IT維修達人
教大家做幾個正宗好吃的面做法 成都擔擔麵 宜賓燃面 重慶麻辣小面 麻辣豆花面 擔擔麵做法：原料：鮮麵條500克，去皮豬肉250克，宜賓芽菜末75克，紅油辣椒30克，醬油80克，蔥花35克，鹽兩克，料酒15克，保寧醋15克，鮮湯400克，化豬油100克。做法：1.將豬肉洗淨，剁成綠豆大的粒，入砂鍋中，開中火，加化豬油，料酒，鹽，醬油煵炒至酥香，色黃，起鍋成面臊。2.先將醬油，芽菜末，蔥花，紅油辣椒，鮮湯，保定醋等均放入十個麵碗中。3.鍋中加清水燒開，下入麵條煮至成熟，分別撈入碗內，澆上肉臊即成。 宜賓燃面做法：原料：鮮麵條500克，複製紅油120克，敘府芽菜50克，蔥花50克，醬油50克，熟白芝麻粉30克，油酥花生30克，熟菜籽油十克。做法：1.將油酥花生剁成細粒。2.芽菜洗淨切細，下鍋用熟菜籽油炒香。3.用沸水旺火將麵條煮熟，用漏瓢撈起，用力甩幹水分，分裝在十個碗內。4.每碗加入複製紅油12克後，儘快將麵條抖散，直到均勻巴上紅油並紅亮，再加入醬油，芽菜，熟白芝麻粉，油酥花生粒和蔥花即可。 重慶麻辣小面做法：原料：鮮麵條500克，冬菜30克，醬油80克，蔥花30克，紅油辣椒100克，芝麻醬25克，蒜泥20克，花椒粉十克，白芝麻油20克，鮮湯250克。做法：1.冬菜洗淨，切成細末。2，麵碗內放醬油，芝麻醬，芝麻油，紅油辣椒，花椒粉，蒜泥及鮮湯。3.麵條用沸水煮熟，撈入碗中，撒上冬菜末，蔥花即可。 麻辣豆花面做法： 原料：鮮麵條500克，嫩豆花500克，饊子斷25克，油酥黃豆25克，鹽大頭菜粒25克，芝麻醬50克，紅油辣椒50克，醬油150克，花椒粉3克，蔥花25克，甘薯粉15克，清水300克。做法：1.將甘薯粉用清水50克泡透，攪散成甘薯粉漿，鍋中加清水250克左右燒沸，倒入甘薯粉漿攪成芡汁，把豆花舀入芡汁中，用微火保溫。2.將紅油辣椒，芝麻醬，醬油，花椒粉均分放入十個碗內，將煮熟的麵條撈入調料碗內，然後舀入豆花，撒上饊子段，油酥黃豆，大頭菜粒，蔥花即可。
美食達人華兒哥
麵食是皖北，豫，魯，山西，陝西等省份的主要麵食，好吃的麵食主要有，陝西的涼皮（麵粉做的）油潑面，打滷麵山西的刀削麵，蘭州的拉麵，河南的燴麵，北京的雜醬麵，湖北的熱乾麵，還有重慶小面我覺得也不錯蠻好吃的。我們皖北的太和板面也比較出名，我這裡分享一下我自制家庭涼皮做法：500克高筋麵粉加適量的水和成麵糰稍微要硬點，可以加2克鹽也可以不加鹽，醒發30分鐘開始加清水洗面，直至面水變清後剩下的只有麵筋了，上鍋蒸15分鐘麵筋就好了，切成方塊型備用。洗好的面水靜至4小時，把上面的清水倒掉，（留少量清水）把下面沉澱的澱粉攪勻準備平底盤刷油倒一勺面水放在開水裡蒸，等到冒大泡時就好了，拿出平底盤放冷水裡冷卻，一會就可以揭下來了，這樣涼皮就做好了。注意澱粉水不要太稀也不要太稠，太稀容易爛，太稠會開裂，多做幾次就可以掌握了。拌涼皮我就不說了根據大家的口味調就可以了，下圖是我做的。
家有二寶weiyuxi
