每到冬天這個季節，就特別饞肉，尤其是各種油炸肉類食品，雖然大家都知道油炸的食物吃著不健康，但是在面對它們的時候卻都無法拒絕，其中我最愛的還是炸雞排。炸雞排用雞胸肉炸制，是雞肉胸部裡側的肉，肉質細嫩，含有豐富的蛋白質，而且脂肪含量低，剛炸出來的雞排酥脆又鮮香，俘獲了一波波男女老少的胃，尤其是小孩子，對它毫無抵抗力。下面小編就教大家如何炸出顏色金黃，外脆裡香的雞排。
食材準備：雞胸肉、生菜、奧爾良醃料、料酒、蔥、姜、炸雞裹粉、番茄醬
具體步驟：
1、雞胸肉用清水清洗乾淨，多洗幾遍，用刀橫著片開，分成兩半兒，用用松肉錘在雞胸肉上輕輕的全部敲個遍，讓雞肉的肉質變得鬆軟，方便入味，蔥切小段、薑切片裝盤；
2、雞胸肉中放入奧爾良醃料、料酒、蔥、姜，用手抓拌均勻，醃製半個小時；
3、取盤倒入炸雞裹粉，另一盤倒入適量清水，醃製好的雞排先粘上一層炸雞裹粉，再粘上水，然後再沾一層炸雞裹粉，重複3次；
4、鍋中燒足量油，鍋內油溫有五成熱的時候下入雞排，小火慢炸8-10分鐘，炸至雞排金黃熟透後浮起就撈出控油；
5、盤中墊上幾片生菜葉子，雞排控油後裝盤，稍微放涼，然後把它切小塊，配上一些番茄醬，就可以享受美食了。
小貼士：
1、雞胸肉炸制之前用松肉錘在雞胸肉上輕輕的全部敲個遍，或者用刀背不停地拍打，讓雞胸肉鬆弛一下，更容易入味，口感更好吃。
2、炸雞排的時候火力不能太大，全程保持小火即可。
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