雨善171
怎样油炸花生米？
大家好，我是明泽美食，这个问题我的回答是:油炸花生米，顾名思义就是用食用油，将花生米炸熟，虽然看似是很简单的一个制作过程，其实也有很多窍门在里面，而且油炸花生米的制作方法也多有不同，但大事化简，我们最好能用最简单的方法，制作出最美味食品，这也是我们每个人都期盼的事，所以，我们每一个爱好美食制作的人，都在用自己的经验，来与大家分享各自的制作方法，我们也在互相学习中，掌握更多的美食制作技巧，让我们在互相交流中更进一步。
油炸花生米，是一道家常小菜，它即是下酒菜，也是饭后小吃。花生，又名“落地果”，作为一种营养食物，花生中含有大量的脂肪，热量和蛋白质，并且还含有维生素b1，镁，钾，铜，锌和铁。每100克花生中含有水分12%，含有蛋白质26克，脂肪50克和碳水化合物20克，长期食用花生，可以滋养补益，正因为花生中的营养含量非常充足，所以在民间被称之为“长生果”，而且和黄豆一样被称为“植物肉”。花生的营养价值比其它粮食作物都高，并且可以与鸡蛋相比美。
油炸花生米，也是花生米最常见的吃法，花生米经过热油炸制，口感鲜香酥脆，让人百吃不厌，尤其作为下酒小菜，真的是非常适合。对于油花生米的制作方法，我们先来做个具体分享。
油炸花生米
主料:花生米500克，食用油1000克（实际消耗为0）
调料:精盐10克，八角四五个，花椒十几粒
——制作方法
1.锅中加入1000克食用油，随后直接放入500克花生米，开小火加热，慢慢浸炸，火不能火大。
2.待油温逐渐提高以后，加入八角，花椒，继续慢炸，还试探控制炉火，不能温度过高。
3.这时，我们要观察花生米的颜色变化，看到花生米颜色见深，而且花生米形体略微变大时，就可以关火了。
4.将炸好的花生米捞出滤油，趁热时撒上精盐调味，然后晃动装花生米的容器，让精盐与花生米包裹均匀，即可完成油炸花生米的制作了。
这就是油炸花生米最简单的做法，省时省力，而且炸制出来的花生米口感还好，最重要的是，做法非常的简单。
油炸花生米在制作过程中的一些技术技巧，与疑问解答。
★花生米为什么要冷油下锅？
答:花生米冷油下锅，这样可以使花生米与油温同步提升，而不会产生热油入锅而导致花生米外皮起焦，而内里不熟的情况发生。
★为什么要小火慢炸呢？
答:只有经过小火慢炸，才能使花生米受热均匀，也使花生米，可以随着油温的提升，而缓慢成熟，这样炸制出来的花生米，才会颜色诱人，口感酥脆。
★为什么使用1000克食用油，而确是0消耗呢？
答:虽然我们使用了大量的食用油来炸制花生米，看似很浪费，其实不要过多担心，因为我们不会浪费一滴油的，反而会使油量略微有增加，这是因为花生本身油脂丰富，经过高温油炸以后，花生米本身也会渗出油脂，所以我们不仅没有浪费油，反而还收获了一些多余的花生油呢。
——最后总结:很多人在制作油炸花生米时，喜欢提前用水浸泡，但我不喜欢这个方法，这样做有些画蛇添足了，一个是延长了制作时间，再有就是增加了花生内部的含水量，使花生少了一些酥脆的口感，有些时候，精简一些制作程序，反而会使食材更加美味。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
明泽美食
把香叶、花椒、八角、桂皮、白芷倒入花生米中，再倒入清水没过花生米，扣盖煮15分钟，花生米充分入味后，沥干水分，倒入半袋食盐，翻炒均匀，让花生米充分受热，调中火，不断的翻炒，慢慢的，花生表面的盐会变干脱落，炒20分钟，待花生米表皮干燥起皮，关火，将花生米铺平，冷却即可。
生活混子丶
油炸花生米是非常适合下酒的一道菜
看似挺简单，其实非常不好掌握火候
下面我分享一下油炸五香花生的做法
食材准备
花生米300克
花生油适量
盐适量
白酒少许
步骤1
花生米先过水，然后晾干水分，有了水分之后花生表皮不容易炸黑
步骤2
冷锅里加适量花生油，和平常炒菜用量相同即可
步骤3
花生放入锅里铺开
步骤4
开中小火慢炸，不停的翻炒，发出噼里啪啦的声响就差不多了，可以先尝尝，没有生味即可关火
步骤5
趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，搅拌均匀，这样花生很香，不容易受潮，更酥脆
步骤6
微凉后撒上食用盐，搅拌均匀即可出锅
注意事项
1.花生是过水，不要泡水
2.用花生油炸花生，不吃油，所以微量就可以
3.一定要注意冷锅，冷油，冷花生
4.花生炸至没有生味即可关火，如果炸到酥脆关火，油的余温会使花生炸糊
5.炸好花生微凉后撒盐，盐不容易化，更美观
这样爽口酥脆五香油炸花生就做好了
秀儿小浪超
油炸五香花生米的做法
1.花生米挑选好，洗净，晾干。