第一道：蔥油麵。食材：麵條、蔥花、白糖、生抽、老抽、老乾媽等等。首先我們在鍋中倒入半鍋的水，然後我們把水燒開了之後，就可以把麵條倒入鍋中去煮燙軟了之後，我們把麵條撈出來，然後瀝乾水份裝在小碗當中備用，接著我們在碗中，倒入少許的生抽，老抽，白糖等等，攪拌均勻備用，接著我們在鍋中倒入一勺油，等到油熱了以後，我們把清洗乾淨的蔥花，倒入油鍋當中去炸制一下，知道鍋中的香蔥被炸制到枯黃了，我們再把香蔥給夾出來扔掉，接著我們把蔥油直接倒入在碗中備用，我們把之前調好的那些醬汁跟蔥油一起倒入鍋中，然後大火燒開，接著我們在碗中裝入麵條，倒入一勺的蔥油和醬汁，然後直接淋在麵條上面，接著攪拌均勻苗條，再撒上一些蔥花跟醬料，我們就可以吃了！
第二道：健康泡麵。食材：方便麵一袋、一棵小白菜、一顆雞蛋、玉米粒少許、幾片火腿等等。首先我們需要把火腿先切成片，然後我們在鍋中倒入油，先把雞蛋給煎制好了，然後我們把香菜跟蔥全部都切成碎末備用，之後我們把小白菜掰開來清洗乾淨，放在碗中控幹上面的水分，然後我們用煮麵的小湯鍋燒熱一整鍋的水，我們把炮面的調味料跟玉米粒全部都放入鍋中去一起煮沸，等到湯被煮沸了一分鐘之後，我們把煎好的雞蛋也放入到湯中去，讓煎蛋吸收滿了湯汁的鮮味，然後我們把麵餅也放進到湯中去，讓它煮軟散開，最後我們把小白菜放入到鍋中去，一起燜煮差不多一分鐘左右的時間，我們就可以開吃啦！
最後一道：番茄香菇面。食材：一顆西紅柿、麵條、泡發好的香菇幾個、蒜幾瓣、紅椒、玉米一根等等。我們在鍋中倒入清水燒開，把麵條放入到鍋中燙軟，之後過一遍冷水瀝乾水分放在盤中備用，鍋中的熱水可以用來燙一下番茄，這樣我們就可以去掉皮了，我們把紅燒香菇蒜粒全部都切碎，玉米粒我們剝好，然後在鍋中放入油，小火把油燒了之後，我們放入西紅柿跟蒜粒爆香，直到把西紅柿的汁水給炒出來，我們就可以加入水，大火把番茄湯給煮熟，接著我們倒入香菇碎跟玉米粒繼續煮沸三分鐘，我們讓香菇的鮮味和玉米的甜味全部都進入到湯水裡面，最後再把麵條放進去煮一分鐘就可以出鍋了。
吃掉月亮
麵食的做法太多了哥們，我以一箇中原人的身份給你推薦兩種吧。第一個手工麵條：
準備普通麵粉200克，加入一克的鹽，75克的水，先和成一個比較硬的麵糰，再讓麵糰靜置10分鐘。再次將麵糰揉至光滑，把麵糰擀開擀薄，邊擀要邊撒上面粉，防止在切的時候粘連。最後把麵皮折上，切成自己喜歡的寬度，將麵條散開後再撒上面粉即可。
第二個油餅：
碗中加麵粉、鹽，溫水和麵，拌至無干麵粉，加食用油和成光滑麵糰，蓋保鮮膜醒20分鐘，碗中加麵粉、鹽、胡椒粉、食用油，拌成稀油酥，放蔥花拌勻，麵糰取出，整理後切劑子，擀成圓形面片，舀入油酥抹勻，沿半徑切開卷起，捏合接口及底部後壓扁，擀成圓餅，放入預熱好的電餅鐺，上下火蓋蓋烙1分鐘翻面，烙至兩面金黃即可。
大上行
可以來學學們河南蒸麵條啊
河南的的蒸麵條，口感勁道，完全入味，每根面都有肉肉的香味，每個菜又是面的精華。推薦配清淡的湯西紅柿雞蛋湯，紫菜蛋花湯，冬瓜蝦米湯
材料:麵粉(溼麵條)，五花肉、火腿，豆角、豆芽以及喜歡吃的素菜都可以，蔥、姜、辣椒、生抽、老抽、五香粉、豆瓣醬、鹽、少量糖。
1、準備麵條，自己壓的麵條，也可以買現成的最細新鮮麵條
2、面在蒸鍋內蒸30-40分鐘
