怎樣自制酸奶？

taooolu

做酸奶其實超級簡單，我自己經常在家裡做。

首先得買個酸奶機，網上或者店裡都有了，個人感覺沒必要買太貴的，幾十塊錢的就挺好。 如果為省事，就買點酸奶發酵菌，建議買一包好點的，好的和普通的做出來的酸奶口感不一樣，不想用酸奶發酵菌的可以用酸奶，按照說明書上的比例就可以。

1、先在酸奶盒裡倒入一袋牛奶，然後放入一袋發酵菌，將發酵菌攪勻後，再倒入一袋或半袋牛奶（根據自已的酸奶盒而定，大概7、8分滿就可以了），根據個人口味放入白糖。

2、開始加熱，春夏季大概8至10個小時，秋冬季大概12個小時也就差不多了。

3、做出來的酸奶可能會有些酸，可以加點水果、乾果、果醬、或者蜂蜜口感更佳。

1、自制酸奶放在冰箱冷藏可保存3至5天。

2、做酸奶的酵種可重複利用2至3次。

3、牛奶用純牛奶就好，最好是近期生產的，做出來比較成形。

一葉知秋9

自己在家做酸奶，通常情況下需要有酸奶機，然後要有菌種幫助發酵，可如果家裡已經配備這兩樣的，大抵都不會來問怎麼自制酸奶，畢竟有了它們，再準備點純牛奶分分鐘就能搞定了。SO，來說說，家裡沒有酸奶機的情況下怎麼做酸奶。

首先，和用酸奶機一樣，做酸奶先得準備好純牛奶。

再來，你需要一個保溫性能比較好的保溫杯來替代酸奶機;

還有就是，替代發酵菌種的、用來做引子的原味酸奶。

是的，別懷疑，自己在家做酸奶，只要這三樣：1.保溫杯; 2.純牛奶; 3.酸奶。

需要注意的是，牛奶，要用全脂的純牛奶。酸奶用原味酸奶，注意要是需要在低溫下保存的，在超市冷藏櫃裡出售的，有活性的酸奶，而不是可以常溫放置的那些所謂酸奶，更不能是乳酸飲料。

材料準備好後，製作過程就很簡單了。（一般，酸奶的用量是純牛奶的十分之二，我通常是用250克純牛奶＋50克酸奶來做，今天我們也以此為例）

1.把250克牛奶在微波爐或爐灶上加熱到50度左右。家裡有溫度計的用溫度測一下，沒有溫度計的注意，50度是高於體溫的溫度，加熱好滴一滴牛奶在手臂上，有熱度但不至於燙）

2.往保溫杯中倒進開水，蓋上杯蓋搖一下，把保溫杯內裡燙一遍，一方面是給杯內做清潔殺菌，另一方面也是提前預熱，讓杯子裡有溫度，燙好後把水倒掉。（杯子一定要是絕對乾淨的，無油無水的，不要用已經有茶垢的保溫杯去做）

3.把50度左右的溫熱純牛奶和50克酸奶一起倒進保溫杯中，攪拌均勻蓋上杯蓋，放置8小時左右，待其凝固後酸奶就做好了，放進冰箱冷藏室保存，吃的時侯按自己的喜好加入蜂蜜、或糖、或果醬都好。

