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我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1007个原创回答，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
今天是9月2号，距离阖家团圆的中秋节只有11天了，中秋团圆自然少不了传统美食——月饼。除了传统的广式、苏式月饼，最近几年新式的月饼也越来越受到大家的欢迎，比如桃山皮月饼、冰皮月饼、流心月饼等新口味的月饼。
免烤冰皮月饼
冰皮月饼作为比较受欢迎的月饼种类之一，特点就是不用烘烤就可以制作，表皮一般呈现乳白色，也可以很方便的用天然色素或食用色素调为多种颜色，来为节日增添气氛，收到了更多颜值控的喜爱！
冰皮月饼的制作分为饼皮+馅料两部分，其中饼皮的制作会用到三种粉类：糯米粉、粘米粉、澄粉，糯米粉可以让冰皮软糯好吃，粘米粉是减少粘性，让饼皮软糯不沾牙，弹性刚刚好。而澄粉是为了增加整个饼皮的通透度，也常用于广式肠粉、蒸饺等制作中，保持成品的透明度，让成品晶莹剔透，更美！
300克澄粉可以做多少个冰皮月饼？
所以在冰皮月饼的制作中，糯米粉、粘米粉、澄粉三种粉类的配比尤为重要，而这位朋友提出的"300克澄粉可以做多少个冰皮月饼？"，则主要需要根据材料配比来得出，不同配方做出来的月饼个数是不一样的。
比如说我之前分享的“奶黄冰皮月饼”配方中，以50g/个的月饼规格来说，馅料的部分暂且不管，因为不用澄粉，我制作10个饼皮需要用到27g澄粉，这个用量还是比较少的，300g澄粉在没有过多损耗的情况下就可以制作110个冰皮月饼。但是如果说你制作100g的冰皮月饼，则只能制作55个。有了合适的配方，其实这个问题就是一个算术题。
如果大家运用的是其他的配方，也可以同样以下面的公式来计算：300g澄粉÷一份配方中饼皮部分使用的澄粉量×一份配方能制作的冰皮月饼量=配方中某规格月饼的个数。
举个例子，一份配方中饼皮部分使用60g澄粉，能制作成100g冰皮月饼10个，那么300g澄粉能制作的月饼数（100g规格）=300÷60×10=50个（100g冰皮月饼）
所以制作不同配方，不同规格的冰皮月饼，一袋澄粉（300g）能制作的个数也是不一样的，大家稍微换算一下即可，不明白可以在评论区追问！
相信经过我的介绍，大家对于澄粉在冰皮月饼中的作用，包括“300克澄粉可以做多少个冰皮月饼？”这个问题已经get到知识点了，欢迎伙伴们在评论区分享自己的美食心得，晒出自己制作的美味月饼作品哟！
最后分享一下我制作的“奶黄冰皮月饼”配方给大家，供伙伴们参考！
奶黄冰皮月饼
配料：
参考分量：50g/个，10个量。
【饼皮】（成品约250g）
糯米粉：35g，粘米粉：27g，澄粉：27g，牛奶：160g，细砂糖：45g，葵花籽油：18g。
【馅料】
奶黄馅：250g（或其他你喜欢的馅料）
【防粘】
熟糕粉：适量。
准备：三种粉类混合过筛备用。
简要步骤：
1、白砂糖+牛奶+油拌匀。
2、加入粉类（糯米粉+粘米粉+澄粉），拌匀。
3、过筛饼皮面糊，盖保鲜膜静置半小时。
4、蒸锅大火上汽后，放入装有面糊的打蛋盆，盖上盖子，大火蒸25分钟。（中途拌匀下面糊）
5、用刮刀将饼皮趁热整理成团，室温冷却（或冷藏半小时）。
6、奶黄馅、饼皮分成25g/个剂子，皮包馅料，搓成圆柱形。
7、月饼模具撒糕粉后压模，以此制作完10个冰皮月饼。冷藏4小时以后品尝口感更佳。
Tips：干货看这里！
1、自制的冰皮月饼没有任何添加剂，密封冷藏建议2天内食用完毕，口感更佳。
2、建议带一次性手套操作，卫生且防粘，更好操作。
3、月饼模具撒熟糕粉也是为了防粘，熟糕粉除了购买现成的，还可以自己用糯米粉小火炒制至微微发黄，尝起来没有生粉味道即可。
4、因为冰皮月饼做完以后是即食的，所有馅料部分要提前炒熟或者使用市售的馅料，用于广式月饼的馅料也是可以的。
我分享的“奶黄冰皮月饼”制作起来也非常简单，300g澄粉无特别损耗可以制作110个50g冰皮月饼，欢迎喜欢的伙伴们拔草制作哟，中秋佳节，为自己家人和朋友送上一份无添加的美味祝福，其实也是非常有意义的，如果大家在制作中有任何问题，欢迎随时与我沟通交流，预祝大家中秋月圆人团圆，一家人永远幸福美满！
更多美味食谱和美食技巧都在我的头条号分享，欢迎关注拔草，一起共享美食的乐趣！
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吃货小筑Vivi
做冰皮月饼的澄粉不能用玉米淀粉或其他淀粉代替。玉米淀粉做出来没有那种透亮劲。澄粉:又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面.冰皮月饼冰皮月饼是香港大班面包西饼于1989年推出的新派中秋节月饼。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。外皮以糯米粉、面粉制成，馅料除传统的莲蓉外，也有水果蓉等，由于不用烤焗，月饼表面不用涂油。冰皮月饼和越南一种糯米月饼的外形相似。冰皮月饼是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。外文名:Snowy moon cakes原料:糯米特点1无需烘烤，工艺简单，节约能源；特点2口感酥软滑爽，略有弹性；
nhfos23931
只有澄粉是做不成月饼的呀，你还要加点糯米粉和粘米粉。加糖霜和植物油。
50克的月饼50个左右，馅和皮是8：2的比例
画风的姑娘
这个要看你的磨具大小来算的的，模具大点的，你分皮的时候肯定会多一点，所以数量就会少点。反之就会多一点。
我不知道你的配方是多少比例的，但是按正常比例300克淀粉如果你的模具是五十克的话，可以做一百个了。可以吃个够了。😄
把每天过成世界末日
冰皮月饼所需材料，冰皮：糯米粉，粘米粉，澄面，糖粉，牛奶，色拉油，馅料可以在网上买也可以自己做，制作方法：牛奶色拉油搅拌均匀加入糯米粉，粘米粉，澄面，糖粉，搅拌均匀用锅蒸熟即可。冰皮就做好了，把馅包进去用模具压出图案即可，做好的冰皮月饼放冰箱口感更佳。
