昕冰波
你好，很高兴回答你这个问题！
用白菜炖吧，白菜炖出来也很好喝的，而且也不上火。我给你说做法，你在家自己试试看！
准备要用的食材，羊肉，白菜，盐，姜蒜，油，洋葱。
切小半个白菜，洗干净切碎就行。白菜不用太多，如果喜欢吃白菜可以多放点。
把买回来的羊肉处理干净，放锅里加水煮熟。捞出来就行。如果你想吃稍微软烂点的羊肉，可以多炖会。
切半个洋葱，然后把姜切成丝，锅热倒油，把洋葱，姜倒进去炒香。
然后把炖好的羊肉倒进去炒一会，炒入味儿了就行了。炒入味以后，倒小半盆水，水开了把白菜倒进去，加点盐慢慢煮就行啦
看着白菜煮熟了，就可以出锅吃啦。
你试试这个方法做出来也很好吃的哦！
蓝小黑美食
用什么香料可以中和羊肉的热性，熬出的羊汤喝了不上火?
你好，我是咩家厨房，很高兴为你回答这个问题。平时家里男孩子很爱吃羊肉喝羊汤，为了让孩子即能尽情吃羊肉又不至于上火，我是用这些方法中和羊肉的热性的：
1、加入一些性寒的调料中和羊肉的热性。 在炖羊肉或煮汤的时候放入带皮的生姜，因为生姜的皮儿性子辛凉，可以起到除热散火的作用，同时姜也可以很好的去除羊肉的腥膻味。放一些莲子心、老山楂等调味，这些调味品也有性寒去火的作用，可以中和羊肉中的火气。
2、搭配一些性凉的蔬菜中和羊肉的热性。大多数青菜性寒，搭配羊肉最佳的蔬菜当属：冬瓜、茼蒿、大白菜、萝卜、莲藕、丝瓜等。 这些蔬菜性寒凉，正好搭配羊肉既消除了羊肉让人上火的热性，也降低了自身的寒凉，一起吃可以说是双赢!
3、搭配豆腐可以中和羊肉的热性。豆腐除了除了含有丰富的植物蛋白以及大豆异黄酮之外，豆腐中的石膏这种物质可以有效的泻火清热，去除心烦。所以羊肉汤里加一些豆腐也是很好的选择。
4、搭配一些去火的水果可以中和羊肉的热性。吃完羊肉来一点火龙果、梨、西瓜、柚子、甘蔗等性凉的水果，既能去荤解腻又可以中和羊肉的热性。
5、喝一些凉性的茶可以中和羊肉的热性。饭后泡一些山楂、陈皮果茶，或喝一些凉茶也可以除去体内燥热，去除羊肉的热性。
此外，在烹调羊肉的时候少放辛辣的调味品，它们对羊肉的热性起到推波助澜的作用。但是有人觉得不放又怕膻味，咩家厨房推荐您炖羊肉的时候加入一些苹果块儿，去羊肉的膻气非常棒，羊汤中带着淡淡的果香，而且羊肉容易软烂入味。这样数管齐下，再也不用害怕吃羊肉上火啦！即可以吃得美味又可以吃得健康!
希望我的回答能解决您的困扰，我是爱做饭的咩家厨房。如果对您有帮助请关注咩家厨房，持续为您贡献美食窍门和美食教程。更欢迎大家交流评论，共同提高!