是的，就這麼簡單。特別說一聲，這個方法，在現在這樣的季節更適用，基本百分百成功。要是換在冬天做，那就得看你們的室溫以及保溫杯的效果了。

以上，希望你喜歡～

83小鐘

酸奶還是自己做比較划算。超市的酸奶放了添加劑，保質期就長點。

材料：1、酸奶機 （網上買幾十元）

2、酸奶發酵菌（網上買便宜）

3、純牛奶（超市賣的250L紙盒包裝 的，一般放四盒一升）

製作酸奶流程

1、首先把酸奶機內膽倒入開水，蓋上蓋子消毒一分鐘以上。

2、消毒後把開水倒掉，讓內膽溫度降下後，先倒一點純牛奶（如果放到冰箱先放放讓溫度恆溫）裡面，放一包發酵菌，用吸管把牛奶和發酵菌攪拌下，再把純牛奶都倒進內膽裡。

3、把內膽放進酸奶機裡，開啟酸奶模式。一般發酵7小時就可以了。（個人的經驗。如果長了會很酸的）

4、做好後的酸奶要放進冰箱冷藏。2～4天內食用後最好。

注意事項

1、如果發酵時間到了，酸奶不是豆腐腦形狀，說明發酵時內膽蓋子沒封閉蓋好。然後蓋好蓋子再繼續發酵，時間可以縮短點5～6小時。

2、不要高溫加熱，乳酸菌溫度高後就沒用了。

手工文

果醬拌酸奶（附酸奶製作方法）

自制酸奶100克黑芝麻核桃碎1勺自制果醬1勺蜂蜜1勺彌猴桃（或其它水果）1個

果醬拌酸奶（附酸奶製作方法）的做法

製作步驟：【貝克街烘焙學院】

貝克街烘焙學院

自制酸奶使用低脂牛奶或脫脂牛奶製作比市面上銷售的高糖酸奶更不易發胖，不過想要達到很好的效果就需要在做酸奶的是少量添加糖分甚至完全無糖。

酸奶中含有大量活性乳酸菌,能夠有效調節體內箘群平衡,促進腸胃活動,清除腸道中堆積的垃圾,緩解便秘,達到一定的清腸瘦身效果。不僅能夠提供鈣質,幫助肥胖者降低體重,所以喝酸奶在一定程度上能夠達到減肥的效果。

它含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調節體內菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘。而長期便秘和體重增加有一定的關係。而且酸奶還具有一定的飽腹感，輕微飢餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食慾，從而減少下一餐的進餐量。但是不要忘記，酸奶本身也是含有一定熱量的，其熱量要比牛奶高一些，如果在原有膳食基礎上額外多吃，同樣會引起體重增加。

怎麼自制減肥酸奶

　　材料：酸奶粉1包、水800ml，酸奶機

做法：

　　1、提前將其容器清洗乾淨，不要用洗潔精，用開水燙下晾乾。在容器注入一半的礦泉水，將酸奶粉倒入容器中。

　　2、蓋上容器蓋子，使勁晃動使其充分融合，再加入剩下的水，再蓋上蓋使勁晃動，使酸奶粉完全融化於水。

　　3、在酸奶機中注入沸騰的開水。

　　4、將容器放入酸奶機，蓋上蓋。

　　5、放置8-12個小時，做好以後可以直接吃，放入冰箱冷藏後口感更好，製作好的酸奶放入冰箱可保存2-3天。

　　6、酸奶可搭配水果、堅果、穀物等一起吃。

推薦幾種不易發胖的酸奶搭配

　　1、蘋果×酸奶

　　吃蘋果既能減肥，又能幫助消化。把蘋果和酸奶用來代餐，效果就更好了。首先可以把蘋果切成塊，放進榨汁機中，然後再把榨好的蘋果汁與酸奶拌在一起來食用。

　　2、黃瓜×酸奶

　　黃瓜本身也是很好的美容減肥食物，與酸奶配在一起減肥的效果會大大加強，並且黃瓜和酸奶的熱量都很低，不用擔心吃胖。當你感到餓了的時候就喝黃瓜和喝酸奶，也可以製作成黃瓜酸奶飲料。

　　3、紅糖×酸奶

紅糖除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。在酸奶中加入2克紅糖，攪拌均勻後即可飲用，這樣喝法可以改善腸內環境，緩解便秘，還有助於體內脂肪的燃燒，達到減肥效果。

