我媽每次都說，不要老是說你的食材是別人給的，
搞得好像家裡很窮一樣，
美食的分享本來就有地域性，
我把菜市場都買一遍，也買不到好多食材啊。
2019年，分享到了很多特別的食材。
吃貨的世界，還是很幸福滴。
就像今天的臘香乾，燻得如此乾淨的，
還是很難得的，何況在長沙也難得買到靠譜的。
切前煮一煮，畢竟是燻過的。
切薄片，肥肉煸香，煎至微焦，
調味，撒香菜起鍋，有臘味，就有年的味道。
即使曾在衡陽住過幾年，臘香乾也吃得很少。
感覺比香乾更香，味道更醇厚，
口感特別有嚼頭，特別適合下酒。
臘香乾炒肉
Chef ：土豆
主 材 ：臘香乾、肉（肥瘦）
輔 材 ：紅椒、香菜、醬油、鹽、油
烹飪時間：10分鐘
Step1
熱鍋熱油小火，肥肉煸一下
瘦肉下鍋，變色撈起備用
Step2
臘香乾在切之前還是用水煮了一下
切薄片，下油鍋炒一下
喜歡微焦的可以多炒一會兒
但要勤快翻面
Step3
放入瘦肉和油渣，撒點紅椒圈
Step4
醬油、鹽
Step5
翻炒顛鍋，撒香菜，沿鍋邊撒點清水
這樣不會那麼幹，翻炒一下，起鍋
原本想就肉和紅椒炒炒，
後來想是用芹菜還是香菜呢？
沒想到香菜的搭配如此驚豔，
恨沒有多撒兩把香菜梗，
豆製品的香氣和香菜的香氣疊加，無以復加。
如果覺得炒香乾太乾了，
可以在起鍋前，沿著鍋邊撒點清水，
讓菜餚多點湯汁，也不至於乾巴巴的。
小年過了，準備好過年了嗎？
我是打算把這道菜列入年夜飯了，
特別有年的氣氛，所有臘製品都有兒時的回憶。
— — End — —
文案：土豆 攝影：土豆
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