一學就會，最簡單的美食是什麼？

涼拌芹菜腐竹

做法

1.腐竹， 水發， 芹菜 ，紅椒 ，斜刀切菱形

2.焯水 ，放入盆中

3.佐料，調成汁

4.把汁澆上

5.最後放花椒油

芝香四季豆

材料：四季豆1小把、胡蘿蔔小半根、鹽、香醋、白糖、生抽醬油、香油、熟白芝麻；

做法：1、四季豆去掉豆筋後斜切成細絲，放在開水鍋裡煮3分鐘左右，

2、煮熟後的豆角絲撈出過涼水，瀝去多餘的水分後放在一個大碗裡，

3、胡蘿蔔絲也在開水鍋裡焯一下撈出過涼，和豆角絲放在一起，加上食鹽、香醋、白糖、

4、生抽醬油、香油調拌均勻，裝入盤中，最後撒上熟白芝麻裝飾一下即可

山藥燒雞塊

材料：雞肉400克、山藥350克、姜15克、細香蔥20克、植物油1勺、食鹽半茶匙、白糖18克、生抽1茶匙、蠔油1茶匙

做法

1.雞洗淨斬塊

2.鍋中放油，下白糖炒至褐色後，放入雞塊炒至上色

3.薑片入鍋炒出香味

4.沏入多一些的開水，調入適量鹽

5.適量生抽與蠔油

6.轉中火燒至雞肉成熟

7.山藥切滾刀塊，入鍋中一起燒製

8.當山藥可以輕鬆扎透時，大火收汁，把小蔥段放入鍋中炒勻，出鍋即可

香拌杏鮑菇

材料：杏鮑菇2只，香菜2根，熟芝麻（白色） 30克；鹽；初榨橄欖油；生抽；

做法

1、蔬菜洗淨，香菜切碎，杏鮑菇用廚房用紙擦乾；

2、把杏鮑菇切成約半釐米厚、四、五公分長的片片，撒上鹽，加入橄欖油；

3、攪拌均勻後，將杏鮑菇片裝入微波爐專用盒中，高火兩分半鐘，待菇片變軟至熟，取出晾涼後，再順著紋理用手將其撕成小條，放回盒內；

4、加入香菜碎和熟芝麻，淋入適量的生抽或涼拌醬油，攪拌均勻，即可盛盤食用了。

青椒脆腸

材料：煮熟的肥腸200克 黃喉150克 土豆粉條100克 香菇80克 鮮青尖椒80克 青紅辣椒節30克 薑末、蒜末、鹽、味精、藤椒油、香油、色拉油各適量

做法

1.把肥腸切佛手花刀，黃喉改刀成片，然後投沸水鍋裡汆一水。把香菇改刀成小塊，與土豆粉條一起下到沸水鍋裡汆水。另把鮮青尖椒放入攪拌機，加適量清水打成青椒汁。

2.淨鍋放油燒熱，下薑末、蒜末炒香後，倒入青椒汁並加鹽和味精調味，放入土豆粉條、肥腸節、黃喉片和香菇塊稍煮幾分鐘，淋藤椒油和香油便起鍋裝盤。

魷魚炒年糕

材料：魷魚1條、年糕條500克、辣醬2大匙、生抽15ml、糖10ml、魚露10ml、蒜2瓣、洋蔥半個、胡蘿蔔1根、蒜苗1把

做法

1.魷魚去內臟切條，在開水中焯燙至變白撈出，年糕條分開備用

2.洋蔥、胡蘿蔔切絲，蒜苗切段，蒜切末

3.鍋裡放一點點油爆香蒜末，加入洋蔥、胡蘿蔔炒香，放進年糕條加一碗水和辣醬、生抽、糖、魚露煮開

4.加入蒜苗，轉中火收汁出鍋即可

拌麻辣牛肉

材料：牛腱子肉、香菜、味精、香油、鹽、桂皮、三奈、八角、香草、花椒、牛心辣椒

做法：

1.牛健子用溫水清洗乾淨，切成小塊

2、鍋裡放醃過的牛肉，放香料，加入冷水沒過牛肉，大火煮開後，打去表面上的浮沫，轉為小火，慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止。