3 、把準備的肉菜切條或絲。鍋內熱鍋涼油，把切的肉炒一下澄出，倒入薑辣椒，炒出香味倒入配菜和肉，翻炒，加入生抽、老抽、鹽、五香粉等佐料。翻炒均勻，加適量熱水，為一半菜一半水為宜。
4、面蒸好後來回抖松，把炒好的菜放入翻拌均勻，知道麵條把湯汁吸收了，每根麵條都有顏色了就可以，咱們在麵條回鍋蒸蝦
5 、把帶有配菜的面再次放入蒸鍋蒸20分鐘，這會就更加入味了，撒上蔥花拌下我們這個時候裝盤開吃了，希望我的回答能幫助到你，喜歡我的可以關注我下哦
夏季的玫瑰花兒
重慶小面
重慶小面
重慶小面
重要的事情說三遍！
重慶小面麻辣鮮香為特色。深受光大朋友的喜歡，尤其是能吃點辣的朋友。重慶四川西南地區，吃麵條的人很多，在重慶做麵條的餐飲數都在八九萬，年入十萬以上的，多的數不勝數。
地道的重慶小面，大街小巷到處都是，不管是春夏秋冬吃麵的人都絡繹不絕，重慶人早中晚都有吃麵條的習慣。
2007小編在重慶讀書，在楊家坪步行街輕軌站有一家面積不足十平方的地方，有一家重慶小面，生意火爆，吃麵的人都排起長隊，夏天賣點涼麵酸辣粉之類的搭配，據別人說在重慶買了兩套房子。
想做重慶小面有以下幾方面的要求？
第一，要學習做小面的技術，會熬製高湯，會調料，會煮麵，會炒制雜醬等拌料，做面也需要細心，細緻的完成每一道工序，給客人以最好的味道回饋消費者。
第二，選址要適中，尤其是上班族打工人員多的地方。
第三，場所環境衛生，選擇透明式的廚房，尤其是碗筷，調料盒保持清潔衛生，給人有食慾的感覺。
第四，選擇上等的食材，新鮮的肉製品，合格的調料，食用油等等。
第五，熱情的服務，顧客是上帝的宗旨。比如來客添水加茶等等。
小編通過自己對小面的理解，綜合了很多面館得出的全面分析，希望對你有所幫助。
飯沒了沒法秀
十分鐘搞定的酸辣開胃的涼拌麵，對味蕾那絕對是超治癒，專治食慾不振[偷笑R][偷笑R][偷笑R][偷笑R]沒胃口
主要食材
細麵條 一把
熟花生米 適量
✨✨醬汁：
蔥 一點
蒜 三瓣
白芝麻 一勺
辣椒粉 一勺
花椒粉 一勺
生抽 兩勺
醋 三勺
鹽 半勺
糖 半勺
操作步驟：
✨✨1：將蔥，蒜，辣椒粉，白芝麻，花椒粉放一起，起鍋熱一點油倒進去！攪拌均勻！接著放入生抽，醋，糖，鹽再攪拌均勻備用
✨✨2：鍋中燒水，水開後下麵條，麵條煮大概五分鐘，撈出過涼水撈出備用
✨✨3：將醬汁，香菜，花生米倒入面裡攪拌均勻即可
看起來還不錯，不僅看起來不錯吃起來也不錯呢！快動手試試吧！
寧莀媽咪小廚房
做為地地道道的北方人，麵食是我們的主食，一天不吃麵食，就感覺缺少點什麼。麵食的做法有千百種，普普通通的面，在北方人手裡通過蒸、煮、撈、炒、燜等不同的烹飪手法，變成一道道美食。
今天，就向大家推薦一款麵食的家常做法，簡單、好吃
燜面
燜面在河南有很多種叫法，也叫滷麵，或者叫蒸麵。吃著軟香可口，有肉、有菜、有面，營養均衡
食材：細麵條、肥瘦相間的豬肉、豆角、黃豆芽、蒜薹、大蔥、生薑、八角、十三香、鹽、味精、老抽各適量
做法：1、把麵條用手散開，在散的同時，倒一些食用油，把油和麵儘量的拌均勻，然後上蒸鍋，把麵條蒸熟，大概10分鐘。（用食用油拌麵條，是為了防止麵條在蒸的過程當中粘再一起）
