一提到巍山这座历史悠久的古城，人们总是会把它跟粑肉饵丝联系在一起
巍山粑肉饵丝是“中国名小吃之乡”大理州巍山县的传统知名特色小吃。巍山粑肉饵丝，又叫做火巴肉饵丝，它具有不油不腻、清淡可口、味道鲜香、甜美，是老百姓们百吃不厌的特色小吃。
相传，当年皮逻阁曾用它招待大唐使节，从此名声大振，被誉为南诏故地饮食文化的一大品牌，仍是南诏古街上最具特色的名小吃。
巍山粑肉饵丝百吃不厌，关键在于它的做工精细，选料考究。最地道的选料要用大理巍山有名的“黄皮谷”米，制成的饵丝色泽洁白，口感细软甜润，而且不脆不粘。
另外，饵丝最好食用当天早上加工好的，过了夜或者隔了几天的味道就差多了。选肉只能选用刚刚宰杀上市的新鲜猪肉的后腿、肘子、腹部三线肉，在炭火上用大火将外表烤焦，再放进温水中浸泡片刻并将糊渣刮洗干净，接着放进大砂锅中加适量草果、腊骨头用文武两火煮炖，把肉煮炖至熟烂松软，经过一天一夜备好上汤和“帽子”。
烹煮饵丝也有学问，有经验的厨师们都很懂得掌握时间和火候，将饵丝在八成烫的开水中烫到熟而不烂之时，加上炖好的肉、汤汁，放上葱花、酱油、巍山草场山上的大红袍花椒所制的麻油，再添加蒜汁、香焙辣椒面等，这样的火巴肉饵丝吃起来汤汁鲜美，味道浓香，入口令人回味无穷。
香喷喷的饵肉粑丝，飘香在这座静静的古城中。清晨的阳光照射下，洗刷好之后，走上街头，来上一碗热乎乎的饵肉粑丝，全身的细胞马上就活跃了起来，吃完之后，再精神抖擞的继续寻找、探索古城的美景与美食。
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