3.牛肉撈出放盤子裡晾乾，至少要晾半天以上。

4.接下來做拌牛肉的辣椒麵與花椒麵

5.鍋裡放少許油，把辣椒放鍋裡小火慢慢的炒，至到把辣椒炒幹炒脆後撈出，用同樣的方法把花椒也炒幹。

6.晾乾後的牛肉切成薄片，香菜去葉留梗切成小段。

7.切好的牛肉與香菜裝入盤裡，放鹽，味精，辣椒麵，花椒麵，可以放幾滴香油，最後混合均勻就可以上桌了。

火腿炒雞蛋

做法

1、準備食材，雞蛋、火腿切顆粒。雞蛋攪拌均勻，加入一點點鹽

2、熱鍋，放油，小火，放雞蛋，用鍋滑動，差不多就倒入碗裡備用

3、倒入油，放蒜蓉爆炒幾下

4、 接著放蝦仁翻炒，炒到表面有微微黃色（不是炒焦，就大概翻炒幾下就可以了），放點黑胡椒

5、放入火腿，由於火腿很容易熟，翻炒十幾下

6、倒入已經炒好的雞蛋，加入少量鹽，少量醬油，翻幾下出鍋即可

排骨燒豆筋

材料：排骨500克、豆筋200克、食用油2勺、鹽少許、豆瓣醬2勺、生抽1勺、老、抽1勺、冰糖2顆、味精1/2勺、花椒10粒、八角1顆、桂皮1塊

做法

1.豆筋用水泡2小時

2.切小段

3.排骨切斷、洗淨

4.鍋裡放入適量水，排骨放入水裡燒開出去血沫，撈出瀝乾水分備用

5.熱鍋倒油放入八角、桂皮、花椒、豆瓣醬炒香，再放入排骨、老抽、生抽、冰糖翻炒勻

6.放入適量水、蓋上蓋大火燒開轉小火煮30分鐘

7.放入豆筋

8.燒至10分鐘至熟

花生燒排骨

材料：排骨500克，花生100克、大蒜、姜、老抽一勺，糖20克，料酒10克，胡椒粉10克，五香粉20克，八角3個，花椒10粒、橄欖油適量、熟雞蛋2個

做法

1.姜、大蒜去皮切末，排骨洗淨斬成塊

2.鍋中水燒開後加入排骨、料酒煮沸撈起備用

3.鍋中倒入適量的油燒熱，放入姜、大蒜、花椒炒香，加排骨炒幹水分

4.放入老抽上色，再加糖

5.上色後加入淹沒排骨的水，加五香粉、八角、鹽、花生、熟雞蛋

6.大火煮1個小時，隨後轉小火燉到肉爛豆軟

7.放入滷料（老抽，胡椒粉，五香粉，八角）和雞蛋，用小火燜煮，直到湯汁收幹

胡椒豬肚湯

做法

1、白胡椒30一50粒，豬肚一個，食鹽、料酒、味精各少許。

2、先將豬肚洗淨（可加鹽、醋並用開水燙洗），鍋內注水，豬肚塊或絲下鍋，加入白胡椒，煲兩小時左右，湯稠肚爛時，加入食鹽、料酒、味精即可食用。

3、此湯可在飯前食用。胡椒性溫熱，有溫中散寒作用；豬肚有健胃養胃的功效。

涼拌生菜

做法

1.姜，蒜，切末，乾紅勁十足椒切小段，花椒若干

2.生菜洗淨

3.水燒開，下水焯一下

4.鍋內倒入適量油，燒熱

5.把薑末，蒜末，紅椒段和花椒放入鍋中小火煸炒出香味

6.在鍋中倒入適量生抽

7.燒至起末

8.將燒好的汁淋入盛菜的容器中，用筷子拌勻，盛入盤中

滷蛋燒排骨

材料：排骨、雞蛋、啤酒、蔥、姜、生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、食鹽八角、花椒、香葉、幹辣椒

