我们平时在家吃排骨基本都是烧排骨，吃虾基本都是白灼虾以类的。我们今天就来个排骨于虾的亲密接触，
干锅排骨虾。
干锅排骨虾的做法
第一步：准备食材
排骨500克、虾750克、花菜500克、土豆、500克、洋葱一个、火锅底料20克、大蒜50克、生姜20克、葱30克、料酒5克、花椒15克、干辣椒30克、豆掰酱30克、白糖5克、生抽10克、鸡精10克、盐适量、生粉10克、孜然20克。
注：我们除了孜然就不用香料，同样让你唇齿留香。
1、把排骨宰成2厘米左右的小块，洗净后滤干水加入适量盐、三片生姜、几滴料酒、葱头挤出汁水拌匀腌制15分钟。
挑出姜片、葱头，加入一个蛋清、18粒花椒、后不停的搅拌30秒，加入生粉再次搅拌至排骨粘稠，腌制5分钟。
2、把虾子洗干净后从背部改刀，然后挑出虾线剪去胡须备用。（也可从虾尾部挑）
3、把土豆切条条、花菜改小块、洋葱改成片备用。
4、姜切片、蒜切片、葱白切节节、干辣椒剪节节备用。
第二步：开始烹饪
1、烧锅起宽油，油温六成半热，下入腌制好的排骨炸至金黄捞出控油备用。
注：炸排骨的时候最好一块一块分开下，防止粘连，下入油锅后先不要搅动，等排骨上的生粉定型后再翻动。
2、下入虾到油锅里炸，根据自己的喜好，我是喜欢炸至虾表皮酥脆。不喜欢的炸熟就好，炸好后捞控油备用。
3、把土豆和花菜也炸一下，但不要炸太久断生就可以了。
注：炸好所有食材后，把油滤出来锅洗净。
第三步：开始炒制
1、下入适量炸食材的油，油温六成半后下入姜、葱、蒜、花椒爆香后下入豆瓣酱。
2、豆瓣酱出香后，下入火锅底料、干辣椒、生抽、白糖等火锅底料炒化后，下入炸好的排骨、虾、土豆、花菜、改好刀的生洋葱。
3、加入鸡精、适量盐。根据自己的口味调好味，加入孜然翻炒均匀，出锅装盆撒上香菜，一道排骨软糯、虾酥脆的干锅排骨虾就做好了。
注：可根据自己的喜好，安排素菜品种哦。
最后，我会不断的在美食领域研究和学习，在今后的日子里，用我所学，带给大家更多的美食烹饪技巧和食材的功效与作用，如果喜欢我的作品，谢谢大家，麻烦帮忙点下赞，转发和关注下哦
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