　　4、木瓜×酸奶

　　木瓜的熱量很低，又能飽腹，把木瓜切成小塊，放進榨汁機中榨成木瓜汁，並拌上酸奶一起飲用。

　　5、香蕉×酸奶

　　香蕉營養高、熱量低，又有豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A和C，同時膳食纖維也多，是相當好的營養食品。吃香蕉酸奶可幫助改善便秘情況，可以直接吃香蕉，也可以把香蕉榨成香蕉汁來吃，再拌上美味的酸奶，就製成了香蕉酸奶。香蕉只需少量就能帶來很強的飽腹感，配上酸奶更容易使人感到飽腹，能幾小時內都不覺得飢餓，從而減小其他食物的攝入，起到減肥效果。

但是注意便秘期間避免飲用酸奶，腸胃不適避免飲用凍酸奶。適量飲用更健康！

X體重管理嘉惠老師

材料

全脂牛奶1000ml，瓶裝原味酸奶120ml，白砂糖2湯匙(30g)。

做法

1、將電飯煲的內膽刷洗乾淨，確保潔淨無油，否則製作出來的酸奶會非常容易變質。

2、接著將全脂牛奶倒入電飯煲的內膽中，加入白砂糖，稍稍混合均勻，再按下煮飯鍵加熱牛奶。

3、將牛奶加熱至38度左右(可用食品溫度計測量)，抬起煮飯鍵，使牛奶處於保溫狀態。

4、將瓶裝原味酸奶倒入溫熱的牛奶中攪拌均勻，蓋上蓋子，使電飯煲依然處於保溫狀態，靜置6小時即可。

要注意的是酸奶想要發酵的成功，必須保持一個比較溫熱的溫度上面，千萬不要把插頭沒插緊，那樣的話是做不出來酸奶的哦!

這邊給大家介紹的方法屬於比較簡單的，利用家裡現成的電飯煲就可以。其實酸奶機現在也很普遍，而且價格十分便宜，如果喜歡吃酸奶的話，不妨買個酸奶機。

小訣竅

1、酸奶做好了之後我沒有什麼甜味的，只有一股讓人很不舒服的味道，所以後期的調味也很重要。你可以加上白糖、蜂蜜或者是水果，都可以哦。

2、做好的酸奶可放入密封盒中，再放入冰箱中冷藏保存，隨吃隨取，比較方便。

3、用料秘笈：瓶裝的酸奶一般會比袋裝的酸奶更加濃稠，用這樣的酸奶做引子，自制出來的酸奶也會更加濃香好吃。

主料

純牛奶500ml，原味酸奶125ml。電飯鍋，帶蓋瓷杯，勺子，微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握)。

做法

1、將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。

2、將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。

3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。

4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。

5、8～10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

燕麥鮮果醬酸奶

材料

高脂醇牛奶900CC，淡奶油100CC，砂糖30g(可不放)，酵母菌粉1包，燕麥適量，核桃果仁適量，果醬適量，新鮮水果適量。

做法

1、冷凍保存的酵母菌粉放置室溫約1小時後備用。

2、準備可以高溫消毒的容器，用沸騰的水消毒後晾乾備用，攪拌棒一起消毒晾乾備用。

3、容器入烤箱中，以150度C幹烤烘乾約3~5分，後取出待回溫備用。

3、將鮮奶+淡奶油倒入鍋中，後加入砂糖，用消毒後的攪拌棒混合液體。

4、將菌粉灑入做法3中，繼續輕輕攪拌均勻。

5、將酸奶液(可分裝小瓶)放入烤箱中，使用發酵功能45度C，發酵十小時(烤箱需設定共3次，四小時+四小時+二小時)。

6、完成後的酸奶取出，用乾淨無水無油的勺子可舀入小碗容器中，加上果醬，烤香燕麥+果仁等食材即完成。

7、未食用完的酸奶放入冰箱冷藏，於5~7天內食用完畢。

小訣竅：如不加淡奶油，發酵8小時可完成!

總結：自制酸奶的方法是不是非常的簡單呢?如果你也想自己吃上自制酸奶的話，不妨趕緊按照文章裡面給大家介紹方法來試試看。即使第一次做失敗了也沒有關係，再試試就能出成功的。今天的內容就是這些，希望大家喜歡哦!