做法：

1、排骨剁成塊，洗淨。鍋里加水放入排骨段焯水，撈出用溫水洗淨。高壓鍋里加入排骨、大蔥段和薑片，加入適量清水，加入開鍋後燜十五分鐘關火；

2、雞蛋洗淨放進水中煮至全熟，撈到冷水裡一激，剝去雞蛋皮備用；

3、用刀在雞蛋上劃幾刀，準備香料；

4、鍋裡添油，加入蔥段薑片、八角、花椒、香葉和幹辣椒炒香，加入兩勺料酒，加入適量生抽，加入一勺蠔油，加入一勺老抽，翻炒均勻，半勺糖，適量食鹽；

5、漏網撈出排骨段放入炒鍋，翻炒均勻，加入一整罐啤酒，再加一些排骨湯，放入雞蛋大火燒開；

6、中小火燜煮至湯汁濃稠即可。

釀煎絲瓜盒

材料：絲瓜，雞肉泥，雞蛋，澱粉，姜，蒜，料酒。

做法：

1、將雞肉泥放入容器內，加入料酒、生抽、食鹽、白糖白胡椒粉、薑末調拌均勻；

2、將絲瓜去皮斜刀切夾刀片；

3、將拌好雞肉泥填入絲瓜裡，不要太多；

4、將夾好肉的絲瓜盒，沾上澱粉再裹一層雞蛋液，平底鍋倒入玉米胚芽油，油溫五成熱放入蘸好蛋液的絲瓜盒煎至上色；

5、炒鍋內倒入玉米胚芽油，油溫五成熱放入蒜瓣炒香；

6、再倒入高湯（沒有的可以放熱水），放少許生抽調色，將煎好的絲瓜盒碼入鍋內，燉煮1分鐘，取出入盤；

7、鍋內留少許湯汁，淋上水澱粉勾薄芡，淋香油，澆在盤中的絲瓜盒上即可。

春筍三杯雞

材料：雞中翅10個、春筍2支、米酒6湯匙、老抽1湯匙、生抽2湯匙、香麻油2湯匙、冰糖10顆（約15g）、九層塔葉一小把、食用油一湯匙、薑片；

做法

1.雞翅洗淨、春筍剝去外殼備用；

2.三個杯子中，分別倒入6湯匙米酒、3湯匙醬油、香麻油兩湯匙，備用；

3.雞翅剪去兩邊緣的脂肪，對半斬開，春筍切成滾刀塊；

4.鍋中水燒開，倒入春筍焯水，煮兩分鐘後撈出瀝乾水份備用；

5.鍋燒熱，倒入一湯匙食用油和一湯匙香油，油溫熱時放入薑片爆香，轉大火倒入雞翅煸炒至表皮收緊邊緣有些焦黃；倒入焯過水的春筍，大火翻炒透；倒入準備好的一杯米酒；

6.倒入一杯醬油；放入冰糖；大火燒開後，轉最小火燜煮10分鐘後，開蓋轉大火收濃湯汁；

7.沿著鍋邊倒入香麻油杯中剩下的一湯匙香麻油；把九層塔放入鍋中，翻炒一下，蓋上蓋子半分鐘，關火開蓋出鍋；

辣炒雞翅

做法

1、將雞翅中洗淨，用刀在上面劃幾道口，放入鹽、少許料酒和生抽醃漬；萵筍去皮，洗淨，切成長滾刀塊；紅尖椒去蒂及籽，洗淨，切成條

2、混合豆瓣醬、番茄醬、生抽、白砂糖、雞精、高湯，調成汁

3、油鍋燒至四成熱，倒入雞翅中炒至變色，烹入料酒，放入薑片、蔥段、萵筍塊、紅尖椒條，翻炒均勻

4、加入調好的汁翻炒，最後用水澱粉勾芡，大火收汁，淋入香油即可

土豆海帶燒肉

材料：土豆、海帶、五花肉、鹽、桂皮、八角、生抽、老抽、蔥、姜。

做法：

1、海帶提前半天泡開。土豆洗淨去皮切大塊，五花肉切塊；

2、鍋裡放少許油，油熱後放入五花肉，小火煎至肉表面發黃收緊，肉裡的油滲出，加入蔥薑片翻炒幾下，倒入土豆塊翻炒，加老抽和生抽炒勻；

3、加入海帶，倒入以沒過土豆一兩公分為宜開水。加入八角和桂皮，大火燒開，轉中火燉30分鐘左右；

4、再加少許鹽，大火收汁即可出鍋。

韭菜炒魷魚

材料：300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、食用油、醬油、精鹽、甜麵醬。

