雨善171
怎樣油炸花生米？
大家好，我是明澤美食，這個問題我的回答是:油炸花生米，顧名思義就是用食用油，將花生米炸熟，雖然看似是很簡單的一個製作過程，其實也有很多竅門在裡面，而且油炸花生米的製作方法也多有不同，但大事化簡，我們最好能用最簡單的方法，製作出最美味食品，這也是我們每個人都期盼的事，所以，我們每一個愛好美食製作的人，都在用自己的經驗，來與大家分享各自的製作方法，我們也在互相學習中，掌握更多的美食製作技巧，讓我們在互相交流中更進一步。
油炸花生米，是一道家常小菜，它即是下酒菜，也是飯後小吃。花生，又名“落地果”，作為一種營養食物，花生中含有大量的脂肪，熱量和蛋白質，並且還含有維生素b1，鎂，鉀，銅，鋅和鐵。每100克花生中含有水分12%，含有蛋白質26克，脂肪50克和碳水化合物20克，長期食用花生，可以滋養補益，正因為花生中的營養含量非常充足，所以在民間被稱之為“長生果”，而且和黃豆一樣被稱為“植物肉”。花生的營養價值比其它糧食作物都高，並且可以與雞蛋相比美。
油炸花生米，也是花生米最常見的吃法，花生米經過熱油炸制，口感鮮香酥脆，讓人百吃不厭，尤其作為下酒小菜，真的是非常適合。對於油花生米的製作方法，我們先來做個具體分享。
油炸花生米
主料:花生米500克，食用油1000克（實際消耗為0）
調料:精鹽10克，八角四五個，花椒十幾粒
——製作方法
1.鍋中加入1000克食用油，隨後直接放入500克花生米，開小火加熱，慢慢浸炸，火不能火大。
2.待油溫逐漸提高以後，加入八角，花椒，繼續慢炸，還試探控制爐火，不能溫度過高。
3.這時，我們要觀察花生米的顏色變化，看到花生米顏色見深，而且花生米形體略微變大時，就可以關火了。
4.將炸好的花生米撈出濾油，趁熱時撒上精鹽調味，然後晃動裝花生米的容器，讓精鹽與花生米包裹均勻，即可完成油炸花生米的製作了。
這就是油炸花生米最簡單的做法，省時省力，而且炸製出來的花生米口感還好，最重要的是，做法非常的簡單。
油炸花生米在製作過程中的一些技術技巧，與疑問解答。
★花生米為什麼要冷油下鍋？
答:花生米冷油下鍋，這樣可以使花生米與油溫同步提升，而不會產生熱油入鍋而導致花生米外皮起焦，而內裡不熟的情況發生。
★為什麼要小火慢炸呢？
答:只有經過小火慢炸，才能使花生米受熱均勻，也使花生米，可以隨著油溫的提升，而緩慢成熟，這樣炸製出來的花生米，才會顏色誘人，口感酥脆。
★為什麼使用1000克食用油，而確是0消耗呢？
答:雖然我們使用了大量的食用油來炸制花生米，看似很浪費，其實不要過多擔心，因為我們不會浪費一滴油的，反而會使油量略微有增加，這是因為花生本身油脂豐富，經過高溫油炸以後，花生米本身也會滲出油脂，所以我們不僅沒有浪費油，反而還收穫了一些多餘的花生油呢。
——最後總結:很多人在製作油炸花生米時，喜歡提前用水浸泡，但我不喜歡這個方法，這樣做有些畫蛇添足了，一個是延長了製作時間，再有就是增加了花生內部的含水量，使花生少了一些酥脆的口感，有些時候，精簡一些製作程序，反而會使食材更加美味。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！
明澤美食
把香葉、花椒、八角、桂皮、白芷倒入花生米中，再倒入清水沒過花生米，扣蓋煮15分鐘，花生米充分入味後，瀝乾水分，倒入半袋食鹽，翻炒均勻，讓花生米充分受熱，調中火，不斷的翻炒，慢慢的，花生表面的鹽會變幹脫落，炒20分鐘，待花生米表皮乾燥起皮，關火，將花生米鋪平，冷卻即可。