2、在蒸麵條的過程當中，準備食材。豬肉洗淨，切成5公分長的細條，豆角、蒜薹摘洗乾淨，切成5公分的長段，黃豆芽洗淨，大蔥切碎，生薑切片備用。
3、起鍋燒油，油熱放入豬肉翻炒，肉不易炒的過老，然後放入蔥姜炒香。
4、加入適量鹽、十三香、八角、老抽再翻炒，翻炒片刻後，加入豆角、蒜薹翻炒至豆角和蒜薹變軟時，再放入黃豆芽翻炒。
5、當所有配菜顏色、入味均勻時就算炒好了，倒入適量清水，清水量以蓋過鍋內的菜為準，蓋上蓋子燜煮。
6、大概10分鐘，菜全部入味煮熟後，用一個空碗，把鍋內的菜和湯舀到碗裡一些，放入適量味精調味。因為，在燜面的時候，需要用湯澆在面上。
7、把蒸熟的麵條蓋在炒鍋的菜上每蓋一層面，用舀出來的菜澆到面上一層，面鋪完，菜澆完就可以了。改小火，開始燜制。
8、在燜製作過程當中，要不時的看一下鍋底的湯汁是否收完，防止鍋底的的菜粘鍋。
9、當湯汁收完時，燜面也就做好了，關火。然後用筷子，把鍋內的菜和麵拌均勻，再撒些蒜苗花就可以食用了。
燜面，是河南的一道特色麵食，其色、香、味俱全，燜出來的面軟香筋道。吃的時候，再配一碗紫菜蛋花湯，那這可就是頂配的套餐了。最重要的一點就是“吃麵不吃蒜，香味少一半”，大家記得吃麵的時候，大蒜一定要跟上啊！
新農社老餘
很高興能回答您的問題
麵食的做法真的是太多太多了
下面就列舉一二！
1，饅頭做法:一斤面，泡打粉，酵母各5克，白糖10克，溫水260克，泡打粉，酵母，白糖放入溫水裡融化後倒入麵粉揉勻醒兩個小時左右至兩倍大，醒好排氣整形，冷水下鍋再次二次醒至變輕發飄兩倍大，開火蒸20分鐘，關火別揭蓋再悶10分鐘。
2春餅做法:一斤面，150克開水，125克涼水，稀油酥（油和麵的比例2:1加入一點鹽和胡椒粉調製而成）
先用開水燙麵，再加涼水和麵，下成包餃子一樣的劑子，擀成餃子皮，每張麵皮上刷油酥，五個麵皮落一氣，四周捏一下，防止擀的時候上面的麵皮縮小，擀成1.5釐米左右厚度的薄餅，小火下鍋烙至，變色就翻面，不要烙出嘎巴，不然會硬，捲上自己喜歡的菜，土豆絲，豆芽，黃瓜絲，肉絲……
希望能幫助到您！
範範私廚
我是範範美食之旅，建議做拉麵等麵條類、燒餅（燒餅卷等不同變種）、水煎包。
之所以說這三種是因為受眾廣，吃的人多，做法相對簡單。下面我就詳細說一下原因：
一.拉麵：咱們最熟悉莫過於蘭州拉麵呢，全國遍地開花，因其價格實惠，湯麵好吃，而又有特點很受廣大人民群眾喜歡。當然也可以做像鍋蓋面，像放滷料的拉麵等，都是有廣大的群眾基礎，做法又相對簡單、快捷。
二.燒餅或者燒餅卷一類，這類是很多地方的主食，群眾基礎好，受眾廣，吃來香脆可口，很受人民喜歡。也是做法簡單快捷。
三:水煎包，因其特殊的好吃。有廣發的群眾基礎，但也有其缺陷，就是如果買的人多，做不出來。我老家那面都是排隊買，還不一定能買的上。
雖然建議以上三種麵食，但也不一定侷限於這三種，還要根據當地的實際情況，看看當地有哪些麵食適合當地的，一方水土，一方面食，每個地方習慣吃的麵食是不同的。但是一定要具備幾個特點：
1.受眾廣，群眾基礎好
2:製作簡單快捷
3:成本較低
這三個特點具備，那這個生意就不會錯了，只要勤快、踏實、講信用、真材實料，就一定可以做好！預祝生意興隆！