做法：

1、韭菜洗淨切成段。

2、蔥、姜、蒜切碎。

3、鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下。

4、再將魷魚切成段。

5、鍋中放油。

6、油熱放蔥、姜、蒜熗鍋、

7、放入魷魚翻炒。

8、放入麵醬翻炒。

9、放入醬油翻炒.

10、放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。

菌菇五花肉

材料：五花肉，茶樹菇，香菇，青筍，啤酒，老抽，冰糖，鹽，蔥姜，幹辣椒，大料，桂皮，丁香。

做法：

1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飛水備用。

2.茶樹菇、香菇泡發洗淨備用。

3.準備配料：大蔥切片，薑切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。

4.冷鍋倒入3瓷勺老抽。

5.放入冰糖，開火小火融化冰糖。

6.放入飛過水的五花肉，加入蔥薑片和大料，丁香，桂皮，幹辣椒。

7.放入茶樹菇和香菇，加入150ml的啤酒，攪拌均勻。

8.加入青筍，放入鹽調味後燉煮1小時，不用額外加水。

麻辣牛肉

材料：牛肉200克，豆腐200克，豌豆50克，香蔥2棵，大蒜6瓣，澱粉適量，調料：食用油30克，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，豆豉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，

做法

1.豆腐去硬皮、硬邊，切成丁，2.牛肉洗淨切成丁，

3.蔥、蒜洗淨切末，

4.豌豆洗淨，

5.豆豉碾碎後與花椒粉混合，

6.把豆腐丁放入沸水中氽燙後撈出，

7.往鍋裡放油，燒熱，先將蔥、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最後加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、鹽、豆豉、味精翻炒均勻，

8.最後用水澱粉勾芡即可。

麻辣牛肉

材料：牛肉200克，豆腐200克，豌豆50克，香蔥2棵，大蒜6瓣，澱粉適量，調料：食用油30克，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，豆豉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，

做法

1.豆腐去硬皮、硬邊，切成丁，2.牛肉洗淨切成丁，

3.蔥、蒜洗淨切末，

4.豌豆洗淨，

5.豆豉碾碎後與花椒粉混合，

6.把豆腐丁放入沸水中氽燙後撈出，

7.往鍋裡放油，燒熱，先將蔥、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最後加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、鹽、豆豉、味精翻炒均勻，