生活混子丶
油炸花生米是非常適合下酒的一道菜
看似挺簡單，其實非常不好掌握火候
下面我分享一下油炸五香花生的做法
食材準備
花生米300克
花生油適量
鹽適量
白酒少許
步驟1
花生米先過水，然後晾乾水分，有了水分之後花生表皮不容易炸黑
步驟2
冷鍋里加適量花生油，和平常炒菜用量相同即可
步驟3
花生放入鍋裡鋪開
步驟4
開中小火慢炸，不停的翻炒，發出噼裡啪啦的聲響就差不多了，可以先嚐嘗，沒有生味即可關火
步驟5
趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，攪拌均勻，這樣花生很香，不容易受潮，更酥脆
步驟6
微涼後撒上食用鹽，攪拌均勻即可出鍋
注意事項
1.花生是過水，不要泡水
2.用花生油炸花生，不吃油，所以微量就可以
3.一定要注意冷鍋，冷油，冷花生
4.花生炸至沒有生味即可關火，如果炸到酥脆關火，油的餘溫會使花生炸糊
5.炸好花生微涼後撒鹽，鹽不容易化，更美觀
這樣爽口酥脆五香油炸花生就做好了
秀兒小浪超
油炸五香花生米的做法
1.花生米挑選好，洗淨，晾乾。
2.鍋中放油，油熱後，加入佐料（花椒、大料、幹辣椒、桂皮、香葉等等，自己可以根據口味增減）。
3.炒出香味後，把佐料撈出，油放涼備用。
4.花生米涼油下鍋，小火慢炸，以免急劇受熱，外焦內生。
5.油溫升高，不斷攪拌花生米，防止焦糊。
6.炸至花生米發出噼啪聲，然後表面變色即可撈出裝盤。
7.趁熱放入食鹽拌勻。
注意事項⚠️
1.生花生米洗淨瀝乾，既乾淨，又在炸制的同時受熱更均勻，不易炸糊。
2.炸花生米應涼油下鍋，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，容易導致外焦內生。
3.花生米要在鍋內不停攪動，讓花生米能保持受熱均勻，不要怕麻煩。
4.噼啪的聲音停止後，就要注意了，這時候顏色就會變的很快，可以看一個表皮破損的花生米，只要顏色由白色變的微黃就可以關火了。
睿涵媽媽美食記
怎樣炸五香花生米？
大家好，我是七弟，我的回答是：
油炸花生米可以算是家庭當中非常常見的一道菜，相比起其他菜品來說也是非常容易製作的一道菜，對於喜歡喝酒的人來說，這道菜可以算成是愛不釋手。是一道下酒的好東西，並且製作過程非常簡單，深受很多人的喜愛。但是這只是簡單的油炸花生米而已，很多家庭在油炸花生的時候，並不是簡單的洗鍋燒油將花生倒入鍋中，油炸熟了之後打撈起來，就開始吃，就這樣草草完事。
對於更多的人來說，花生米就這樣下鍋之後打撈出來開吃的話，似乎不是一個好的選擇，接下來就來看一下五香花生米的製作過程是怎樣的。首先在鍋中加入食用油，然後起鍋將油加熱，但是油溫不能夠太高，然後倒入花生，這裡要注意一個點，油的表面高度一定要高過花生的表面高度。
油溫提高了之後，在鍋中加入一些八角，花椒，慢慢的進行油炸。不能夠將油溫升得太高，一旦油溫高最後出鍋的花生就會開始變黑，並且還會出現一個非常頭疼的問題，那就是花生的表面雖然說成熟了，而且還會變得很黑，但是花生的內部並沒有被油炸熟，最後出鍋的花生也不會很脆。
油炸的過程當中，要隨時觀察花生在油鍋當中的顏色變化，當我們看到花生米它本身的體積有略微變大的時候，就可以關閉火然後開始打撈出我們的花生，將花生米表面的油濾下去最後再抹上一些調味品，也就完成了五香花生米的製作。
