比较常用。
制作步骤：
1. 将冰皮粉250克+冷开水125克+5克调色粉，搅拌均匀。注意不要一下子把冷开水倒进去，一边搅拌，一边添加，以防水量太多。
2. 将冰皮粉揉至表面光滑、细腻、手感有Q性为止。然后静置5、6分钟左右。
3. 将揉好的粉团，用电子秤分成25克一个个小的粉团。
4 . 用事先准备好的馅料，用电子秤分成每小份20克左右，揉成小圆球。
5. 用色拉油，或是橄榄油，用毛刷涂抹在月饼模具和花片上，薄薄的一层，以防粉皮粘在模具上面。千万不要涂抹花生油！那个浓香味会影响冰皮月饼的口感！
6. 手上抹一点冰皮粉，然后取一个小粉团，用手掌心揉成圆团，再用掌心按扁中间，放进一颗馅料。
7. 用虎口将底部和四周的饼皮往上推，收口收紧。然后收口那面朝下，光滑的那面朝上，放进模具里，轻轻压下1、2秒，可以脱模。
又软糯又劲道的冰皮月饼大功告成啦把做好的冰皮月饼，用保鲜盒里装着放进冰箱冷藏半天，然后你就可以享受自己的劳动成果啦！
三两肥肠粉加两个锅盔
冰皮月饼是从香港传入国内的。
冰皮月饼跟传统月饼，有三个区别：
一是，传统月饼是由糖浆做皮，而冰皮月饼的部分原料是糯米的；
二是，传统月饼需要用烤箱制作，而冰皮月饼则不需要；
三是，传统月饼一般常温下可以保鲜，而冰皮月饼则需要放在冰箱里冷藏保鲜。
下面给大家介绍简易版冰皮月饼的做法。在开启你的冰皮月饼的制作之前，必须先计算好你所需要的冰皮粉、冷开水、馅料的份量，用纸登记下来，才能准备好食材。
一 . 材料的准备
1. 冰皮粉：在淘宝上、烘焙实体店里，都有一种免加油、免蒸的糕点预拌粉销售，用起来非常简单省事。
我购买的这款广州产的“成功烘焙”冰皮月饼粉，有200克、2000克两种规格，价格是14元，96元，包邮。
2. 冷开水：冰皮粉与冷开水的比例为，250克:135克—150克。
建议在揉粉的时候，不要一次性把水都倒进粉里，可以一边揉粉，一边根据手感控制水量。
3. 电子秤：
有一台计算精准的电子秤，这是做烘焙必须的工具。
4. 月饼馅料：
可以选择把紫薯、南瓜、绿豆、红豆、莲子等食材蒸熟除皮，再添加白糖和食用油，放到锅里去炒熟备用。这样一个优点就是无添加剂、无防腐剂，绿色健康，但是非常费时间。
第一次学做冰皮月饼的，建议去烘焙店去购买现成的保鲜的馅料。
也可以选择榴莲、桑葚等作为馅料，那样比较简单易做，口味也更清甜，
5. 调色粉或水果。
调色粉的作用是给冰皮月饼的饼皮增添五颜六色的色泽。调色粉的比例没有限制，如果想让饼皮秀气透明一点，建议不要放太多，浓妆艳抹反而不好看。
烘焙店有抹茶粉、咖啡粉、红曲粉等蔬菜粉作为色料，当然，如果自己用水果机榨火龙果、橙子、苹果等果汁，添加4—5克放进冰皮粉里作为调色，那更加安全健康。
如果觉得白色的冰皮晶莹剔透，那就干脆在粉里添加一点儿炼奶进去，口感也是一级棒的！
6. 月饼模具：
淘宝、烘焙实体店，都可以购置，一般50克规格的那种，比较常用。
一个模具一般配有4、5个花式。
二. 制作步骤：
1. 将冰皮粉250克+冷开水125克+5克调色粉，搅拌均匀。注意不要一下子把冷开水倒进去，一边搅拌，一边添加，以防水量太多。
2. 将冰皮粉揉至表面光滑、细腻、手感有Q性为止。然后静置5、6分钟左右。
3. 将揉好的粉团，用电子秤分成25克一个个小的粉团。
4 . 用事先准备好的馅料，用电子秤分成每小份20克左右，揉成小圆球。
5. 用色拉油，或是橄榄油，用毛刷涂抹在月饼模具和花片上，薄薄的一层，以防粉皮粘在模具上面。
千万不要涂抹花生油！那个浓香味会影响冰皮月饼的口感！
6. 手上抹一点冰皮粉，然后取一个小粉团，用手掌心揉成圆团，再用掌心按扁中间，放进一颗馅料。
7. 用虎口将底部和四周的饼皮往上推，收口收紧。
然后收口那面朝下，光滑的那面朝上，放进模具里，轻轻压下1、2秒，可以脱模。
9. OK，你的又软糯又劲道的冰皮月饼大功告成啦！
10. 把做好的冰皮月饼，用保鲜盒里装着放进冰箱冷藏半天，然后你就可以美美哒享受自己的劳动成果啦！
