小花的美食手册
鲤鱼做法有很多种，在我们这里最常见滴鲤鱼做法就是红烧鲤鱼，我们这里有办酒席了，红烧鲤鱼是必不可少滴一道菜。
还有我们这里做泡菜鱼，水煮鱼都是用活鲤鱼来做滴。鲤鱼在我们这里非常受欢迎的。
今天给大家分享一下水煮鱼做法，首先把鲤鱼洗净把鱼肉用刀顺鱼尾把鱼肉片下来，偏成鱼片，在把鱼头，鱼骨剁成小块，把鱼头鱼骨放入大碗里放少许盐，胡椒粉，花椒粉，料酒耗油腌半小时入味。
在把偏好鱼片放入大碗里放入盐少许，花椒粉，葱姜蒜片适量，，胡椒粉，耗油，料酒，白糖少许搅匀，在打入一个鸡蛋清抓匀，在放少许玉米淀粉抓匀备用。
在准备配菜，就是自己喜欢青菜就好，我们这里通常喜欢放黄豆芽或者绿豆芽，干豆皮切丝，金针菇，油菜，木耳等等。
这时起锅放入适量植物油，不要太多，因为我们最后还要泼油，放入准备好，葱姜蒜，花椒，大料，香叶，在放入豆瓣酱，在放入火锅底料炒出红油，放入适量清水，在放料酒，耗油，胡椒粉，酱油，盐，白糖，等锅水烧开大约5～6分钟让调料充分入味，在把锅里所有料渣捞出去。
把准备好配菜放入锅里煮下，2-3分钟就可以，捞出放入准备好盆里，在把鱼头鱼骨放入锅里开锅大约7-8分钟即可捞出放入煮好配菜上面，最后下锅煮拌好肉片，在锅里开2-3分钟就可以了，因为肉片很薄，煮久了就不嫩了，这是我们把煮好滴肉汤一起倒入配菜鱼骨盆里。
最后关键来了，我们在准备红干辣椒切圈，蒜末放入盆里，起锅烧油，油要烧热，把热油浇在红干辣椒蒜末上，最后撒入少许香菜，我们一道美味水煮鱼就完成了。
宝葫芦Cc
配料
主料：鲤鱼800g 、酱油 两汤勺
辅料：淀粉、面粉、番茄酱 一汤勺、盐、醋 四汤勺、白砂糖 三汤勺、酱油 两汤勺、料酒 一汤勺、大蒜、大葱、姜。
糖醋鲤鱼的做法步骤
步骤1. 鲤鱼一条。
步骤2. 葱姜蒜及调料。
步骤3. 鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。
步骤4. 用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
步骤5. 将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
步骤6. 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
步骤7. 油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。
步骤8. 再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
步骤9. 待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
步骤10. 炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
步骤11. 加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
糖醋鲤鱼的烹饪技巧
糖醋汁的做法：料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、清水 5汤勺 番茄酱 1汤勺。这个量是250克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁。
oO小丫莉
很荣幸能够看到这个问题，也很高兴给大家分享我对这个问题看法与想法，废话不多说让我们一起走进这个问题，那现在让我们一起探讨一下关于这个问题。
在下面优质内容我为大家分享，首先我分享下我个人对这个问题的看法与想法，也希望我的分享能给大家带来帮助和快乐，同时也希望大家能够喜欢我的分享。
鲤鱼做法有很多种，在我们这里最常见滴鲤鱼做法就是红烧鲤鱼，我们这里有办酒席了，红烧鲤鱼是必不可少滴一道菜。
还有我们这里做泡菜鱼，水煮鱼都是用活鲤鱼来做滴。鲤鱼在我们这里非常受欢迎的。
今天给大家分享一下水煮鱼做法，首先把鲤鱼洗净把鱼肉用刀顺鱼尾把鱼肉片下来，偏成鱼片，在把鱼头，鱼骨剁成小块，把鱼头鱼骨放入大碗里放少许盐，胡椒粉，花椒粉，料酒耗油腌半小时入味。
在把偏好鱼片放入大碗里放入盐少许，花椒粉，葱姜蒜片适量，，胡椒粉，耗油，料酒，白糖少许搅匀，在打入一个鸡蛋清抓匀，在放少许玉米淀粉抓匀备用。
在准备配菜，就是自己喜欢青菜就好，我们这里通常喜欢放黄豆芽或者绿豆芽，干豆皮切丝，金针菇，油菜，木耳等等。
这时起锅放入适量植物油，不要太多，因为我们最后还要泼油，放入准备好，葱姜蒜，花椒，大料，香叶，在放入豆瓣酱，在放入火锅底料炒出红油，放入适量清水，在放料酒，耗油，胡椒粉，酱油，盐，白糖，等锅水烧开大约5～6分钟让调料充分入味，在把锅里所有料渣捞出去。