而一般的調味品，也就是精鹽，除了這個之外，很多人甚至會使用砂糖來包裹花生，花生在打撈出來之後，會將油鍋清洗一遍，然後放入少量的清水，放入大量的砂糖在鍋中進行翻炒。最後鍋中的水會出現粘稠的狀況，這個時候再將打撈出來的花生放入鍋中進行翻炒，會發現所有的砂糖都會包裹在花生表面，靜置一段時間之後，花生表面的砂糖就會開始變硬，變白，完全包裹在了每一顆花生米上面。這也是花生米的另一個做法，味道吃起來還是挺不錯的，這裡說起來也非常的簡單，但是做起來同樣也很簡單。有興趣的小夥伴們可以自己親自去動手試試，就算不會做，次數做多了之後，會慢慢掌握住其中的訣竅。
奶爸小董
對於花生米的吃法很多人都非常在行，而且花生米本身又是營養非常豐富的一種美食，所以平時很多人都喜歡，人們認為花生米和酒更加搭配，朋友們在一起喝個小酒，都會點個花生米作為下酒菜，從古代流傳至今依然如此。花生米有很多做法，有水煮五香生米、油炸五香花生米或者配上其他的青菜炒著吃等，其中最為經典的吃法，也是最能體現花生米價值的就是水煮和油炸，只有這兩種吃法，完全把花生米開發到極致，尤其是油炸五香花生米吃起來滿口留香，讓人回味無窮。今天就和大家分享下最簡單的、最好吃的油炸五香花生米的正確做法：
首先準備食材：花生米、食用油、鹽多餘的食材不需要，喜歡別的口味的可以自行添加香料。
做法：
1、首先先準備一個鍋，在鍋里加入水燒開，燒開後關火然後把準備好的花生米放入開水中，花生米完全處於滾水中，等2分鐘，然後把花生米撈出瀝乾水備用;
2、鍋裡面倒入食用油，等到油剛剛熱下花生米（喜歡別的口味的也可加入適當的香料);
3、接下來用準備好的鍋鏟來回翻油鍋裡面的花生米，直到油鍋裡面的花生米發出連續“啪啪”聲響；
4、當聽到聲響後過1分鐘後，就可以使用專用漏勺把油鍋裡面的花生米撈出、控油、裝盤，裝盤後可以適當的撒入鹽，因為這是花生米熱可以很好的使鹽附著在花生米表皮。等到花生米放涼後就可以食用了；
在這要注意下：有很多朋友疑問製作的花生米前，為什麼要把花生米放在滾水裡面浸泡，這是應為沒有浸泡過的花生米，油炸後在常溫下放止個一兩天就會不焦，沒有浸泡在油炸的時候很難把花生米炸透，在滾水裡面浸泡後可以花生米本身就是溼的，這樣在油溫做花生米可以很好的炸透。
上面就是自己摸索出來的製作五香油炸花生米的最簡單、最直接也是做好吃的做法，這樣做出來的花生米可以保存很長時間，吃起來永遠都是幹嘣脆。喜歡的可以自己製作下。
小圖美食世界
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花生米500克![]()
食用油適量![]()
鹽1勺
- 高度白酒適量
1、\t準備生的花生米500克，清洗乾淨，晾乾水分。因為外面買的花生都是露天放置的，不知道沾了多少灰塵，所以買回來一定要清洗一遍，然後再晾乾。
2、\t鍋裡倒入適量的花生油，也不需要太多，比平時炒菜的油量一樣多可以了，也不需要等油熱，涼油把花生米放進去。
3、\t把火關小，中小火就行，然後用鍋鏟慢慢翻炒。勤攪動別犯懶，不然花生米容易糊。炸糊了的花生米含有大量的致癌物，為了自己的生難題健康，不要不捨得，趕緊扔了！
4、\t花生米炸到稍微有些變色，鍋裡的花生米從最初翻炒時候的澀澀的感覺變成很順滑，聽到噼裡啪啦的聲音，基本上花生米就炒好了。趁熱撒上適量的鹽，喜歡吃白糖的撒上白糖，再撒上適量的白酒，翻炒均勻。
5、\t基本上再翻炒1分鐘，就差不多好了，出鍋裝盤。
