舌尖上的廈門
學做菜，跟學廚師應該是兩個概念，因為你會炒兩個菜不一定就能當廚師。
首先不管你學什麼，如果想學好學精，你必須要對這個行業職位特別感興趣，喜歡你要學的這份事情，這是最關鍵的，為什麼這麼說呢，因為只有你喜歡這個職業你才會更用心更能吃苦的去把這件事幹好。其次就是需要一個好師傅或者好的培訓學校，有了你的愛好，也有了好的教導者，只要你努力那麼你必然可以到好的手藝。
我是個美食愛好者，平時比較喜歡做菜研究各種口味的菜品，在我看來學做菜這個事來說，愛好和天賦都比較重要，我做菜誰也沒跟誰學，但是我做出來的菜還是可以的。
我的回答希望可以幫到你。
北漂十三
隨著生活條件越來越好，除了沒時間做飯去外面飯店吃飯之外，人們更多的是，希望自己在家裡，做一頓可口的飯菜，因為自己做出來的飯是非常有溫度的，吃在嘴裡暖在心裡，當然也會讓做菜的人，感覺到滿滿的成就感，其實，也不是所有的人，都會做飯，一些五星級的大廚，除了有過人的天賦之外，他們更重要的是勤於學習和練習，像我們平常人想要學會做飯，當然也要主動的去學習才可以。
還記得在小時候，生活在農村，在農忙的時候爸媽忙得都來不及吃飯，那個時候還比較小，看著媽媽，爸爸來不及吃飯，自己也沒有飯吃，就決定，自己下廚去給爸媽做一頓飯。當時在上小學的我，做出來的第1份飯當然是很難吃的，但是爸爸媽媽卻一直不停誇我，再難吃的飯在他們看來，是自己女兒親手做的，也會非常滿足，非常好吃的，所以從那以後我就經常會在媽媽旁邊看媽媽學做飯，長期下來耳濡目染，再加上自己很願意去學，所以我就比很多同學多了一項技能，會做飯。爸媽也很樂意讓我自己去學做飯，因為他們覺得自己學會了手藝，長大之後想吃什麼就可以做什麼，而且自己做也比較乾淨衛生，自己至少能存活下來。
自己學習做菜了那麼久，那麼學做菜最關鍵的到底是什麼呢？今天就來給大家分享一下這個問題，以下主要是我自己的觀點，希望可以幫助到大家。
我覺得最關鍵的第一點就是個人興趣。
興趣是最好的老師，同樣的一件事情，讓一個感興趣的人和不感興趣的人同時去做，出來的效果也是不一樣的，絕對是有興趣的人做出來的結果是好的，對做菜有興趣的朋友，在做菜的過程中也能感覺到輕鬆愉悅，但是對於不感興趣的朋友來說，過程是非常煎熬的，所以做菜的第1個關鍵點就是個人興趣。
關鍵的第2點，就是堅持。
做什麼事情都貴在堅持，我們去做一件事情的時候，什麼都不知道，只有堅持到學習，不斷的往身體裡面輸入，才能把這件事情做好，當然做菜也包括在內。做菜看似簡單，其實非常複雜。簡單的地方在於所有的食材搭配在一起，隨便就能炒出來一道菜品，複雜的地方在於我們要掌握它的調料，火候和菜品之間的搭配，有不少朋友看到複雜的地方之後，就直接放棄掉了。
關鍵的第3點，持續不斷的學習。
做什麼事情都是一個學習的過程，相對於來說做菜是較簡單的，如果想從0基礎開始學做菜的話，最簡單的就是從身邊，廚藝較好的人身上學習，很多細節在他們做菜的時候，我們都能觀察得到。如果是自己一個人，那麼就可以在網上觀看一些做菜的視頻，現在網絡特別發達。當然也可以選擇比較原始的方法，購買一些做菜的書籍。書籍上的步驟都是比較完整的，大家可以從最基礎的學習。
以上就是我個人的觀點。我們只要是有對做飯的興趣，努力的堅持下去，在不斷的吸取做菜的一些知識，豐富自己，這樣我們在做飯的時候就能很好的輸出，在做菜的過程中，千萬不要害怕失敗，所有的菜品都是人們創造出來的，相信你也可以。
GSL探美食
大家好，我是沂蒙小瑞，一個90後宅男美食愛好者，分享美食味蕾，共享唇齒之香
