自从入坑烘焙以来，从来不做面包。因为所有制作面包的方子中都有这样一条——揉出手套膜，自恃没有那份坚持不懈，更重要的是没有那个时间，所以我一直都没有触碰过面包。

疫情之下的居家生活，简化了很多的事情，也让外出、工作、远足等等暂时远离了我们，然而人生的头等大事——吃，却离我们越来越近。

别的可以省略，一天三顿饭却是无法简化的。当做遍了各种蔬菜，吃过了大鱼大肉，烘焙再次进入了我的视线。这一次，有了那么多的时间，也有了尝试的想法，不如就做一次面包吧！

网上搜罗了几种面包的做法，连续做了几次面包，深深感悟到了以下几点：

第一、知易行难

每次看着视频中的操作者，胜似闲庭信步一样，将各种材料混合在一起，搓揉几下便揉出了手套膜，感觉非常简单。但真正自己动手才发现，远非眼睛所看到的那样。粘了满手、满案板的面团，让人不知所措；揉到手酸还是没有出膜；为什么别人可以轻松做出造型，面团在自己的手中却那么不听话？这一切的一切都令人崩溃。

第二、实践出真知

很多面包的制作者在方子中都会提到一点，“要学会看面团的状态”。因为不同品牌的面粉吸水量是不同的，不能机械地按照方子中提供的水量去做，需要进行弹性调整。

另外，不同地区、不同房间、不同季节的温度都会影响面团发酵的时间，所以必须要靠制作者自己去把握。但是对于一个初学者来说，到底什么样的发酵状态是对的，怎样才是两倍大，怎样才能达到烤制的发酵状态，这些其实都是没有心理标准的，只能在实践中摸索。

第三、另辟蹊径是有可能的

要想揉出手套膜，除了需要揉一定的时间，对于揉的手法，以及面团的柔软度也是有要求的，作为初学者，一旦把握不好，就很难揉出来了。可是，在多次制作过程中，我发现即使没有揉出手套膜，如果发酵发的到位了，依然可以烤出成功的面包。

后来，在搜寻方子的过程中，我甚至还找到了一种非常简单的出膜方法，即提前把面团做好，放置冰箱中，第二天再制作时就很容易出膜了。再加上很好的发酵过程，成功烤出好吃的面包就不在话下了。

其实人生也是如此，很多事情不亲自去做一次，你永远不知道其中的艰辛和困苦。但是，也只有你真正去实践了，才有取得成功的可能。同时，也只有你真正付诸行动了，才能在实践中找到更好的解决办法，达成你的目标。

【曾经的童书编辑，如今全职写作的妈妈，与儿子相伴相爱，火花不断，于是有了这些文章与感想。欢迎大家关注头条号“火星宝贝与地球妈咪”，欢迎转发、收藏，并讨论。转发请注明出处，尊重作者即尊重自己。】

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