背鍋走天下

酸奶，日常生活中經常會飲用。酸奶不僅益於消化吸收，還可以美白肌膚，酸奶中含有的乳酸菌可以提高人體的免疫力，促進鈣的吸收，人體骨骼的生長，預防骨質疏鬆。酸奶含有有機酸，可以促進胃酸的分泌，有助於食物的消化，還可以起到潤腸通便，緩解和治療便秘的作用。

隨著人們生活水平的提高，可以說是超市裡的產品豐富繁多，應有盡有，酸奶也不例外，品種繁多，原味的、水果口味的、老酸奶等等，不同口味的酸奶它的含糖量、保質期也是不相同的。家裡有老人的或者血糖高的人，就不太適合購買的酸奶。養成喝酸奶的習慣，自己發酵酸奶覺得更安全最放心。

如何做酸奶？要注意以下幾點。

1、首先要用熱水消毒容器和攪拌器。酸奶機的內膽和外膽都要清洗乾淨並用開水消毒，做到除菌和無油狀態。容器禁止用洗滌劑等化學物品清洗，否則會導致發酵失敗。

2、自己發酵酸奶，首選酸奶發酵菌，一升以內的牛奶使用一條菌粉。也可以選擇酸奶作為引子，但要選擇原味的酸奶。

3、使用常溫保存的純牛奶或全脂牛奶，鮮牛奶、冷藏過的牛奶、脫脂牛奶、果味牛奶等不建議使用，特別是鮮奶，因為含水量會比較高，脂肪含量和蛋白含量比盒裝要少，發酵的酸奶比較稀薄，容易有水分離出來。

4、發酵時間8-12小時左右，冬天需要適當的延長髮酵時間，酸奶機外膽也可加入溫水，能夠更好地恆溫發酵。

5、製作好的酸奶，建議放冰箱冷藏4小時以上再飲用，並建議3天—5天內飲用完。酸奶中的益生菌會隨著貯存時間的延長而逐漸減少，自制酸奶就是要保持新鮮，新鮮的酸奶益生菌最多，活性最強，保健功能也最好。

6、如果你覺得自制的酸奶口味偏酸，加入蜂蜜、水果、糖等也要在食用時再放入。

7、做好的酸奶，放入分裝瓶中，每天一人一杯，保存完好，乾淨衛生。

不要怕麻煩，試試自己來發酵酸奶，別有一番風味。自制的酸奶不僅安全營養，還可以作為沙拉醬來使用，即健康又美味。

下午茶時間，一杯酸奶、一份心儀的點心，讓你補充能力，身心愉悅。

秀兒818

很高興回答這個問題

以前在網上買了個酸奶機，還真做了幾次酸奶，自己做出來的和超市購買的還是有區別的，自己做的要比超市買的粘稠些。下面分享一下步驟吧？

我們需要冷藏純牛奶 ，菌粉 (1g)，白糖 (適量）

步驟如下:

一:酸奶容器我用的是玻璃瓶，購買酸奶機的時候就一起買了，玻璃瓶要用開水清洗乾淨，不要留有油，或是殘餘的清洗劑之類的物質，根據自己量的需求加入冷藏的純牛奶，我在這裡加入了3袋180毫升的純牛奶。

二:加入3勺白糖，再加入一小支菌粉，量為1g，一起充分地攪拌均勻。

三:如果沒有菌粉，也可以從超市中購置冷藏的酸奶取代菌粉，加上30毫升量的酸奶，一起攪拌均勻也是可以的，而且用酸奶作引子時間會大大縮短髮酵時間。

三:酸奶主機中加入30毫升的溫水，再把放置純牛奶、白糖和菌粉的容器放入主機，再按下選擇酸奶功能，家人喜歡吃老酸奶樣稠的可以挖成塊的，就定為12小時，如果喜歡稀的流質的酸奶，就設置成8個小時即可。