現在，隨著人們對美好生活的嚮往，越來越多的人開始熱衷於自己做飯。做了滿滿一桌子的飯菜，享受著一家人團圓的幸福，心中充滿著足足的成就感。
但每個人天生都不會做飯，都需要去學習，還記得我小時候最喜歡看看媽媽做飯，當她在做飯的時候，我就喜歡在旁邊默默地觀看，時間長了，耳濡目染，有一次，父母都不在家，放學後的我肚子已是餓的咕咕叫，索性就自己做了一道喜歡吃的菜-西紅柿雞蛋，毫無疑問，第一次做的很難吃，與自己想的也不一樣，之後，又嘗試了幾次，慢慢地就掌握了這道菜的訣竅。
學做菜最關鍵的是什麼？
對於不會做菜的人來說，當去接觸學習做菜的這個過程肯定會很痛苦，我也是從這個過程過來的，經歷了不少痛苦，我認為學做菜最關鍵的有以下三點：
第一：堅持不斷。任何人剛來到這個世上，什麼都是空白的，包括做菜。若想會做菜，肯定得去學習，只有持續不斷地輸入學習，才能有源源不斷的輸出。對於初學做菜的人，需要學習的東西有很多，包括食材、調料、搭配、火候、器具等等，而且每到食材的做法都不是唯一的，只有堅持不斷地學習，量變到質變，廚藝才能慢慢提升。對於初學者，如何去持續不斷地學習呢？
◆⒈購買烹飪書籍。書籍是一種最原始也是最可靠的一種方法，初學者沒有做菜經驗，剛開始可以按照書籍上的步驟一步步去學習，根據做出的口味是否與書上描述的一致，去不斷總結技巧經驗。
◆⒉觀看烹飪視頻。現如今是信息化時代，互聯網上烹飪視頻層出不窮，可以選擇自己喜歡的去學習，包括自媒體，比如我們今日頭條上就有很多美食創作者，可以選擇去觀看，跟著實踐，總結經驗，不斷提高廚藝。
第二：不怕失敗。做飯失敗是最平常不過的一件事，不要懼怕失敗，其實每次失敗都是廚藝提升的蹺蹺板，總價失敗經驗。比如，做尖椒肉絲，做出來品嚐後，肉絲髮柴，咬不動，一點也不嫩，這時不要氣餒，要學會去分析是哪一步才導致肉絲變老的，是前期處理還是火候控制，等有了初步結論，下次再做這道菜的時候，就按照之前分析的去改進，在不斷探索中前進。
第三：精益求精。當有一定的廚藝水平後，你就會發現做菜其實也不是很難，這個時候，容
易沾沾自喜，也不去繼續學習，總結經驗，直到有一天，發現自己廚藝退變了，因為你失去了思考。這個時候，一定要有一顆精益求精的心，雖然這道菜已經做的八九不離十了，但是一定要追求十，做菜不只是味，要色香味俱全，嚴格要求，精益求精，只有保持一顆追求完美的心，廚藝才能真正的質變。
結語
以上就是我的看法，其實也可以把學做菜比喻成戀愛的過程，先是愛慕階段，不斷去學習瞭解；其次是熱戀階段，不懼怕失敗，敢於嘗試，最後是婚姻階段，不斷去精益求精，不忘初心。這樣，才能慢慢打磨自己的廚藝，學會做菜，愛上做菜，並已做菜為榮。你又是如何學習做菜的呢？
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沂蒙小瑞
學做菜最重要的是耐心，日復一日的耐心，從一開始，最簡單的裝盤，然後切配，最後到炒菜，需要環環相扣，在不停的積累經驗，不停的去犯錯，在錯誤中成長，在時間中磨練，人生來不是就會什麼技能，都是後天來學的，需要有一個循序漸進的過程，沒有捷徑可走，打個比方說，一開始，你可能切出來的菜，很難看，粗細不一樣，長短不一樣，厚度不一樣，這樣肯定炒出來，老的老，嫩的嫩，熟的熟透了，有的還夾生，而且炒出來還特別難看，沒有賣相，自己看著也不舒服，但是你慢慢積累經驗，比如你切過半年的菜了，土豆絲能切的一樣長，一樣粗細了，這樣很多的東西你也能掌握的很好了，形狀大小一樣