把准备好配菜放入锅里煮下，2-3分钟就可以，捞出放入准备好盆里，在把鱼头鱼骨放入锅里开锅大约7-8分钟即可捞出放入煮好配菜上面，最后下锅煮拌好肉片，在锅里开2-3分钟就可以了，因为肉片很薄，煮久了就不嫩了，这是我们把煮好滴肉汤一起倒入配菜鱼骨盆里。
最后关键来了，我们在准备红干辣椒切圈，蒜末放入盆里，起锅烧油，油要烧热，把热油浇在红干辣椒蒜末上，最后撒入少许香菜，我们一道美味水煮鱼就完成了。
关于在以上我的精彩的分享是关于这个问题的解答与看法，都是我个人的想法与观点，在这里同时我希望我分享的这个问题的解答于分享能够帮助到大家。
我也希望大家能够喜欢我的解答，大家如果有更好的关于这个问题的解答与看法，望分享评论出来，共同走进这话题。
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最后欢迎大家关于这个问题畅所欲言，有喜欢我的记得关注下哦，每天为大家分享与解答我的想法与见解哦。
昔日繁星
大家好，我是老武，好欢迎来到武家厨房，很高兴能回答这个问题。
鲤鱼1条
辅料
植物油2汤匙
葱1小段
姜1小块
蒜5瓣
八角2颗
花椒10颗
干辣椒5个
酱油1汤匙
白糖1茶匙
料酒1汤匙
白醋1/2汤匙
食盐1茶匙
水适量
步骤1
葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒准备好
步骤2
鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净，在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除腥线
步骤3
在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下
步骤4
开火，加热炒锅，放入植物油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出
步骤5
锅内放入葱、姜、蒜片、干红椒、八角和花椒爆香
步骤6
放入白砂糖、炒到溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开，加入清水，大火烧开
步骤7
放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可，哈哈，为了好看，端上餐桌时，俺又撒了点红椒丝装饰了一下
武家厨房
鲤鱼有很多做法。主要看你喜欢吃什么口味的：有红烧、清蒸、糖醋...总有一款适合你。。。。哈哈
红烧鲤鱼：原料：
鲤鱼一条，葱、姜，蒜，八角，花椒，干红椒，酱油，白糖，料酒，白醋，盐。
做法;
1、 葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。
2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。
3、在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。
4、 开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。
5、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。
6、 放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开。
7、放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。哈哈，为了好看，端上餐桌时，俺又撒了点红椒丝装饰了一下。
糖醋鲤鱼：
配料： 黄河鲤鱼1000克。 姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。
做法：
1、鲤鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。
2、炒锅放花生油。中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。
3、炒锅内留少量油，中火烧至六成热（约150℃）时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可。
一只蜜獾呀
鱼的烹饪有很多，鲤鱼也不例外，而且吃法也多样，十斤以上大鲤鱼还可以做一鱼多吃。
整条烹饪:(配菜、配料要看各地方的饮食习惯:青豆、豆腐、香菇、香芹、西红柿、酸菜、胡萝卜、土豆、啤酒、干椒、辣椒油、蚝油、生抽、白糖、鱼露、等等)
清蒸鲤鱼
红焖鲤鱼
啤酒焗鲤鱼
豆腐鲤鱼汤
香辣鲤鱼块
清水煮鲤鱼片
沸腾香辣鱼
香煎鲤鱼
烤整鱼
糖醋鲤鱼
等等
一鱼多吃:(十斤以上)
椒盐鱼鳞
豆腐鱼头汤
青豆烧鱼尾骨
酸辣鱼片
鸡蛋煎鱼子肠
结合个人口味爱好，灵活搭配，怎么开心怎么吃😎
南宁餐饮人