8.最後用水澱粉勾芡即可。

胡蘿蔔炒木耳

做法

1、幹木耳溫水發好焯水；胡蘿蔔擦長絲，青椒切絲；胡蘿蔔絲，青椒絲用鹽醃製10分鐘後，倒掉醃出的水；

2、焯水後的木耳和胡蘿蔔絲，青椒絲加入鹽、醋、白糖、味精、蒜泥、香油、花椒油、紅油辣椒拌勻即可！

釀煎絲瓜盒

材料：絲瓜，雞肉泥，雞蛋，澱粉，姜，蒜，料酒。

做法：

1、將雞肉泥放入容器內，加入料酒、生抽、食鹽、白糖白胡椒粉、薑末調拌均勻；

2、將絲瓜去皮斜刀切夾刀片；

3、將拌好雞肉泥填入絲瓜裡，不要太多；

4、將夾好肉的絲瓜盒，沾上澱粉再裹一層雞蛋液，平底鍋倒入玉米胚芽油，油溫五成熱放入蘸好蛋液的絲瓜盒煎至上色；

5、炒鍋內倒入玉米胚芽油，油溫五成熱放入蒜瓣炒香；

6、再倒入高湯（沒有的可以放熱水），放少許生抽調色，將煎好的絲瓜盒碼入鍋內，燉煮1分鐘，取出入盤；

7、鍋內留少許湯汁，淋上水澱粉勾薄芡，淋香油，澆在盤中的絲瓜盒上即可。

香椿拌魚片

材料：鮮香椿芽100克，金針菇150克，淨草魚肉300克，鹽2克，味精2克，料酒2克，蒜泥8克，澱粉15克，野山椒碎5克，蛋清1個，自制料汁50克，色拉油50克。

自制料汁：將2克鹽、2克味精、2克白糖、2克雞精、5克料酒、5克薑汁、15克生抽、15克香醋攪拌均勻即可。

做法：

1.香椿芽汆水切碎備用，魚肉片成薄片用鹽、味精、料酒、蛋清、澱粉攪拌上漿備用。

2.金針菇汆水後裝盤，魚片餘熟放在金針菇上澆入自制料汁，撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成熱色拉油即可。

水煮魚

做法：

1.草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內黑膜

2.切下魚頭，緊貼魚骨將魚身的肉片下

3.用料酒1湯匙，澱粉2湯匙，鹽1/2茶匙抓勻，醃製10分鐘左右

4.魚頭和魚骨放在一起也稍醃製下

5.待水燒開後加入魚頭和魚骨煮下，再次煮開後加入配菜、魚片，魚片用筷子撥散

6.在加入1茶匙鹽、1湯匙醬油、1/2茶匙白糖、1/2茶匙白胡椒、1/4茶匙雞精調味，待魚片煮變色以後關火

7.鍋中放入植物油，油麵微有青煙，油從四周向中間翻動時，放入剩餘的幹辣椒、花椒和麻椒，用小火炸出香味，辣椒稍變色就關火，將熱油澆在魚片上即可

蓮藕炒秋葵

材料：蓮藕2根（九孔）、秋葵2根、胡蘿蔔半根、葵花子油、鹽巴、生抽、雞精各適量。

做法：

1.蓮藕切成丁，胡蘿蔔也切成丁；

2.秋葵切片；

3.鍋燒熱，下適量油，先下胡蘿蔔煸炒，然後下藕丁，一起翻炒；

4.加鹽巴少許，繼續翻炒，再加入秋葵；

5.加少許清水和生抽，主要是為了著色；

6.出鍋前撒上一些雞精即可。

胡蘿蔔炒木耳

做法

1、幹木耳溫水發好焯水；胡蘿蔔擦長絲，青椒切絲；胡蘿蔔絲，青椒絲用鹽醃製10分鐘後，倒掉醃出的水；

2、焯水後的木耳和胡蘿蔔絲，青椒絲加入鹽、醋、白糖、味精、蒜泥、香油、花椒油、紅油辣椒拌勻即可！

蝦皮炒西葫蘆

做法

1.鍋中放油，小火煸香蔥花；

2.下入西葫蘆片，大火翻炒，至微微塌軟；下入蝦皮，翻炒均勻，下入料酒，去除蝦皮的腥味；

3.葫蘆塌軟，加雞精，鹽。

4.翻炒均勻，一定是出鍋前，加鹽，防止殺水過多，湯湯水水。

5.勾芡關火，淋香油即可