了，什麼切花刀，切片，你都可以有改進了，然後一開始切的好了，速度缺很慢，因為每個來吃飯的客人，都不可能等你一兩個小時才上菜，你需要加快速度了，然後需要提高效率了，能夠做的又快又好，這是切配，在說炒菜，一開始，你炒菜，鹹淡上面把握不準，這是常事，沒有關係，多做，多實踐，你就慢慢的掌握的了鹹淡這一塊，有些東西要過水，過水時間長短，過水是等水開後下鍋，還是冷水下鍋，又有講究了，過油，有的需要高油溫下鍋，有的則需要低油溫下鍋，在炒菜的時候，有的需要文火，有的需要武火，這些都會影響一道菜的質量，口感，和味道，一開始自己可能都把握不來的，可是一點點的來掌握，先從最簡單的青菜來說，有的需要過水，水開後下鍋，撈五分熟，然後下鍋急火短炒，這樣炒出來的色澤鮮亮，香脆可口，而且長時間不容易變黑，很多青菜炒出去，時間久一點就會變黑，這樣就讓人容易沒有食慾，然後再做葷菜，什麼樣的操作方式，火候大小，他比較嫩，怎麼做比較有口感，煎炒烹炸，一種食材可能有很多種做法，切法不一樣，做法不一樣，很多都不一樣，這個沒有捷徑，只能靠時間的打磨，多去做，多去積累經驗，要有耐心，你才能慢慢成長，天才是百分之99的汗水加百分之1的天賦，所以只要願意學就不會難，但沒有捷徑可以走，錯誤中成長，積累中強大，多看多做多問多想多記，犯過的錯不再犯，有薄弱的地方就多去做，多去挑戰，慢慢的你就會成為一個非常優秀的廚師
尋覓獨醉
學做菜最關鍵我覺得有兩點。
第一個是敢於創新。
現在網絡發達，很多菜譜隨便都能搜到，各種做法，各種大廚，各種美食達人再教你怎麼做到。各種營養大師教你搭配營養。你如果按照所有的都按照他們的步驟來，不可否認能學到些做菜的知識，但是實踐起來灰常麻煩。
比如菜譜裡讓你鹽20克 糖50克之類的數據，會讓你覺得做菜真的非常複雜。你要敢於用自己的方法去調製適合自己的味道。而不是一直按部就班的照抄菜譜。
第二個就是要堅持
做什麼事情你堅持下來了都不會太差，就跟我一樣，堅持一年多的做菜。做出屬於自己的味道，一日三餐最講究的是要好吃，自己喜歡吃。畢竟做飯也不是用來拍照的，但是如果能把飯做的好吃，營養，又好看。就要堅持不懈。我的一日三餐就是這麼做出來的
多少生活
學做菜關鍵的是什麼？
做菜是一個最普通而且一日三餐都能接觸到的一種普通枝能，也應該是對每個人來說是一個最簡單最常見也是必須會做的一種技能，只是做的好與壞之間的區分。我個人認為做菜最關鍵的是在於每個人對美食的悟性，這也直接關係到你做菜的好與壞。悟性他是不管專業廚師還是業餘愛好，或者是在家裡製作家庭美食同樣也是體現得淋淋盡致，如果一個專業廚師的悟性極高那麼他的成長經歷就會比較順利，以至於很快就會成長為一名合格的大廚，當然這裡面也有他吃苦耐勞的精神和堅持不懈的努力。那麼作為一名美食愛好者對於悟性那就太重要了，因為有時他只是看一下，嘗一嘗他就能做出比較合格的美食這就叫悟性。對於美食的掌握其實就是對菜品色澤的搭配和食材的掌握及調味品的認識。三者運用自如基本上美食隨手可得。
烹飪美食365
興趣是第一位的，學做菜必須是真心喜歡做菜
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學做菜的關鍵在於有一個去做菜的理由，一個人，一件事，一個家等，有目標就會不停的尋找有無限的動力以及方法。
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刀功，配菜，炒菜的火候，三大關健炒出菜就有滋有味，真香。
