吳堅信
拌明太魚絲最正宗的做法?
明太魚是朝鮮族喜愛食用的魚類,朝鮮家家戶戶都要吃明太魚。在吉林延邊一帶,很多人家每年都會曬明太魚乾,拿來做各種美食。拌明太魚絲也是一道好吃的朝鮮風味美食。拌明太魚絲的做法有很多種,但是大多都離不開辣椒醬、白糖、香油等食材,鮮香有嚼勁的明太魚絲配上酸辣甜香的口感,特別好吃。下面跟大家分享它的做法。
【食材】
明太魚絲、韓國辣椒醬、辣椒麵、蒜末、白糖、糖漿、白醋、熟芝麻、香油、鹽
—— 【開始製作】 ——
1、將明太魚去掉魚頭魚尾,用冷水浸泡30分鐘,取出後撕掉魚皮,將魚肉撕成絲,晾乾表面的水分。
2、盆中放入1湯匙韓國辣椒醬,3湯匙辣椒麵,1湯匙蒜末、2湯匙白砂糖、2湯匙蜂蜜、1湯匙白醋,1湯匙半香油,適量的鹽,將調料拌勻。
3、將明太魚絲分批放入到調料中,帶上手套,慢慢抓勻,讓調料均勻的裹在魚肉上。全部拌好後撒上炒熟的白芝麻即可。
酸辣香甜的明太魚絲就拌好了,大家可以根據自己的口感增減調料量。
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江一魚
很好吃的東北朝鮮族風味家常菜,會超出你的想像哦!
用料:明太魚2條,蔥花少許,白糖20g,白醋2勺,蜂蜜1小勺,辣椒油或辣椒麵1勺,鹽1勺,熟芝麻適量
拌明太魚的做法:
幹明太魚冷水泡發,去掉魚皮魚骨魚頭。
泡發的明太魚撕成魚絲,適當擠掉水分
加入鹽,糖,蜂蜜,醋,辣椒油等調味料
拌勻後最好放置半小時—1小時,入味後再享用。
拌勻撒上芝麻就OK了!
- 小貼士如果有韓國辣醬也可以放一些,顏色會更鮮紅好看。明太魚刺少,富含高蛋白,也很適合小朋友吃哦!
青山
食材準備:明太魚乾 400g 洋蔥 適量 胡蘿蔔 適量 青椒 適量 麥芽糖漿 適量 海鮮醬油 適量 芝麻 適量 白糖 適量 白醋 適量
製作步驟:
1.乾製的明太魚,用錘子砸松。把魚肉用手撕下來,魚肉大小均勻些。
2.用清水泡軟清洗乾淨並控幹水份備用。在容器中加入白醋,白糖適量,一點水化開後加入魚乾,醃製5分鐘
3.用一個盆盛裝,將洋蔥,胡蘿蔔,青椒切絲,放些 幹辣椒麵 芝麻,麥芽糖漿。少許白糖,少許海鮮醬油。
4.加入醃製好的明太魚攪拌均勻,裝盤。
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用料
材料
用量
原料:幹明太魚絲150克 大蔥,紅辣椒少許
水芹菜30克
糖醋汁:食醋3匙辣椒麵1匙 蒜泥1/2匙,糖稀1匙
薑汁少許,芝麻1匙,油醬, 精鹽,香油少許。
做法
1. 1.將幹明太魚絲快速清洗後擠幹水分。
2. 2.切成大致整齊的段。
3. 3.用食醋,白糖,水調成的糖醋汁將明太魚醃漬片刻。
4. 4.把辣椒醬,辣椒麵等調料拌成佐料醬。
5. 5.水芹菜切段,大蔥斜切成絲。
6. 6.用拌菜佐料醬先拌明太魚絲,再加入蔬菜拌勻。