擺脫了茹毛飲血的時代，有了火的應用，氏族部落的誕生，人類慢慢有了社會交往。自從有了社會交往，有了祭祀活動，也就有了飲食聚餐，作為一個載體，很多時候，社會交往都是以飲宴開始，飲宴結束。所以，宴席就成了中國傳統飲食文化中的重要功能之一。
古往今來，故意利用飲宴活動以達到個人或者團體目的的例子比比皆是。在我國的眾多典籍裡，就留下了大量關於飲宴的記錄和記載。流傳至今，被人們演繹成跌宕起伏，膾炙人口的故事在傳頌。比如“青梅煮酒論英雄”，“趙匡胤杯酒釋兵權”等！
例記幾則：
一，澠池宴上，藺相如以弱勝強
公元前279年，秦昭王在澠池設宴，請趙王來談判。雖然宴席豐盛，珍饈美饌滿桌，可是，藺相如和秦昭王的針鋒相對，緊緊相逼讓人印象更為深刻。
二，溫酒斬華雄，關雲長一戰成名
托盤的酒尚溫，長案上肉還沒上齊，空氣中肉香和酒香交融，氤氳著，抬眼間，華雄首級已然提到，眾人驚歎！從此，誰也不敢再小看這桃源結義兄弟。
三，宴結同心，司馬睿創建東晉
西晉末年，北方局勢一片混亂。江南的司馬睿名望很輕，手下王導等立志幫助他創建東晉，廣泛開展拜訪和宴請活動，網羅人才，一次次杯盞交錯，酒酣飯足間，聚攏了大批江南和從中原來的一撥撥名士。終於，在登新亭遊宴中，獲得了他們的輔助之心，建立了承上啟下的東晉！可以說這些美酒佳餚功不可沒！
四，鴻門宴，楚漢爭霸的轉折
這個宴會是整個楚漢戰爭的縮影。史書上記載參與鴻門宴的人物有名有姓的，有項羽，劉邦，范增，張良，項伯，項莊，樊噲，陳平等，他們都是楚漢傳奇裡的風雲關鍵人物，可謂群英薈萃，堪比一桌豐富的宴席。真是雞鴨魚肉齊全，山珍海昧盡備。讓人胃口大開，推杯換盞間交鋒幾度，暗流洶湧，最後以劉邦全身而退而告終！
五，千叟宴，敬老尊賢的盛會
千叟宴，是古代帝王或者官府為弘揚敬老古風而舉辦的飲宴活動。尤其在清初，始於康熙而盛於乾隆。這兩位長壽皇帝舉辦的御宴盛大至極，後人稱謂“恩隆禮洽，為萬古未有之舉”。從頭至尾，千叟宴突出一個“禮”字。宴席繁雜，涼菜，熱菜南北融合，色香味形器都達到了烹飪的頂峰，代表了古代烹飪的最高水平！為後人所推崇和敬仰！
這些飲宴都在史料裡熠熠生輝，成為我國飲食文化裡的一部分。去其糟泊，為今所用！
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