10种鱼汤的做法，鲜美滋补！简单营养！
清炖鲫鱼汤
做法：
将鲫鱼去鳞、去内脏，洗去血水。切好葱段、生姜片、大蒜片，将鱼背上斜切几刀，用盐把鱼表面和内里抹均匀，把生姜片塞进那几道口子里，放入炖锅，倒入料酒，加水，大火烧开后转小火慢煮。等到鱼肉发白、熟透之后，关火，加少许味精，撒上葱段即可。
喜欢吃萝卜的朋友可以加些萝卜丝进去哦！
春笋豆腐鲈鱼头汤
食材：
鲈鱼头，豆腐，春笋，油，盐，胡椒粉，料酒，姜，葱，蒜。
做法：
1、将鲈鱼头洗干净，沥干，将姜蒜切片，葱切葱花。
2、锅里放油烧热，放入鱼头煎一下。
3、加入姜片和料酒，再加入适量清水煮开，炖15分钟。
4、春笋切片，放入汤里继续炖10分钟。
5、加盐、鸡精和胡椒粉调味，再撒入葱花即可。
鲜菌奶白鲫鱼汤
食材：
鲫鱼2条、时令鲜菌750g、盐5g、姜片、葱段、白胡椒粉5g。
做法：
1.锅子烧热后，倒油，烧至九成热时，下鲫鱼（鲫鱼提前用厨房纸擦干水份）煎。
2. 煎的时候，不要心急翻动，用铲子轻轻推动，如果鲫鱼能跟着铲子动了，证明可以翻面了。翻面再煎时，下入姜片，煎2分钟。
3.放入所以菌类，倒入开水，加一半白胡椒，盖上盖，大火滚15分钟。
4.15分钟后，调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅。
砂锅鱼头
食材：
花鲢鱼头1000g，卤水豆腐500g，干粉丝150g，鲜平菇500g，冬笋100g，塔菜250g。
做法：
1.先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖30分钟。
2.投入塔菜稍煮即可(喜欢辣食者可同时放入干辣椒一起炖)。
番茄鱼片汤
做法：
草鱼收拾好，片成薄片。锅里倒油，爆香姜蒜，将切块的番茄翻炒时间长一些，让番茄本身的汤汁都炒出来，越软烂越好。加水煮沸后下入鱼片，加盐，等鱼肉变色后关火，加入味精撒上葱段即可。
酸汤黄骨鱼
食材：
黄骨鱼6条、西红柿2个、盐1小勺、胡椒粉、陈醋少许、植物油、小葱少许、生姜1小块。
做法：
1.西红柿切瓣备用，生姜切片。
2.炒锅烧热，放少许油润一下锅，再放入略多一点的油，然后放入姜片煸香，这一步做到位了，鱼就不会粘锅。
3.姜片煸香以后放入鱼，小火煎制,一面煎好以后翻面继续煎一会儿。
4.加适量的水，盖上盖子烧开转中火。
5.鱼煮几分钟以后汤汁变浓了放入西红柿盖上盖子再煮2-3分钟。
6.加少许胡椒粉、盐调味。
7.出锅前滴入少许陈醋提鲜，装碗之后加入葱花或者青蒜点缀即可。
酸菜鱼片汤
做法：
草鱼去鳞、去内脏，洗净血水。剔骨，片成薄片，用料酒、盐腌制片刻。锅内倒油，烧热之后爆香姜蒜、辣椒，将酸菜炒一下，加水煮沸。等汤开了之后，下入鱼片，加盐，等鱼肉变色即可关火，加入味精，装大碗食用。
冬瓜鱼头汤
食材：
冬瓜一大块，鱼头一个，姜丝少许，酒少许，盐，油少许，枸杞一小把。
做法：
冬瓜切块，下锅焯水断生，中间加入少许盐，焯水后捞出冬瓜备用，水倒掉。
鱼头提前处理，洗干净，用少许姜丝，盐，酒腌制约十五分钟。
煎锅入少许油，放入鱼头，小火简直各面略显金黄即可。
小汤锅重新装四碗水，烧开，加入冬瓜，烧开后倒入鱼头。
撇去浮沫，小火煮大约十五分钟汤色变奶白色。调入盐，撒入枸杞即可！
清炖鲢鱼头
食材:
鲢鱼750克，火腿肠25克，豌豆苗25克，盐4克，料酒3克，植物油25克，大葱7克，姜3克。
做法:
1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水。
2.火腿切成片，豌豆苗洗净备用。
3.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。
4.原锅汤汁烧开，加葱和姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
芋头鱼头汤
食材：
芋头，鱼头，鱼露，清水，姜片。
做法：
将芋头洗净，切大块。热油锅，放入芋头块，煎至微黄，铲起，待用。
原锅热油，放入姜片和鱼头，煎至双面。放入滚烫的热水，大火煮五分钟。
将芋头回锅，煮一会，关火。
全部倒入砂锅中，盖锅盖，小火煲30分钟左右。
见汤汁浓郁，倒入适量的鱼露调味，即可关火。
健康医学苑
很高兴为你解答，在水产市场和超市都是有卖的。鲤鱼家常菜的做法有红烧鲤鱼、清蒸鲤鱼等。接下来小编在介绍一种鲤鱼的做法就是炖鲤鱼。那么吃鲤鱼有什么好处呢?鲤鱼的营养价值有哪些呢?请看下文吧。
炖鲤鱼的做法
1、葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。准备好适量的花椒大料。
2、炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开。