四:12小時後，打開蓋子，老酸奶就做好了，味道更醇正，沒有多餘的添加香料，吃起來也更加健康。

五:也可以盛在碗裡，加些果醬，蜂蜜或是水果丁製成自己喜歡的味道。夏天時可以冷藏後再食用，冬天可以趁溫熱，拿出就可以食用。

注意事項

保溫的時間越長，酸奶越稠。

加酸奶作引子比加菌粉，保溫的時間要短4小時左右。

我是師師，喜歡就關注我吧。

師師生活錄

酸奶中富含豐富的雙歧桿菌，對腸道非常有好處，常喝酸奶，可以增加腸道的有益菌群，有效預防腸癌。特別愛吃辣、油膩食品的，更該常喝酸奶。

酸奶還是自己在家做的，更濃稠，添加更少，雙歧桿菌含量高。而做法也超級簡單，只要有合適的發酵溫度，只需8-12個小時就可以做出非常濃稠的酸奶了。操作的時間卻不到5分鐘。

很多人反應自制的酸奶不如超市的酸奶口感好，實際超市的加了很多調味劑。自己製作，自己可以掌握調味品的量，也可以採用天然的調味品，如蜂蜜、水果、果乾等。這樣做出的酸奶，口感和味道也相當好。

原料：

牛奶1000g（最好是全脂的） 凍幹梨乾1袋 凍幹藍莓1袋 凍幹玉米1袋 雙歧桿菌1袋

步驟：

1. 新鮮牛奶加入容器中，加入1袋雙歧桿菌，攪勻

2. 容器放入酸奶機通電8-12小時，時間越長酸奶越酸

3. 時間到，取出酸奶，做好的酸奶非常濃稠，像嫩豆腐一樣

4. 取適量酸奶放入碗中，表面撒上凍幹梨乾、凍幹玉米、凍幹藍莓即可。

小貼士

沒有酸奶菌可以用酸奶作為發酵引子。酸奶菌可以在淘寶買到，不用時冷凍保存。

沒有酸奶機也可以放在烤箱裡設定溫度35度-40度，或者麵包機選擇酸奶功能都可以發酵。時間越久酸奶越酸。

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X小姐入手的是WMF的酸奶機。

第一次見面，印象還不錯，尺寸挺小巧的，底座的材質是不鏽鋼的，上面有開關設定，用的是液晶顯示器，設置的時間會顯示在上面。

值得一提的是，用的不鏽鋼是WMF的專利：Cromatgan不鏽鋼，高拋光處理過，不會生鏽也不容易腐蝕，可以用很久很久。

外罩是透明塑料的，取下來，裡面有三個酸奶杯，每個都是150ml，一次喝一杯，無壓力。

底部有一圈凹槽，平時酸奶機不用的時候可以將充電線收納在裡面，這樣就不要煩惱，到處都是線線線了。

這種小家電隨便找個地方就可以放下，一點都不會佔位置，總體來說顏值還是非常高的，是我想要的酸奶機。

WMF是德國的一個老品牌了，有一百多年的歷史了，所以它們家的產品質量我還是非常放心的。

顏值與實力並存

酸奶機都來了，還能不做酸奶嗎，每次收到新產品的X小姐都迫不及待的要試一試。

新的機器，要先給它們洗個澡，底座用溼毛巾擦一遍就可以了，酸奶杯要好好清洗一下，但是水溫不能過熱了，清洗好了，要擦乾淨，不能讓酸奶杯受涼，感覺好像在照顧小孩子。

酸奶機就位了，酸奶也準備起來吧，我家裡現在只有這種純牛奶了，發酵菌的種類有很多，我用的這種，有獨立小包裝，一支一克。

準備一下，500ml的牛奶配1g發酵菌，讓杯子裡攪拌均勻了，就可以倒入酸奶杯了，喜歡甜一點的小仙女們可以在裡面加一點糖，我喜歡做好後加點蜂蜜，看個人的口味吧。

三個小杯子剛好裝滿，杯蓋擰緊了搖一搖，放進酸奶機，罩上外罩，記得要把酸奶機放在平穩的地方，插上電源。

摁一下開關，就可以設置時間了，一般的發酵需要十個小時，可以通過右邊的上下鍵來調節時間，把它設置到十。這個時候記得再點一下開始哦，顯示屏上的小白點開始走動了，才真正的開始了。電子屏看起來就是方便，發酵了多久直接看一眼就行了，不用費心去記時間。