咩家厨房
你好，我是冰淇淋卷，很高兴回答你的问题
羊肉性情温和吃了还有暖身的作用，被称为冬令补品，是不少人秋冬饮食的选择。但羊肉虽好，却温热而助阳，容易让人上火，甚至还有人因为吃羊肉太多而流鼻血。其实羊肉只要搭配得当，一样可以不上火，搭配如下：
1.冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。
2.孜然、八角、茴香等香料，可以中和和掩盖羊肉特有的膻气。
3.生姜，除了同样可以起到暖身的作用外，生姜还有散火除热、止痛祛风湿的作用。与羊肉同煮可以中和羊肉的燥热，同时也可以去掉膻味。
4.白萝卜，味甘性凉，有清凉、解毒、祛火的功效。同时，其富含的芥子油和膳食纤维，可促进消化、加快胃肠蠕动。羊肉不易消化，肠胃不好的人更应配上白萝卜。
5.黑豆，羊肉富含动物性蛋白质，黑豆富含植物性蛋白质，两者正好可以互补，促进蛋白质的全面吸收。黑豆含有较多的植物固醇和不饱和脂肪酸，可以减少人体对羊肉中的胆固醇和饱和脂肪酸的吸收，对降血脂有一定帮助。黑色入肾，因而黑豆还可以增强羊肉补肾暖身的效果。
冰淇淋卷
羊肉汤是冬季最受欢迎的汤之一，当在寒冷的冬天冻得手脚发麻，胃寒不适时，如果能喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，那将会是冬天最舒服的享受，它不但能驱寒御寒，还有温中养胃，补血温经，增强免疫力等功效，但是羊肉温补，喝后易上火，那么有什么办法中和呢？下面一起来看看。
导读：用什么香料可以中和羊肉的热性，熬出的羊汤喝了不上火？
首先我们要知道，羊肉性温，温补气血，驱寒御冷，开胃健身等功效。民间有一种“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”的说法，其中大料是指八角（也称大茴香），性温，香味重，辅去腥，如放羊肉汤中虽可以去腥，但香味会干扰羊肉汤的本身鲜味。
什么香料适合炖羊肉呢？
羊肉鲜香肉嫩，肥而不腻，炖汤时各地习俗不同所以做法不同，真正养羊的地方比如宁夏等地炖羊肉汤很少用甚至不用香料，就是要羊肉的那种鲜味，一般北方炖羊肉汤很少用香料，南方用香料比较，因为南方一般人受不了羊肉那种很重的膻味吧！那么用那些香料可以除膻增香，中和羊肉的温性，还不影响汤的鲜美呢？我觉得用花椒、白芷、白蔻、陈皮、香味、小茴香即可。
花椒性温，有去膻增香，温中行气驱寒等作用。白芷、白蔻作用是主去腥除膻，辅增香。陈皮、小茴香作用中和香料相辅相成，达到去膻增香的目的。香叶味芬芳，增香除臭，香味小不易影响汤质。
怎样熬出喝了不上火的羊肉汤？
羊肉汤虽然味道鲜美，营养丰富但是喝后容易上火。经过配制的香料调和可以去膻除腥，要喝汤不上火，最好还是要在羊肉汤中加入相应凉性辅料达到降火目的，像我们常见的有白萝卜、红萝卜、冬瓜、金针菇、平菇、枸杞等食材，而羊肉炖汤常见用的是白萝卜，白萝卜味甘性平，与羊肉搭配有清凉解毒，降热去火的功效。
羊肉汤该用什么香料去腥除膻，中和肉质，该搭配什么食材达到降热去火的目的讲完了，下面就分享一种营养美味，喝了不上火羊肉汤的做法。
～～【滋补羊肉汤】～～特点：滋补养颜，驱寒御冷，喝了不上火
第一步：准备食材
主料：羊肉500g，羊骨750g
辅料：白萝卜500g、香菜少许、枸杞10粒、红枣6颗、姜、大葱3g
调料：盐少许、鸡精3g、白胡椒粉3g、料酒4g。
香料：小茴香1g、白蔻3颗、白芷2g、花椒2g、陈皮1g，香味3片。
第二步：食材处理
- 羊肉羊骨冷水浸泡1个小时，泡出剩余血水。然后羊骨敲断，羊肉洗净先不改刀。
