自從入坑烘焙以來，從來不做麵包。因為所有制作麵包的方子中都有這樣一條——揉出手套膜，自恃沒有那份堅持不懈，更重要的是沒有那個時間，所以我一直都沒有觸碰過麵包。

疫情之下的居家生活，簡化了很多的事情，也讓外出、工作、遠足等等暫時遠離了我們，然而人生的頭等大事——吃，卻離我們越來越近。

別的可以省略，一天三頓飯卻是無法簡化的。當做遍了各種蔬菜，吃過了大魚大肉，烘焙再次進入了我的視線。這一次，有了那麼多的時間，也有了嘗試的想法，不如就做一次麵包吧！

網上搜羅了幾種麵包的做法，連續做了幾次麵包，深深感悟到了以下幾點：

第一、知易行難

每次看著視頻中的操作者，勝似閒庭信步一樣，將各種材料混合在一起，搓揉幾下便揉出了手套膜，感覺非常簡單。但真正自己動手才發現，遠非眼睛所看到的那樣。粘了滿手、滿案板的麵糰，讓人不知所措；揉到手痠還是沒有出膜；為什麼別人可以輕鬆做出造型，麵糰在自己的手中卻那麼不聽話？這一切的一切都令人崩潰。

第二、實踐出真知

很多面包的製作者在方子中都會提到一點，“要學會看麵糰的狀態”。因為不同品牌的麵粉吸水量是不同的，不能機械地按照方子中提供的水量去做，需要進行彈性調整。

另外，不同地區、不同房間、不同季節的溫度都會影響麵糰發酵的時間，所以必須要靠製作者自己去把握。但是對於一個初學者來說，到底什麼樣的發酵狀態是對的，怎樣才是兩倍大，怎樣才能達到烤制的發酵狀態，這些其實都是沒有心理標準的，只能在實踐中摸索。

第三、另闢蹊徑是有可能的

要想揉出手套膜，除了需要揉一定的時間，對於揉的手法，以及麵糰的柔軟度也是有要求的，作為初學者，一旦把握不好，就很難揉出來了。可是，在多次製作過程中，我發現即使沒有揉出手套膜，如果發酵發的到位了，依然可以烤出成功的麵包。

後來，在搜尋方子的過程中，我甚至還找到了一種非常簡單的出膜方法，即提前把麵糰做好，放置冰箱中，第二天再製作時就很容易出膜了。再加上很好的發酵過程，成功烤出好吃的麵包就不在話下了。

其實人生也是如此，很多事情不親自去做一次，你永遠不知道其中的艱辛和困苦。但是，也只有你真正去實踐了，才有取得成功的可能。同時，也只有你真正付諸行動了，才能在實踐中找到更好的解決辦法，達成你的目標。

【曾經的童書編輯，如今全職寫作的媽媽，與兒子相伴相愛，火花不斷，於是有了這些文章與感想。歡迎大家關注頭條號“火星寶貝與地球媽咪”，歡迎轉發、收藏，並討論。轉發請註明出處，尊重作者即尊重自己。】

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