2.锅中放油，油热后，加入佐料（花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶等等，自己可以根据口味增减）。
3.炒出香味后，把佐料捞出，油放凉备用。
4.花生米凉油下锅，小火慢炸，以免急剧受热，外焦内生。
5.油温升高，不断搅拌花生米，防止焦糊。
6.炸至花生米发出噼啪声，然后表面变色即可捞出装盘。
7.趁热放入食盐拌匀。
注意事项⚠️
1.生花生米洗净沥干，既干净，又在炸制的同时受热更均匀，不易炸糊。
2.炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生。
3.花生米要在锅内不停搅动，让花生米能保持受热均匀，不要怕麻烦。
4.噼啪的声音停止后，就要注意了，这时候颜色就会变的很快，可以看一个表皮破损的花生米，只要颜色由白色变的微黄就可以关火了。
睿涵妈妈美食记
怎样炸五香花生米？
大家好，我是七弟，我的回答是：
油炸花生米可以算是家庭当中非常常见的一道菜，相比起其他菜品来说也是非常容易制作的一道菜，对于喜欢喝酒的人来说，这道菜可以算成是爱不释手。是一道下酒的好东西，并且制作过程非常简单，深受很多人的喜爱。但是这只是简单的油炸花生米而已，很多家庭在油炸花生的时候，并不是简单的洗锅烧油将花生倒入锅中，油炸熟了之后打捞起来，就开始吃，就这样草草完事。
对于更多的人来说，花生米就这样下锅之后打捞出来开吃的话，似乎不是一个好的选择，接下来就来看一下五香花生米的制作过程是怎样的。首先在锅中加入食用油，然后起锅将油加热，但是油温不能够太高，然后倒入花生，这里要注意一个点，油的表面高度一定要高过花生的表面高度。
油温提高了之后，在锅中加入一些八角，花椒，慢慢的进行油炸。不能够将油温升得太高，一旦油温高最后出锅的花生就会开始变黑，并且还会出现一个非常头疼的问题，那就是花生的表面虽然说成熟了，而且还会变得很黑，但是花生的内部并没有被油炸熟，最后出锅的花生也不会很脆。
油炸的过程当中，要随时观察花生在油锅当中的颜色变化，当我们看到花生米它本身的体积有略微变大的时候，就可以关闭火然后开始打捞出我们的花生，将花生米表面的油滤下去最后再抹上一些调味品，也就完成了五香花生米的制作。
而一般的调味品，也就是精盐，除了这个之外，很多人甚至会使用砂糖来包裹花生，花生在打捞出来之后，会将油锅清洗一遍，然后放入少量的清水，放入大量的砂糖在锅中进行翻炒。最后锅中的水会出现粘稠的状况，这个时候再将打捞出来的花生放入锅中进行翻炒，会发现所有的砂糖都会包裹在花生表面，静置一段时间之后，花生表面的砂糖就会开始变硬，变白，完全包裹在了每一颗花生米上面。这也是花生米的另一个做法，味道吃起来还是挺不错的，这里说起来也非常的简单，但是做起来同样也很简单。有兴趣的小伙伴们可以自己亲自去动手试试，就算不会做，次数做多了之后，会慢慢掌握住其中的诀窍。
奶爸小董
对于花生米的吃法很多人都非常在行，而且花生米本身又是营养非常丰富的一种美食，所以平时很多人都喜欢，人们认为花生米和酒更加搭配，朋友们在一起喝个小酒，都会点个花生米作为下酒菜，从古代流传至今依然如此。花生米有很多做法，有水煮五香生米、油炸五香花生米或者配上其他的青菜炒着吃等，其中最为经典的吃法，也是最能体现花生米价值的就是水煮和油炸，只有这两种吃法，完全把花生米开发到极致，尤其是油炸五香花生米吃起来满口留香，让人回味无穷。今天就和大家分享下最简单的、最好吃的油炸五香花生米的正确做法：
首先准备食材：花生米、食用油、盐多余的食材不需要，喜欢别的口味的可以自行添加香料。
做法：
1、首先先准备一个锅，在锅里加入水烧开，烧开后关火然后把准备好的花生米放入开水中，花生米完全处于滚水中，等2分钟，然后把花生米捞出沥干水备用;
2、锅里面倒入食用油，等到油刚刚热下花生米（喜欢别的口味的也可加入适当的香料);
3、接下来用准备好的锅铲来回翻油锅里面的花生米，直到油锅里面的花生米发出连续“啪啪”声响；
4、当听到声响后过1分钟后，就可以使用专用漏勺把油锅里面的花生米捞出、控油、装盘，装盘后可以适当的撒入盐，因为这是花生米热可以很好的使盐附着在花生米表皮。等到花生米放凉后就可以食用了；
在这要注意下：有很多朋友疑问制作的花生米前，为什么要把花生米放在滚水里面浸泡，这是应为没有浸泡过的花生米，油炸后在常温下放止个一两天就会不焦，没有浸泡在油炸的时候很难把花生米炸透，在滚水里面浸泡后可以花生米本身就是湿的，这样在油温做花生米可以很好的炸透。
上面就是自己摸索出来的制作五香油炸花生米的最简单、最直接也是做好吃的做法，这样做出来的花生米可以保存很长时间，吃起来永远都是干嘣脆。喜欢的可以自己制作下。