- 应萝卜去皮切滚刀块，香菜切小段，姜去皮切小片，大葱斜刀切片。
第三步：开始制作
1.锅中放入凉水，放入羊骨，羊肉焯水，放几片姜，加入一些料酒，有泡沫时打去泡沫，直到有少量白色泡沫。
2.热锅冷油，把羊骨稍微炒制一会，加入适量清水，大火烧开然后倒入炖锅中，放入香料（用纱布包起来捆紧），羊肉，盖上盖炖煮。
3.大约1小时左右，开盖放入白萝卜继续上炖煮，只到汤浓白，肉熟烂，萝卜熟透。
4.然后捞出香料不要，骨头和肉捞出，白萝卜和汤一起。
5.锅中放油，放入姜片和大葱爆香，然后加入压熟切片的羊肉（吃多少切多少）翻炒会，加入炖羊肉的原汤，和白萝卜，加入红枣和枸杞煮几分钟。
6.最后调味加入盐，鸡精，白胡椒粉，装入碗中放上香菜即可。
==》》【滋补羊肉汤】疑惑解答
问：鱼和羊肉一起煮真的会更加鲜吗？
答：会，人们最简单的解释就是“鲜”字是由鱼和羊组成。羊肉和鱼的蛋白质含量都比较高，都是很鲜的食材，煮出的汤都是乳白，很相近，只要去好腥，强强结合，真的会使汤味更加香浓，一般鱼用的是鲫鱼，因为鲫鱼炖汤含有丰富胶原蛋白，可以使汤更加香浓。
==》》【滋补羊肉汤】的技术总结
- 买羊肉炖汤最好加入一些羊骨，骨头熬出来的汤才会更加香浓，骨头中的钙物质等营养肉中是比不了的。
- 羊肉羊骨头焯水需冷水下锅，浸泡过后的羊肉羊骨头中血水并不会完全浸泡出来，冷水下锅，羊肉羊骨头随水温慢慢升高才逼出肉中残留的血水。
- 焯水过程中要翻动羊肉羊骨头，让其受热均匀，逼出血水，还要打去浮沫，只到水清浮沫少。
- 白萝卜不能提前放，要等汤白后放入白萝卜。因为白萝卜有吸油能力强，过完放入汤就会成为清汤，如果想喝清汤的就可以提前放入。
- 羊肉吃多少切多少，吃不完可以放冰箱冷藏，原汤也要留一些，没有原汤就没有了灵魂。
- 羊骨头也可以放入汤中一起吃，不过一般没什么肉，就看会不会吸里面的骨髓。
- 香料要包起来，不然散在汤中不好收集，又很影响汤品。
最后总结
其实做好一道羊肉汤也挺简单的，不需要过多香料，调料，保证原滋原味最好，大道至简，最美味的食材往往用最简单的做法，只要掌握火候自然美。羊肉虽然是一道好汤，但注意上火，毕竟羊肉温补性很大，痛风者，肝病患者，感冒初期病人，皮肤病人最好忌食羊肉。
好啦！今天问答就分享到这里，如果对您有参考帮助，给个鼓励吧！如果有不同见解，愿留言指教，欢迎评论、转发，我是水墨尚食，关注我，每天为你带来美食知识。最后感谢阅读。
水墨尚食
大家好我是大洪。在寒冷的冬季，越来越多的人选择煲汤作为冬季进补的佳品，今天我就给大家分享好喝又不上火的清炖羊肉汤。
炖羊肉是最常见，也是最好的吃法。它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。
如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状芽孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。这样可就得不偿失了！
原料：红枣、枸杞、羊肉。 做法：红枣炖汤，羊肉切小块，先过水，把肉质里边的血水涤清去腥后下锅。汤不用炖得太久，有1小时左右就可以了，这样，羊肉吃起来味道不会太淡，肉质也不会变得粗糙。红枣有保护肝脏、增强体力的作用。
红焖羊肉的做法 原料：羊肉750克，小胡萝卜四根，罐装西红柿一听，芹菜两枝切段，洋葱半个，盐、糖适量。 做法：羊肉、胡萝卜、洋葱切成核桃大小的块。烧热油锅下洋葱煸香，倒入羊肉略炒，下西红柿再炒。加少量水，以没过主料为准。将胡萝卜、芹菜、盐、糖加入，大火烧开，小火焖烧至汁浓，即可食用。
