培根，僅是從這名字，便能夠感受到其中濃郁的外國文化氣息。那紅彤彤的外表，與火腿的顏色有幾分類似，但味道更為凝視，且較之火腿，有一股煙燻的味道。如今，很多年輕人早上起來，都會烹飪一兩片培根，用作早餐，且補充營養。但很多人都有疑惑，培根究竟是什麼肉做成的？是豬肉，還是牛肉，或者是鴨肉。而且，培根二字究竟從何而來？下面便由小廚來一一詳細講述。
培根的含義
很久很久以前，在歐洲的紐芬蘭有一位獵人。有一天，他出去狩獵的時候，獵殺了一隻駝鹿。對於駝鹿，體型定然是很大的，差不多跟頭水牛一樣。對於獵人而言，自然是沒有辦法吃完。於是，獵人便把吃剩下的駝鹿肉用海水浸泡，而後醃製一下，便成了最早的培根肉。
不得不說，世界上眾多醃製類美食，其誕生都有想通之處。日本產出最為堅硬的鰹魚，最早便是由一位江戶時代的漁夫創造的，他的理由與那位獵人類似，也是因為吃不完。我國的腐乳，也是因為如此。還有很多例子，小廚便不再一一舉例。或許，這就是偶然之中的必然。
那麼我們每天吃的培根肉，就是鹿肉了嗎？小廚一開始也是這麼想的，但後來發現是小廚想多了，畢竟鹿肉不是天天都有。如今，培根肉的成分，大多數都是豬肉。所使用的，依然是當初製作出培根肉煙燻法，味道雖重，但口感爽嫩，肉質美味，是很多人早餐不錯的選擇。
較為有趣的是，為了能夠更好地保存，最早的培根都是帶皮的。倘若忽視顏色，與切下來的魚肉有幾分類似。雖然這種培根帶皮，但口感風味卻是不差，非常有嚼勁，若是用手指輕輕敲擊在培根肉上面，湊近耳朵，便能夠聽到咔咔的聲音。
為何被稱作“培根”
很多人都會有疑惑，為何叫做培根這名字？難不成這與歐洲一位被稱作培根的偉大思想家有關？其實，並非是如此。培根之所以被稱作培根，便是因為其英文為“Bacon”，如今這名字，是直接從音譯過來的。其含義為煙燻肋條肉，或是煙燻鹹背脊肉，可謂是非常拗口。對於小廚而言，一時間根本無法記下來。而培根則是順口很多，僅是兩個字而已，節奏感十足。
除卻培根之外，我國還有很多美食的名字，也是直接音譯過來的。例如，減肥愛好者們喜歡的沙拉，其英文便為“salad”；還有士多啤梨，其原本的英文名為“strawberry”，其實士多啤梨跟啤酒與梨子，半毛線的關係都沒有。但叫起來朗朗上口，加上為了省事，便一直都是這名字。
培根是什麼肉
在上文中已經說過，如今的培根肉採用的基本上都是豬肉，但若要細究的話，還是有區別的，分別是原切培根與碎肉重組培根。嚴格意義上的培根肉，應當是原切培根，即直接從豬身上切割下來，整整一塊的豬肉。另外一種，則是碎肉重組培根，正如其名，便是將碎肉藉助各種添加劑，黏連在一起，重組成一塊肉。碎肉重組培根的優勢不言而喻，便是成本較低，製作較為簡單。
如何區分碎肉培根與原切培根
僅從配料表，便能夠較為容易區分兩種培根，如果原切培根，其主要成分為，豬肉、食用鹽、糖類，少許的食物添加劑。若是碎肉重組培根，其原料也為豬肉，但還會添加一定量的大豆蛋白。而且，為了能夠讓碎豬肉黏在一起，會在其中添加卡拉膠、TG酶等拼接劑。（這裡再提一句，火腿之所以如此便宜，便是其中加了很多的澱粉，與這種碎肉重組培根有幾分類似）
在味道口感上，碎肉培根差原切培根很多。在煎煮的時候，便能夠看出差距，若是原切培根，其中蘊含的脂肪便會融化，散發出濃郁的香味。少許時間後，原切培根便會收縮，宛若波浪一般，紅色的肉質層上面，多了幾層黃色的焦黃。香味愈發濃郁，對於小廚這樣的吃貨而言，早就開始流口水了。
而碎肉重組培根，則是要遜色很多了，因為其成分中含有很多大豆蛋白。在煎煮的時候，雖然下鍋加熱了，但其中的大豆蛋白會抑制脂肪流出，香味程度自然落於下乘。並且，碎肉培根不會有任何的收縮，硬硬的一整塊。僅從外表看起來，小廚的食慾便不會很強烈。
最後，自然是少不了吃培根，這兩者間的差別在何處？原切培根香味濃郁，口感細嫩，咬下去的時候，富有彈性，帶著一股柔韌感。而碎肉重組培根，雖然煎完後看起來堅挺，但其實吃起來很軟。在香味方面，碎肉重組培根也是較差，沒有太大的亮點。
培根的種類
對於原切培根而言，種類繁多，五花八門。較為常見的，便是英式培根、美式培根、意式培根以及加拿大培根。那麼小廚便來講述一下，這幾種較為著名的培根，究竟有什麼區別。首先是英式培根，採用的材料為豬的裡脊肉，油脂較少，瘦肉很多。吃起來很是柔嫩，帶著一股濃郁的香味。
而美式培根，採用的是豬腹部肉，香氣十足，油脂含量比較高。若是用來做菜的話，便能夠會有很多的油溢出。這些油可不要浪費了，用來做菜，或者是炒雞蛋，是非常不錯的。
最後小廚要講述的，便是意式培根，這種培根與英式、美式的培根都不一樣。意式培根不用煙燻的方式，製法上與臘肉更為接近，是將豬肉醃製後，慢慢烘乾其中的水分，最後做成肉卷般的培根。意大利人喜歡講其與白葡萄酒一起，薄薄的一片，合著葡萄酒的酒香，可謂是別有一番風味。
加拿大培根會有玉米麵與麵粉做成糊狀，裹在培根的外層。由此製作出的加拿大培根，汁液充沛，香氣四射，味道與之前幾種培根比起來，有幾分類似，但又不會失去自己的特色。
以上便是關於培根相關美食知識的講述，最開始的培根，採用的肉為駝鹿肉，如今多為豬肉，很少一部分會用鴨肉等其他肉。之所以被稱作培根，完全是音譯過來的。至此，關於培根的話題便結束了，我是小廚，持續為你輸出高質量的美食知識，歡迎關注！
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