小图美食世界
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花生米500克![]()
食用油适量![]()
盐1勺
- 高度白酒适量
1、\t准备生的花生米500克，清洗干净，晾干水分。因为外面买的花生都是露天放置的，不知道沾了多少灰尘，所以买回来一定要清洗一遍，然后再晾干。
2、\t锅里倒入适量的花生油，也不需要太多，比平时炒菜的油量一样多可以了，也不需要等油热，凉油把花生米放进去。
3、\t把火关小，中小火就行，然后用锅铲慢慢翻炒。勤搅动别犯懒，不然花生米容易糊。炸糊了的花生米含有大量的致癌物，为了自己的生难题健康，不要不舍得，赶紧扔了！
4、\t花生米炸到稍微有些变色，锅里的花生米从最初翻炒时候的涩涩的感觉变成很顺滑，听到噼里啪啦的声音，基本上花生米就炒好了。趁热撒上适量的盐，喜欢吃白糖的撒上白糖，再撒上适量的白酒，翻炒均匀。
5、\t基本上再翻炒1分钟，就差不多好了，出锅装盘。
晾凉后的花生米又香又脆，而且，放上两天都不会返潮，酥脆的口感保持时间更长。
油炸花生米酥脆可口的小窍门:1、花生米要先过水清洗，再沥干水分。2、凉油入锅，油量不宜多，和平时炒菜一样多的量就可以了。3、中小火慢慢炸制，勤搅动别犯懒，稍微变色，有噼里啪啦的声音的时候，再翻炒个一两分钟就好了。不能等到花生米的颜色变红，那样就过火了，会糊，因为花生米出锅后还在持续加热中。4、趁热撒上盐，花生米热的时候撒盐容易化，凉了就不容易化开了。5、撒上白酒，可使花生米味道更香，不易受潮，保持酥脆的时间更长。
美食杰官方
主要原料 整齐、无损的花生米，食盐、大料、花椒、蒜。
设备用具 大炒锅、铁筛。
制作方法
1．拌料：按每5公斤花生米，加500克食盐、50克蒜、5克花椒的比例备料。将花椒、大料、盐等放入容器中，并加入去皮捣碎的大蒜，然后将淘洗干净的花生米放入容器中与调料混合。再倒入开水至全部浸泡花生米为止。加上盖浸泡2～3小时，捞出摊开晾干。2．翻炒：在一口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒，用火炒热后，及时倒入晾干的花生米。炒至有噼啪声响，用手捻动花生易脱皮时，改用文火再炒几分钟即可出锅。筛去沙子，剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的过程中，要经常搅动，以免花生米烧焦炒糊。
工艺流程 备料→拌料→翻炒→出锅过筛→成品。
怎样制作冰糖花生米主要原料
去杂、整齐的花生米，白糖，饴糖，豆油。
设备用具 搪瓷盘、大炒锅、铁筛。制作方法
备料：按花生米5公斤、白糖5公斤，饴糖1公斤，豆油500克的比例备料。
沙炒：将花生米与干净的砂粒放在一口大锅中同炒，炒熟后筛去砂粒，并除去花生米的外表皮。
熬糖浆：把25公斤清水烧开后加入5公斤白糖，水煮3分钟，再加入饴糖继续煮，当锅里的糖熬成粘稠浆时，放入豆油，继续加热至糖浆呈金黄色时为止。
立即把锅端离火源。粘糖浆、成型：将经沙炒后去皮的花生米倒入糖浆中，迅速搅拌均匀制成糖坯。
将糖胚倒入涂有食油的平底搪瓷盘内，用平铲压扁成薄片，待冷却后切成小块。
在加工过程中，要待别注意用旺火熬糖，掌握好火候；
并且炒后要立即加工。
工艺流程 备料→沙炒/熬糖 →粘糖 → 成品。
噢耶嘿呦
在锅内放大豆油半斤，倒入三斤左右花生米，放大料，花椒，桂皮，香叶，姜片，葱段，蒜片，点火，文火即可，炒至花生噼里啪啦响声之后，即可关火，捞出花生米，撒上盐。
山西鱼头哥
巧炸花生米的诀窍一：花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分
，过了水的花生就不容易表面炸黑
2
诀窍二：冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油
3
诀窍三：冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开
4
诀窍四：开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊
5
诀窍五：趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长
6
稍微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，为了漂亮一点，这个根据自己的喜好来做吧
7
出锅了