羊肉配豆腐，不上火 羊肉具有温补作用，最适宜就是在冬天里食用。但炖、烤、涮、炸这么多吃羊肉的方法中，究竟是哪种最好？羊肉搭配什么吃才是最科学、最有营养的呢？
最后在做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。 最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。
羊肉怎么去膻味？ 相信很多人不喜欢闻羊肉中的膻气。其实，这是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉间隙的脂肪中所含的一种挥发性脂肪酸。要想掩盖这种膻味，不妨放点孜然。它又叫“安息茴香”，原产于古安息国，即现在的伊朗一带。它的气味芳香而浓烈，适宜羊肉烹制，能起到理气开胃、祛风止痛的作用。
个人认为烹制羊汤首先一定选用新鲜的羊肉或者羊排，烹制不易放过多调料，要吃羊肉本身的鲜味就好。原汁原味才为佳，所以品质越好的羊肉烹制出的效果越好，最后也可以更具自己喜好添加其他食材。
大洪九世
羊肉汤都是做白汤为主，味道鲜美，羊肉功效性温补人体中气。
在寒冷的冬季来上一碗加多葱花香菜辣椒油的羊肉汤真是美到不行，喝完额头出微汗，从胃到全身很是暖和。
但是对于体质容易上火燥热的朋友来说难以享受了，我在这个说一个福利咯！就是煮制羊肉汤的时候加少许的百合和冰糖下去煮，这样可以极大的缓解喝完羊肉汤上火的情况，各位朋友们煮的时候可以试一下绝对管用。
小凯美食记
在冬季喝上一碗羊肉汤是一种很不错的享受，可是羊肉是补性食物，做不好很容易上火，所以我们做的时候，除了放生抽，香叶等适合自己口味的调料品外，红萝卜，甘蔗一定要放！因为羊肉有一种腥味很多人不能接受，胡萝卜去这种味道简直是它克星，加甘蔗正好和羊肉那种补性平衡，使我们吃了既补又不上火，大家可以试试吧！
乡村木子姐
宁夏因特殊的地理位置，自古以来被素以塞上江南的美名。这里依靠黄河灌溉，瓜果飘香，水草丰美，牛羊成群，当地农民把养殖牛羊作为增收致富的手段。尤以宁夏盐池滩羊品牌被国人认可，再加上现代物流的发展，清真牛羊肉逐步走进全国各地的美食餐桌。
我本人也是一名地道的宁夏人，从小就生活在这个以回族聚居的地区，虽然我是汉族，但对于当地回族的美食却情有独钟。
真正新鲜的羊肉，在我们当地的做法很多，可以运用各种烹饪方法制作成被各族群众喜爱的清真美食。
有一句话本人很赞同，越是好的原料，为了保持其原有的滋味，制作方法越简单，所谓的香料就投放的更少甚至于不去使用。
羊肉本身属于温热性食物，适合各类人群食用，尤其在冬季经常食用对人体有很好的食疗效果。
在烹饪过程中，本人建议初学者或不擅长厨艺的伙伴以炖煮的方法最为简单，而且食疗效果也最好。将羊肉分割成均匀的块状，冷水下锅，水开后撇去血沫，配以葱姜，花椒十来颗，炖煮一个小时左右，羊肉熟后投入青萝卜，适量的盐，再炖煮十来分钟，到萝卜熟烂后在出锅前加入适量的香菜或葱花提味，一道美味的清炖羊肉就完成了。如果追求色香味俱佳也可在炖煮羊肉时加入少许的枸杞，那食疗的效果会更好。
心语和鸣泽爸爸
这个问题就错着呢，羊肉属温性，你所说的热应该是吃火锅或者麻辣引起的热毒，就是毒素，会让人牙龈肿疼之类的。如果单单羊肉，你吃多少都不会出现你说的热，只是有时候加工制作羊肉时候的调料增加了食物的热，而吃的人体质又是容易上火的，就出现了。
用户52284408434
羊肉去膻气可以在炖的时候放几颗山楂，或者几块陈皮。清炖羊肉加一些白萝卜片儿，熬出来的羊肉汤很鲜美，不上火。
