onestepmedia
武漢的早餐實在是非常豐富，一到早上，武漢的街上擺滿了各式各樣的早點攤子，攤子前圍滿了食客，春夏秋冬四季早餐，都有可以選擇的，基本沒有重樣的。
我認為武漢被稱為“早餐之都”確實不為過，據說在武漢，你能吃一個月不重樣的早餐。被稱為“食神”的香港美食家蔡瀾先生曾去過武漢，品嚐過武漢最經典的過早之後，他在微博寫道：“處處的早餐文化，因生活優裕而消失之中，武漢的街頭巷尾還在賣，我將之冠上早餐之都。”
“早餐之都”武漢的確當之無愧，人所共知，在武漢吃早餐叫“過早”，光這裡過早的種類就有上百種之多。當地人說，在武漢吃早餐一個月不重樣，絕對是謙虛的說法！我在武漢的早餐每天都有不同。
“三鮮豆皮”是武漢人“過早”的主要食品之一，也是武漢民間極具特色的傳統小吃。夏天來一碗豆皮，吃完之後精神滿滿。在很多武漢人的心目中，豆皮的地位甚至是高過熱乾麵的。
豆皮顧名思義，與豆子有關。製作是由綠豆和大米浸泡數小時後磨的漿做成，綠豆和大米有一定比例摻合。老式的做法就是一口大鐵鍋，燒熱後倒油，舀磨好的米漿入鍋，攤成一張薄薄的大圓片。稍等片刻後，將打碎的雞蛋攤在米漿片上，抹勻後翻面，這時呈現油亮的金黃色。這時，可以根據不同口味加入香菇丁，五香乾丁，榨菜丁，肉丁，筍丁等炒一下，在加一點滷汁，香氣撲鼻，垂簾三尺！其製作完成後形狀方而薄，色金而黃，味香而醉。
武漢人基本都是去街上吃早餐，因為早年漢口因碼頭而興市，九分商賈一分民，街頭巷尾，多的是來去匆匆的客商和依託繁華貿易討生活的人，沒有條件、也不願浪費時間在家準備早餐。所以，去戶外吃早餐逐漸成為這座城市人民的常態。
武漢許多的早餐，都起源於當年的碼頭攤販，是供碼頭與貨船上的工人食用，因此很多是重油重料。面窩就是這樣一種食物，因四周厚而中間薄得一個小洞，呈凹狀，因此得名"面窩"。
面窩創始於清光緒年間，這一地道的武漢特產，看起來簡單，實則做起來非常講究。面窩不是麵食，是由黃豆、大米混合打成漿，再加入適量蔥花、鹽調味，炸制而成。想要炸出來的面窩軟糯金黃，對油溫和調製比例都有很高的要求。
任何看似簡單平常實則不易，炸面窩的勺子也很具特色，勺子四周下凹，中間上凸。用滾油將米粉炸制兩面金黃，外酥裡嫩，嚼起來那一口飽滿的油香，令人念念不忘。
還有一個要說的就是土家醬香餅，又稱土家香醬餅，湖北醬香餅，恩施醬香餅，武漢醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅。為什麼非得要說一下這個呢，那就是醬香餅給我的印象尤為深刻，上學期間門口的那間醬香餅店人永遠是絡繹不絕。
這個湖北省恩施長陽土家族一種特有的小吃，火遍了全國。香、甜、辣、脆為土家醬香餅主要特點，香中有香、甜中帶綿、辣而不燥、外脆裡軟，鹹香鬆脆。據當地人說，在很早之前，每逢豐收過節才能吃得上這種土家醬香餅。
過早還有很多，熱乾麵、米耙粑、蛋酒、糊米酒、生煎包、豆皮、重油燒麥、雞冠餃、蒸餃、燒梅、歡喜坨、魚汁糊粉、發糕、鍋貼餃等等，品種繁多就不一一給大家介紹了。