吃腻了传统的月饼，让冰凉清爽的冰皮月饼，来给你的味蕾带来另一种享受吧。
愿每一份你用心做的冰皮月饼，都能得到你亲爱的人用心地品尝。
月是故乡明，愿我们每个人圆圆满满的愿望都一样得到实现。
中秋快乐。
杰小厨
大家好，我是凤姐
很高兴分享冰皮月饼怎么做，和需要的材料
冰皮月饼好在不由，吃了不上火，美美的冰皮口感好。
冰皮还可以，加绿茶粉，红曲粉，可可粉和紫薯粉等等喜欢的颜色。
用料：糯米粉45克、粘米粉40g 、澄面粉20g 、牛奶185g、糖粉30-50g、色拉油20g、
莲蓉馅250g、咸蛋黄适量、熟糯米粉适量
第一：倒入糯米粉、粘米粉，澄面粉，搅拌均匀
第二：面湖过筛一次，并静置30分钟
第三：入锅蒸20分钟，
第四：蒸好的冰皮取出，用筷子搅拌至顺滑，待冷却后就可以操作，如果想加颜色，这时就可以加入想要的颜色。
第五：这个时候就备好的熟糯米粉。冰皮湖待冷却后开始操作，
第六：将冰皮分18g带上手套手心压一下放上馅，收口粘点粉，模具也粘些粉，按压实，轻敲倒扣出来，再刷扫去多余粉就好
凤姐教你做蛋糕
1.将150g冰皮月饼粉放入容器中加60g纯净水搅拌均匀，揉成团状，和匀至光滑，松弛片刻。
2.将松弛好的面团分成每个25g的圆球，压扁备用，将200g桃山皮馅搓成球，用圆球包馅后搓成球状。
3.放入月饼胚，用力按压，冰皮月饼就做好啦
赣南小妹下饭菜
大家好，我是麦小麦爱睡觉，今天分享一个冰皮月饼的做法，希望对大家有所帮助，馅料红豆沙，200克红豆可以做好大一碗馅料。按照步骤，先做红豆沙，再做冰皮，最后就是包起来、脱模而已。
红豆沙
红豆、白砂糖、盐
制作步骤：①红豆洗净，提前一晚上泡在锅里；
②加适量的水熬煮红豆，以皮破为宜；
③晾凉以后和水一起倒入搅拌机（水太少机器转不开），打成泥状；
以前的人们做豆沙，需要煮好、脱皮再磨酱，如今有了各种搅拌机厨师机，打磨搅拌变得容易许多。
④不粘平底锅倒入少量油，加热白砂糖，直到成为棕黄色；
⑤倒入红豆泥，用勺子不停搅拌，这一步主要是为了让红豆泥的颜色更好看；
⑥加入少量盐，等红豆泥结成块状，关火，盛出。
冰皮月饼（冰皮）
糯米粉25克，粘米粉20克，澄面（小麦淀粉）10克，牛奶95克，糖粉25克，色拉油10ml——可做5个50克的月饼
制作步骤：①在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀；
②倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊；
③搅拌好的稀面糊过筛后静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟；然后把蒸熟的面糊用勺子或筷子使劲地搅拌至顺滑。待其冷却，就是冰皮了。
冰皮月饼做法
①冰皮冷却后（如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却后更好操作）把冰皮分成35克一块，馅料15克一块。注意在手上拍点糕粉（熟糯米粉）防粘，然后把冰皮放在手心压扁，放入一块馅料，用冰皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到把红豆馅儿完全包裹住，收口（类似包汤圆）
（注意事项①：各种材料一样一样准备好，最后再包馅儿。不要切了白皮又切红豆沙或者绿皮，这样互相蹭上颜色的话，做出来成品容易显得脏。我是先把红豆沙15克称好，洗手，然后切绿皮，洗手，再切白皮。）
（注意事项②：绿皮压在白皮上即可，白皮边缘压薄一点，类似包饺子，以免最后合起来后太厚。绿色部分不规整最后成品更好看。）
②在月饼模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，这样方便脱模。然后把包好的月饼面团放进模具，注意可控制模具深度，让面团刚好和模具边缘齐，用手掌轻轻压实。
③把月饼模用力按下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