3、放入鱼，大火烧开，然后放入些牛奶，据说可以去腥，跟电视上学来的~~试过几次，倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖~
4、大概15分钟后，放入鸡精，继续炖5-6分钟，然后放醋，再炖15分钟左右，淋入香油，即可食用啦。
吃鲤鱼的好处
1、明目
鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
2、治水肿
孕妇在孕后5~6个月时，往往伴有手、脚、小腿水肿，吃鲤鱼通利小便，能治水肿。
3、消水肿通乳汁
有补脾健胃、利水通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
4、吃鲤鱼更长寿
鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗;鲤鱼血可治疗口眼歪斜;鲤鱼汤可治疗小儿身疮;用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。
6、可防止胎漏
孕早期孕妇由于情绪波动、跌仆闪挫等塬因，易发生阴道出血，即胎漏，如兼有腹内胎动下坠的感觉，就会胎动不安。这两种情况都不利，如果吃些鲤鱼，即可消除胎漏。
鲤鱼的营养价值
1、鲤鱼的钾含量较高，同时也含有不少的不饱和脂肪酸。
2、鲤鱼含有维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素c、组织蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。
3、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
4、据测定，鲤鱼每100g可食鱼肉中，约含有蛋白质20g，脂肪1.3g，碳水化合物1.8g，钙65g，磷407mg，铁0.6mg以及多种维生素及组织蛋白酶，并含有10余种游离氨基酸。
结语：通过以上介绍，大家是否对鲤鱼的相关知识有了更多的了解了呢?常吃鲤鱼具有明目、治水肿、消水肿通乳汁等功效。
GG美食
你好，鲤鱼的做法多种多样，有红烧鲤鱼、酱焖鲤鱼、香辣鲤鱼、水煮鱼、酸菜鱼等等，今天分享一道红烧鲤鱼的做法。
主料：鲤鱼一条（大约2斤重）
辅料：五花肉、葱姜蒜、青红尖辣椒、干辣椒段、花椒
调味料：豆瓣酱、生抽、米醋、老抽、3克盐、少许味精、3克鸡精、10克白糖
做法：
1、将鲤鱼宰杀洗净，改一字花刀，将五花肉切成肉片，将大葱斜切成段，生姜切成菱形片，蒜瓣切成厚片，青红尖椒顶刀切成圈。
2、将锅洗净烧热，加入色拉油烧热，放入少许花椒粒，放入切好的五花肉片，炒至变色，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入米醋、生抽各半勺，再放少许老抽调色，倒入清水，大火烧开。
3、开始调味，放盐、白糖、鸡精，放入鲤鱼，大火烧开盖上锅盖，改为中火炖15分钟。
4、15分钟之后掀盖，大火收汁，放入切好的青红小米椒，再放少许味精提鲜，汤汁浓稠时出锅装盘即成。
味道中国
首先介绍下我的家乡，是广东茂名的，我家就是出产这样鱼，从小到大也是吃这种鱼长大的，可以说是做法非常熟悉了。[害羞][害羞]
香 1克 姜 3片 蒜 2瓣 香葱 适量 步骤
1.准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。
2.香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。
3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。
4.腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。
5.锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。
6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。
7.锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。
8.关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。
9.加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。
10.汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。
11.为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。
12.汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。
