溯源是將產品的生產、加工、包裝、運輸、零售等一系列環節全部追蹤記錄。當我們在查詢產品上游尋求根源的時候，能在這個系統裡查到。近年來，我國的食品安全問題雖有改善，但是隨著各種食品藥品安全問題的出現，傳統的檢驗已越來越難以滿足市場規範和消費者的需求。各種問題的發生，使消費者對商品產生了嚴重的信任危機，因此可溯源成為了產品品質的保障標籤。
目前，中國食品的溯源率極低，未來依然需要大規模投資。根據估計，溯源市場規模可能達到兩百億元。
區塊鏈被認為可以也應該被用來提高食品和藥品安全透明。區塊鏈技術也是推動溯源發展的重要里程碑。傳統的溯源存在數據可篡改，中心化存儲，信息孤島，串貨等無法解決的問題。而這些痛點恰好可以通過區塊鏈來進行解決區塊鏈溯源的特點就是可追溯。通過整合信息技術、物聯網技術，防偽技術，對商品生產的流轉環節進行記錄和監督，從而實現商品的可查詢，可追蹤。
時間戳能表示一個數據是在某一特定時間前已經存在的完整可驗證的數據，通常是一個字符序列，唯一的標識某一刻的時間。通過這些區塊鏈技術來解決傳統溯源的痛點，而且能有效解決中心化數據的存儲問題，打破信息孤島，而且可以防止惡意串貨導致的商業競爭問題。
現在主要的溯源技術有RFID,二維碼，條形碼。
溯源最早是歐盟為了應對瘋牛病而建立起來的食品安全管理制度，目的在於，一旦食品質量在消費者端出現問題，可以通過食品標籤上的溯源碼進行聯網查詢。查出該食品的生產企業，食品的產地，具體農戶等全部流動信息，明確事故方相應的法律責任。同時能加速和提高召回的準確性。因為溯源可以查到問題的源頭，這樣也能夠避免因為個例導致整個行業的銷售被侵蝕。比如只要一家牛肉引起疫情，整個行業都會被捲入其中因為顧客婚，因為恐慌，整體不去購買牛肉，那整個牛肉加工廠的經營都會受到衝擊。精確的溯源能查到是哪一家加工廠出現的問題，並給予整改回收。
有些人會說呢，溯源不能防止鏈下數據的真偽。但是我們要知道區塊鏈是一旦數據上鍊，就不可篡改。所以供應商在上鍊前，都必須有所三思，就是你一旦把假數據上鍊，一旦追溯起來，就直接把你查到，就像法律在那裡，使得很多人不敢做惡，當然也會有人作惡，但是要受到法律的制裁。因為區塊鏈的數據不可篡改性，多方協作整個數據透明可追溯。所以如果廠家願意把數據上鍊的話，就證明他們想更多的體現自己真實數據的有價值的一面。消費者在選擇時，對上鍊和沒有上鍊的商品，心中也會有一個區分。區塊鏈溯源系統，對食品和藥品起到一定的監管透明化的作用。這應該是區塊鏈溯源的本質和初衷。
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