我是良彌獨食火鍋的聯合創始人許逸濱，關於良彌獨食火鍋，大家應該都知道它，吃過的人也不少，但應該都不知道它是怎麼來的，說起創立良彌那還得從兩年前說起。
兩年前有天我獨自在房間內呆了整整兩天沒出門，看書洗碗打掃衛生刷電影，等到天黑的時候，我突然意識到我該出門走走，剛好手機關注的火鍋店發了一個推送，新品上市半價優惠。
不知道大家平時會不會一個人去吃飯逛街遊玩，我屬於一個人我寧願宅在家不出門，吃飯都要和別人一起，一個人絕不去電影院，總之，做什麼事都想有人陪著才好，我猶豫了很久還是選擇去了。
但到了店內，周遭熱鬧的環境和服務員不斷地詢問逼退了我，我轉身鑽進一家小麵館吃了一碗麵，吃的時候我腦子裡都是火鍋，不知道是因為大老遠過來沒吃到想吃的火鍋，還是鄙視自己的慫蛋，感覺越吃越委屈。
第二天和做餐飲管理的老大聊起這事，於是經過一下午的咖啡時間，我們一拍即合，決定開一家獨食火鍋店，結合自己的需求、體驗及市場調研，不斷地推翻重建再推翻，經過大半年的時間，有了良彌。
良彌最大的特色就是借鑑了日本的獨食文化，採用一人一隔間座位，就像電話亭一樣，自己怎麼吃別人都看不到，對於社恐和孤獨的人來說無比友好安心，怕孤獨還可以膽大拉開對面的簾子，也許坐著你的同類，有緣的話吃完這頓火鍋你們就是朋友了。
機緣巧合下，我們參加了江蘇衛視的《我想開個店》真人秀節目，竟沒想到成功晉級前五了，這反倒讓我有點不知所措，上電視不是我的強項，而明星合夥開店和我們平時開店又是不同的模式，這一度讓我緊張到徹夜失眠，老大跟說我平常心，和平時一樣做就好了。
但現實真的很不一樣！！！
因為是與明星合夥開店，在良彌品牌自有客流的情況下流量大增，每天還沒開業店門口就排起了長隊，作為設計出身的我遠遠低估了這些流量會帶給我什麼影響。
與響哥合夥開店的十來天裡每天流水8000多，平均客單價66元，翻檯率達到120%，而我們營業時間從下午三點開始晚上七八點結束，於是我和響哥還有店員每天開業時都像一個陀螺一樣轉個不停，每天都累到攤，幾乎顧不上什麼人設和形象，鏡頭恐懼症竟然不藥而癒了，以至於我現在回想起來都不知道拍了些什麼。
當然我的現實生活也發生了微妙的改變，我的家人朋友和同事都開始關注起我來了，要明星簽名的、調侃我進軍演藝圈的、找我投資的各種都有，我每天忙完開業和拍攝，還得回覆各種消息，我和朋友自嘲也許我就慢慢走向人生巔峰了也說不定。
開播的那段時間都在下雨，細雨綿綿的無錫格外陰冷，高強度的餐飲作業、工作壓力和天氣的變化，讓我一下生病了，咳嗽發燒每天昏昏沉沉，連導演都怕我扛不住，在拍完最後一期後直接進了醫院。
但儘管客流巨大，我和響哥還有員工們還是保持原有的服務，和顧客保持良性溝通，不違背良彌的初衷，以至於收到不少顧客的好評，心想再累也值得了！
其中不少顧客都誇良彌小火鍋味道好，甚至節目組員工都每天排長隊來吃，這都得歸功於我們的秘密武器——我們的核心產品研發團隊和自建物料工廠。我們有兩大產品研發部門50多位專業研發大咖來保證產品的口味和出新，而自建物料工廠設立專業的罐裝車間和獨立消毒車間，從原物料到成品已形成完善的自有體系，保障店鋪原料的充足和品質及產品的持續穩定供應。
閱讀更多 號外餐飲 的文章