④把做好的月饼放入冰箱冷藏片刻会更好吃哦！
冰皮会有点粘手，最好拍点糕粉减少材料的损耗。我是直接把糯米粉倒入烤盘里，烤到微微泛黄，就是糕粉了，比什么干蒸再炒容易多了。自己做的冰皮月饼保质期大概3天，所以一定要放冰箱里，不管是送人还是自己吃，都不要留太久。
如何做出绿色的效果呢？匀出50克冰皮，拌入适量抹茶粉（推荐用日本丸久小山园宇治抹茶粉），然后分成10份，相应的白色冰皮每个就只能称30克了。
然后选一款自己喜欢的模具，把这些糯米团子压下去就好啦！
冰皮月饼不用烘焙，少油少盐，比糖和油都较重的传统中式月饼要健康不少。
麦小麦爱睡觉
冰皮月饼，是一种中秋节食品。那制作冰皮月饼的材料都需要哪些呢？冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。
1
糯米粉
最正宗的原料是冰冰皮粉，但购买起来有一定的地域局限性，所以在买不到冰皮粉的情况下，可以选用上等糯米粉来制作，也是—种不错的选择。也可以直接选购汤圆粉来制作，口感与味道要比普通的糯米粉好。
2
白砂糖
作为冰皮的重要调味品之一，起到了重要作用，具体要根据市场反馈需要选择放入量。
3
黄油
可以充分保证冰皮表面的光洁度，使冰皮吃起来口感更加细腻。
4
牛奶
够赋予冰皮强烈的奶香气息，与黄油融合后味道会更加浓郁。
5
豆沙馅
可以直接购买市场上销售的红豆馅，要选择质地较硬的豆沙馅，这样在后面塑形的制作环节里会相对容易些，或者按照第四章方法自己制作豆沙馅。
6
咸蛋黄
可以在市场上购买真空包装的咸蛋黄，但口感较之从咸鸭蛋中接剥出的新鲜蛋黄要差。
7
月饼模具
制作冰皮月饼的模具较传统的月饼要小很多，这样制出的冰皮月饼更加小巧精致。形状以圆形或方形模具最为常见。值得注意的是，月饼模具多为木质材料制成，所以制作前要用清水冲洗刀刻花纹，直到干净为止，并仔细查看，以免制作时黏在冰皮表面，造成不必要的麻烦。
葳菓乐园
1.食材
糯米粉45克，澄面粉20克，粘米粉40克，糖粉50克，牛奶185克，莲蓉馅250克（可以是其他馅，看个人口味调整），咸蛋黄，玉米油，熟糯米粉。
2、工具
二个薄膜手套、二根橡皮筋、月饼模具
3、做法
(1).首先，先把糖粉，牛奶和玉米油一起倒入大碗里，搅拌均匀。
(2).接着加入准备好的澄面粉，糯米粉和粘米粉，并搅拌均匀。然后把搅拌均匀的面糊过筛一次，再把面糊静置30分钟。
(3).把静置好的面糊放到锅里面蒸20分钟。然后把蒸好的冰皮糊拿出来，并使用筷子搅至顺滑，然后等它自然冷却。如果希望冰皮能呈现不同的颜色的话，可以在这一步弄点出来，加入颜色，搅拌均匀即可。
(4).把我们提前准备好的二个薄膜手套、二根橡皮筋穿上，穿戴手套是为了在操作的过程不会太粘，比较易于操作。而橡皮筋的作用是束手套口用的。
(5).接下来准备一些熟糯米粉以作为在制作过程防粘用。熟糯米粉的做法如下：倒一些生的糯米粉到盘子上，然后放到微波炉里面微波30秒，再拿出来搅拌均匀，再放到微波炉里面再加热30秒，通过两次操作，生糯米粉就变成熟糯米粉了。当然，没有微波炉的话，可以使用不粘锅炒，开中小火炒，到颜色微黄就可以了。
(6).当我们的冰皮糊的温度冷下来之后，就可以开始操作了。如果觉得自然冷比较慢的话，也可以把冰皮糊放到冰箱里面冷藏一会儿，更好操作。接下来把木制模具称皮每个18克，馅15克(根据模具不同，自己衡量皮多少，馅多少)，然后戴上手套，把冰皮放在我们的手心里压一下，再放上馅皮开始往上推。
(7).收口之后，可以粘点粉防粘。
(8).给模具也抹上一些粉，然后把冰皮团放到模具里面按压，压实之后，轻敲倒扣，冰皮月饼就出来了。这时候可以用毛刷轻轻的把冰皮月饼上面的多余手粉扫去，这样可以让冰皮月饼的纹路更加清晰，外观看起来就更美观、更漂亮了，而且扫掉多余的粉末，我们的冰皮月饼吃起来也不会满口都是粉。
(9).当我们的冰皮月饼做好之后，就可以把它放到冰箱里面冷藏五小时以上。再拿来出来吃，口感更好。也可以把做好的冰皮先密封，然后放到冰箱冷藏，何时想吃，何时取出来。
