银耳素有平民燕窝之称，富有天然植物性胶质，是女人养生养颜很好的食物，受到许多女性同胞的青睐。银耳是日常生活中非常常见的一种食材，而且价格便宜。
相比于燕窝来说，银耳更为亲民一些，但是有一大部分人，在做银耳汤的时候，都做不出粘稠出胶的样子。明明都是剪碎煮的，但是却做不出外面卖的样子，其实这完全是因为，大家把做法想的太简单了，其中一些重要的小技巧，小细节全都被大家忽略了，所以今天就要给大家说说，煮银耳汤时，出胶快更粘稠的几个小窍门！
——银耳汤的制作方法——
【所需食材】
银耳 1朵、红枣 适量、枸杞 适量、葡萄干 适量、冰糖 适量
【制作步骤】
第一步：水泡发银耳十分钟，葡萄干，枸杞，红枣五分钟，葡萄干是女儿喜欢的，所以加了一点，没有的朋友可以不用加，红枣去核，其他材料清水淘净。
第二步：冷水下银耳，红枣大火煮开，关小火熬一小时。
第三步：放入葡萄干，枸杞。
第四步：最后加入适量冰糖，熬十分钟就OK啦！记得冷藏后味道更佳。
熬银耳汤想要粘稠的小窍门
1、红枣银耳汤要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时，温水1小时以上，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。
2、安全无硫的优质银耳，才能够出胶。要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。想买到一定能够煮出胶的银耳。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。选好后将银耳用凉水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗净放入锅中，加入足够的水，先用大火煮开，再用小火熬，大约50分钟即可。
3、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。记得最好用砂锅。
4、银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。因为胶质是从剪碎的边缘出来的，剪的越碎，接触面积越大，越容易出胶。
5、还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳汤。
6、炖煮银耳时放水建议水量不要过多，否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少，如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质。煮的时候先大火烧开以后，以小火慢炖，这样银耳的香味保存的更浓，营养不会不会流失。切记，中途一定不要再另外加水。
7、银耳一定要炖煮，千万不要隔水蒸。因为炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶。隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚，因而是煮不烂银耳的。在高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。炖煮完，汤汁由烫变温凉后，就会黏稠起来。
【小贴士】
1、银耳和水的比例一般是1:6左右，这样做的银耳是最黏稠的，水少了银耳煮不好，水多了，银耳就非常稀。
2、红枣和枸杞等食材，一定不要提前煮，否则会导致银耳的汤汁难看，还非常没有营养的。
3、银耳羹煮50分钟是最低标准了，如果是时间够用的朋友们可以多煮一会儿，煮到3个小时左右银耳的胶质感就会完全的被煮出来，这样煮出来的银耳才会粘稠又好喝哦！
【结语】
银耳汤快速出胶要冷水下锅煮，冰糖后面再加，煮好冷却效果更好，想要更浓稠再次加热。这就是教给大家做银耳羹的方法，想做出黏稠出胶的银耳粥非常简单，只需要掌握文中的几个大诀窍，相信大家都能更快速的煮出出胶的银耳羹，不建议大家用高压锅压，焖煮的银耳汤喝起来更香。用以上方法做出来的银耳汤，保证不会比外面卖的差。
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