十個小時，這麼漫長的時間，等是不高興等了，去做點別的事情吧，反正時間到了它會自動關閉，如果要提前停止，長按三秒開關按鈕就關閉了。

出去逛了一天的街，晚上才回來，好累啊。趕緊先看看我的酸奶做的怎麼樣了，酸奶機已經停止工作了，把酸奶拿出來，粘稠度不錯，口感很順滑，因為沒有添加別的，味道有點酸，加點蜂蜜綜合一下口感就滿分了。

喝不完的話先放進冰箱冷藏，口感會更好哦，喜歡水果酸奶的小仙女們，可以在裡面放一些水果丁，自制酸奶就按自己的口味來，喜歡什麼的樣的就做什麼樣的。

這樣做吃的才健康

酸奶製作過程雖然簡單，但是有一些還是要多注意的，X小姐在無數次的失敗中得到了一些小竅門，如果我早點掌握的話，是不是就不要交那麼多智商稅了。

影響酸奶最重要的就是時間，千萬千萬不要覺得時間越久越好，我就中過一次招，酸奶發酵時間已經到了，但是鬼使神差的，我又多加了兩個小時，就像吃火鍋一樣，怕毛肚不熟，要多涮一會兒才敢吃。

事實證明，這真的是心裡作用，增加的兩個小時，讓酸奶變得酸澀難以入口，質感也過於黏稠了，總體口感差評。

還有酸奶做好了不要立馬放冰箱，剛從酸奶機裡拿出的酸奶是有溫度的，如果立刻放冰箱裡，降溫速度過快，酸奶就會凝結失敗，也沒有醇厚的乳香味。

從酸奶機裡拿出來的酸奶杯，先放在室內，讓它降降溫，摸摸溫度差不多了，再放進冰箱裡，有了這個過度，酸奶會凝結的非常細滑。

做好的酸奶一定要保存好，放進冰箱裡的酸奶杯一定要擰緊，冰箱裡的微生物進去了，很容易汙染。也不要頻繁的開酸奶蓋，打開來一次性喝完就好，不要給細菌可乘之機啊，被汙染的酸奶喝進肚子裡會導致腹瀉的。

最最最重要的，一定不要只清洗酸奶杯，酸奶機也要好好清洗啊，消毒工作要用好。

這樣吃到的酸奶才是你想要的純天然健康酸奶。

遇到這些問題要小心了

1、做好後我沒及時拿出來有影響嗎？

我記性不太好，酸奶製作的時間太長了，所以做好了酸奶還在酸奶機裡的發生次數非常多，基本上沒什麼問題，反正時間到了它就自動斷電了，酸奶杯在酸奶機裡也可以慢慢降溫。但是今年夏天，我早上出門的時候製作的，晚上下班回家的時候，發現酸奶變質了，酸奶沒能抵抗住高溫。

2、酸奶最長放多久？

不要超過兩天。現在我每天早晚都會喝一瓶酸奶，早上來不及的時候就拿一瓶放包裡，迷你的小身材，包裡隨便裝。杯蓋是可以手繪的，如果怕忘記的話，可以在上面寫上製作的時間。

用了這麼久，是我用過最好用的一款酸奶機，我只需要準備一下牛奶，別的就全被交給酸奶機了。現在每天喝酸奶，感覺皮膚狀態都好很多。

如果你和X小姐一樣，也是酸奶控，但是害怕外面酸奶的添加劑的話，就動動手，一起做吧。自己做的酸奶，除了健康以外，你還能喝到酸奶裡用心的味道。

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關鍵字: 健康 個人感覺 酸奶