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包菜是一种很常见的食材，吃起来比较脆。可能做成手撕包菜、凉拌包菜丝、包菜回锅肉、炒双丝(包菜丝和粉丝)等菜。而手撕包菜和包菜回锅肉大家都很熟习，下面我就和大家分享下凉拌包菜丝和炒双丝的做法：

凉拌包菜丝

1准备一个包菜。把包菜撕成大片，去掉包菜的茎，只留包菜的叶。

2用刀把包菜叶切成细丝。

3切青红辣椒丝备用。

4把包菜丝洗干净控水。锅中放油，放入花椒、干辣椒炝锅。炒好的花椒和干辣椒加油倒入包菜丝中。放入青红辣椒丝，加盐、鸡精、少许辣椒面、麻油、香醋、香油搅拌均匀。

注意：1包菜一定要只留包菜叶，用刀切成细丝。越细越好。2拌菜前要炝花椒、干辣椒一起拌。出来菜更有味。

炒双丝

1准备一包粉丝，提前半天泡水。

2把包菜去掉茎，只就包菜叶。用清水冲洗干净。把包菜叶切成细丝。

3把大葱切成葱花，姜切菱形小片，蒜子拍碎。

4锅中放油，用葱、姜、蒜炝锅。在放适量干辣椒煸炒出香味，在放入包菜丝翻炒。在加蒸鱼豉油、鸡精、十三香调味，翻炒均匀。最后加入泡好的粉丝，粉丝用刀切成小段，加适量老抽翻炒均匀即可。

注意：1粉丝要提前泡水。2包菜切丝越细越好。3炒这个菜要大火爆炒，短时间炒好。包菜丝吃起来会很脆。

手撕包菜

1买一个包菜。去掉包菜根和茎，用手撕成大片。

2把大葱切成葱花，姜切菱形小片，蒜子用刀拍碎。

3五花肉切成片。这个菜五花肉片只要4到6片就可以了。

4锅中烧油，先放入五花肉片煸炒出油。在用葱、姜、蒜、干辣椒炝锅。然后放入包菜、少量醋大火爆炒包菜。炒的快熟，加蒸鱼豉油、鸡精、十三香、胡椒粉调味。最后翻炒均匀即可。

注意：1五花肉片片只要几片就可。这样炒出来的油更香。2包菜要只要叶，这样做出来更容易熟，吃起来更佳。3在放入包菜后就放适量的醋，这样可以是包菜更脆。4做这道菜要大火快速的翻炒，出来包菜会很脆。

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租客厨房

卷心菜在我们老家叫做圆白菜，炒着吃的话多以酸辣圆白菜，或者搭配肉丝粉丝同炒。另外，春天圆白菜刚上市的时候，我们家还会用圆白菜调馅，配上剁的细细的蒜薹丁和肉馅包饺子吃。圆白菜调馅的时候不用提前加盐杀水，直接将剁好的圆白菜同肉馅搅拌匀即可，即便中途圆白菜与盐出水了也会被肉馅吸收掉，还生了特意往肉馅里揣水了。

肉丝圆白菜炒粉丝

材料：

圆白菜1/2个，五花肉100g，粉丝1小把，葱白1小段，蒜瓣4颗，花椒10粒，干辣椒3根，盐1勺，生抽1勺，老抽1/2勺，花生油。

做法：

1.将圆白菜一片片的包开，用盐水泡至少半小时，而后控水切丝。

2.粉丝稍微剪短一下用冷水泡软。

3.五花肉切丝。

4.葱白切丝，蒜切片，干辣椒去籽切段。

5.平底锅里放适量的花生油，油热后放花椒爆香，而后将花椒粒拣出。

6.放切好的肉丝，炒至肉丝变色。

7.放葱丝、蒜瓣和干辣椒炒至闻到香味。

8.放入圆白菜丝，中火炒至圆白菜略变软。

9.加入泡好的粉丝，加1勺盐、1大勺生抽和1/2勺老抽调味。

10.中小火炒至粉丝入味即可关火盛盘了。

猪肉圆白菜+蒜薹馅饺子

请忽略我多年前用手机拍的渣图

材料：

圆白菜半个 ，蒜薹一把，猪肉（三肥七瘦）500克 ，大葱一棵，姜一小块，生抽，老抽，盐，甜面酱，花生油，面粉适量。

做法：

1.蒜薹去掉老尖，洗净后切碎丁备用（可借助绞馅工具更快也更省力）。

2.圆白菜用盐水浸泡15分钟，冲洗干净后控干水分，同样剁成小碎丁。

3.猪肉清洗干净用细切粗剁的方式剁成肉馅。

4.大葱和姜切碎末。

5.烧一些花生油，油热后放入肉馅和葱姜末，加生抽、老抽、盐适量和一勺甜面酱顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿。

6.将所有的蔬菜和肉馅放一起，加盐后搅拌均匀。

7.提前和面，一般面粉和清水的比例是2：1和成面团，盖上湿布或保鲜膜醒上半小时。

8.案板上撒上薄面，将面团揉光滑后，从从中间弄一个洞，然后将面团搓成均匀的条状。

9.分割成均匀的小剂子。

10.用擀面杖将小剂子擀成中间厚四周薄的饺子皮。

11-12.放馅，包饺子，煮好开吃。

贴心提示：

1.圆白菜切碎不用加盐杀水分，直接和肉馅拌在一起，后期即便圆白菜出水也可以被肉馅吸收掉，就和有些人喜欢往肉馅里面打水一样的效果。

關鍵字: 回锅肉 美食 包菜