花菜的知識
菜花別稱花椰菜、花菜、椰菜花等，為十字花科蕓薹屬植物甘藍的變種，原產地中海沿岸，頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似，其產品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球。
花菜的營養價值
1.白花菜中含有非常豐富的鉀,它可以預防和治療高血壓,而白花菜中的槲皮素則可以抗菌消炎、抗凝血,有助於提升人體的抗病能力。
2.白花菜中含有豐富的可以預防癌症的蘿蔔子素,經常食用能防癌。
3.花菜含有豐富的葉酸、膳食纖維以及胡蘿蔔素,可以預防心血管疾病,而白花菜中的維生素A和維生素C有美容護膚、護眼的作用。
4.研究指出,白花菜中富含“硫代配糖體”,它能夠提升記憶,預防老年性痴呆症。
5.花菜富含鉻,鉻可以協助胰島素髮揮降血糖的功能。
花菜的食用禁忌
1.不可與豬肝通吃；
2.不可與黃瓜 牛奶 香椿通吃；
花菜的選購
好的菜花呈現白色，或淡乳色，稍微有些發黃都是正常的，不能買顏色發深，或者有黑點的菜花，說明已經不新鮮了，不適宜食用。菜心更緊密的為佳。葉片比較翠綠的、飽滿的比較好。
選購花菜時，主要看兩條：一是花球的成熟度，以花球周邊未散開的最好；二是花球的潔白度，以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳品。而花芽黃化，花莖過老，球面中間淡黃色或是黃色，有明顯黴斑、花球不端正，有少許機械傷的西蘭花品質不佳。
花菜的保存
1、菜花也稱花椰菜，食用部分是其花球。菜花同甘籃、白菜的屬性、特點一樣，屬耐寒適宜低溫貯藏的蔬菜。
2、貯藏中的主要問題是失水萎蔫、出現褐色斑點及腐爛，乙烯對加速菜花變質也有一定影響。
3、菜花貯藏適溫為-1℃～0℃，相對溼度90%～95%，並設法吸收乙烯。
花菜的簡單做法
乾鍋花菜
做法：
有機花菜一顆（約400g），五花肉一小塊，老乾媽牛肉豆豉醬一湯匙，生抽一湯匙，白糖一點點，大蒜葉一根，小紅辣椒三個;
1.花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然後洗淨用小刀拆成小朵
2.入開水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水衝淋至完全涼透，瀝水備用
3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段
4.鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香
5.下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續煸炒一會兒，把肥肉部分的油份逼出一部分
6.加入一湯匙老乾媽牛肉辣醬炒香
7.倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下
8.加入一湯匙生抽
9.再加入一些白糖，轉大火不斷翻炒一分鐘左右
10.把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下後，關火蓋上蓋子燜一分鐘左右，開蓋OK了
大家是怎麼吃花菜的呢？留言分享哦
閱讀更多 每天認識一種蔬菜 的文章