晾涼後的花生米又香又脆，而且，放上兩天都不會返潮，酥脆的口感保持時間更長。
油炸花生米酥脆可口的小竅門:1、花生米要先過水清洗，再瀝乾水分。2、涼油入鍋，油量不宜多，和平時炒菜一樣多的量就可以了。3、中小火慢慢炸制，勤攪動別犯懶，稍微變色，有噼裡啪啦的聲音的時候，再翻炒個一兩分鐘就好了。不能等到花生米的顏色變紅，那樣就過火了，會糊，因為花生米出鍋後還在持續加熱中。4、趁熱撒上鹽，花生米熱的時候撒鹽容易化，涼了就不容易化開了。5、撒上白酒，可使花生米味道更香，不易受潮，保持酥脆的時間更長。
美食傑官方
主要原料 整齊、無損的花生米，食鹽、大料、花椒、蒜。
設備用具 大炒鍋、鐵篩。
製作方法
1．拌料：按每5公斤花生米，加500克食鹽、50克蒜、5克花椒的比例備料。將花椒、大料、鹽等放入容器中，並加入去皮搗碎的大蒜，然後將淘洗乾淨的花生米放入容器中與調料混合。再倒入開水至全部浸泡花生米為止。加上蓋浸泡2～3小時，撈出攤開晾乾。2．翻炒：在一口洗淨晾乾的大鍋裡放入乾淨的砂粒，用火炒熱後，及時倒入晾乾的花生米。炒至有噼啪聲響，用手捻動花生易脫皮時，改用文火再炒幾分鐘即可出鍋。篩去沙子，剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的過程中，要經常攪動，以免花生米燒焦炒糊。
工藝流程 備料→拌料→翻炒→出鍋過篩→成品。
怎樣製作冰糖花生米主要原料
去雜、整齊的花生米，白糖，飴糖，豆油。
設備用具 搪瓷盤、大炒鍋、鐵篩。製作方法
備料：按花生米5公斤、白糖5公斤，飴糖1公斤，豆油500克的比例備料。
沙炒：將花生米與乾淨的砂粒放在一口大鍋中同炒，炒熟後篩去砂粒，併除去花生米的外表皮。
熬糖漿：把25公斤清水燒開後加入5公斤白糖，水煮3分鐘，再加入飴糖繼續煮，當鍋裡的糖熬成粘稠漿時，放入豆油，繼續加熱至糖漿呈金黃色時為止。
立即把鍋端離火源。粘糖漿、成型：將經沙炒後去皮的花生米倒入糖漿中，迅速攪拌均勻製成糖坯。
將糖胚倒入塗有食油的平底搪瓷盤內，用平鏟壓扁成薄片，待冷卻後切成小塊。
在加工過程中，要待別注意用旺火熬糖，掌握好火候；
並且炒後要立即加工。
工藝流程 備料→沙炒/熬糖 →粘糖 → 成品。
噢耶嘿呦
在鍋內放大豆油半斤，倒入三斤左右花生米，放大料，花椒，桂皮，香葉，薑片，蔥段，蒜片，點火，文火即可，炒至花生噼裡啪啦響聲之後，即可關火，撈出花生米，撒上鹽。
山西魚頭哥
巧炸花生米的訣竅一：花生米要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，然後晾乾水分
，過了水的花生就不容易表面炸黑
2
訣竅二：冷鍋裡放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來炸花生不吃油
3
訣竅三：冷鍋冷油冷花生，花生放入鍋裡，鋪開
4
訣竅四：開中小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了，可以嚐嚐，沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的餘溫就會使花生變糊
5
訣竅五：趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長
6
稍微涼後撒上適量鹽，涼一點撒鹽不易化，為了漂亮一點，這個根據自己的喜好來做吧
7
出鍋了
