阿明美食小吃解密
我来分享一种制作方法，酱香饼凉了也不会硬
准备物料：
1、豆瓣酱；
2、香辣酱；
3、番茄酱；
4、蒜泥；
5、白糖；
6、食用油；
7、白面粉；
8、白芝麻，没有可用少量胡椒粉代替。
制作步骤：
1、温水和面不要太硬（可以撒一点盐在面粉里）；
2、在和好的面团上刷一层食用油；
3、盖上保鲜膜静置半小时；
4、在一个碗里放入适量豆瓣酱、香辣酱（我的是自己做的）、番茄酱、蒜泥、白糖；
5、往碗里倒入适量清水搅拌均匀，可以稍微稀一点，因为还要在油锅里炒；
6、油锅加热，倒入适量油，油热后把搅拌好的酱料倒入；
7、小火慢炒即可，炒出香味就可以盛出来了，如果你感觉酱料稠，加入适量清水搅拌一下就行；
8、把面团在案板上揉好，表面光滑即可；
9、把面团搓成长条，切成小剂子；
10、小剂子擀薄，抹上一层油，可以拿刀划开一个口然后把薄饼卷起来；
11、再进行擀，擀得薄一些；
12、平底锅倒油加热，把饼放进去，一面好后翻面；
13、一反面就开始刷调好的酱料，根据自己的口味来定；
14、有白芝麻和葱花的可以撒一些，没有就等好了盛出就行；
15、用刀把烙好的酱香饼切成小块就可以吃了。
注意：不要烙太长时间。
爱做饭的笨笨
怎样做冷了也不会硬的酱香饼呢？下面我们就来教大家两种做酱香饼的方法
酱香饼酱料（酱料都是一样的）
材料：油：猪肉馅120克，郫县豆瓣酱30克，番茄酱30克，豆瓣酱30克，蒜蓉辣酱30克，熟芝麻30克（黑芝麻白芝麻各15克，烤箱180度烤3分钟或者炒熟），白糖20克，鸡精5克。 油酥原料：花椒油100克，面粉70克。 炸花椒油原料：植物油300克，葱段5克，姜片2片，八角2个，花椒5克。
酱的炒制：锅中加油烧热加葱姜蒜炒香，放肉馅，和其他配料，转小火炒放糖炒成稀粥状加番茄酱炒一分钟后出锅。
家庭版做法：面粉500克，一半用100克开水烫面，另外一半用150克温水和面，边加水边搅拌，搅拌成絮状。再加20g油，揉成光滑面团，表面刷油，盖保鲜膜松弛十分钟。面饧好后，分成三四个剂子，把剂子擀成一张大的薄片，上面刷一次油酥，从面中间到边缘切一刀，然后顺着一边卷起来，把收口捏紧，然后收口朝下按扁，再松弛10分钟，擀成长方形的大薄冰，电饼铛开小火，锅中刷油，把薄饼打着褶子放入，然后表面再刷油，烙至两面金黄，刷上酱料，撒上葱花调色即可。
酱香饼配方二：一斤面，3克盐，3克糖，5克泡打粉，250克温水，和面饧15分钟，做法同上一个相同。
按照上面两种方法做出来的酱香饼，香 甜 辣 脆 ，凉而不硬，看着就想咬一口，你的口水流出来了吧，哈哈！大家可以试着做做！
鹏哥的妹妹爱美食
我教你，我会做的，我每天上班都是吃这个的，自己做的哦
土家酱香饼
主料猪肉馅300克 豆瓣酱45克 蒜蓉辣酱60克 面粉370克
辅料芝麻65克 郫县豆瓣酱60克
调料鸡精10克 姜2片 蒜2瓣 八角2个 花椒5克 番茄酱30克 甜面酱20克 白糖35克 植物油300克 水200克 小葱20克
土家酱香饼的做法
香肉酱一原料：猪肉馅120克、郫县豆瓣30克、番茄酱30克、豆瓣酱30、蒜蓉辣酱30克、熟芝麻30克(黑白各15克，黑白芝麻，放烤箱烤180度，烤3分钟左右)白糖20克、鸡精5克
香肉酱二原料：猪肉馅150克、郫县豆瓣30克、蒜蓉辣酱30克、豆瓣酱15克、甜面酱20克、白糖15克、芝麻30(黑白各15克，黑白芝麻，放烤箱烤180度，烤3分钟左右)鸡精5克烙饼原料：面粉300克、温水200克、香葱15克、熟芝麻适量、油酥馅适量、香肉酱适量做油酥馅原料：花椒油100克、面粉70克炸花椒油原料：植物油300克、葱段5克、姜片2片、八角2个、花椒5克
一、 炸花椒油：1.锅子烧热，倒入足量的植物油，放入葱段、姜片、八角、花椒，炸香，用滤网过滤掉渣滓即可
二、炒肉酱：2.锅子烧热，倒入炸好的花椒油，放入猪肉馅，煸炒，倒入四种酱料，煸炒出红油
3.放入白糖，放入黑白芝麻，加入一碗清水，煮大约5分钟，加入少许鸡精，煮至粘稠，剩少许水分时，关火
4.稍晾，将其放入搅拌杯内，用料理机绞碎成肉酱，将肉酱倒出，晾凉即可使用
三、做油酥馅： 5.取花椒油，慢慢加入面粉，搅拌均匀，成为粘稠可流动的油面糊
四、烙饼：6.温水200克，加入面粉300克，用筷子搅拌成絮状，和成软面团，静置饧发20-30分钟
7.取出饧好的面团，揉匀成为光滑的面团，均分成6个面剂，取一个面剂，揉匀，擀成圆饼
8.刷上油酥，自底部开始卷起，自左端开始，盘旋状卷起，尾部藏在下面，按压
9.将六个全部做完，放一边饧，取其中一个，用擀面杖擀成薄薄的饼
10.平底锅烧热，倒入适量花椒油，要比普通炒菜多些，半煎半炸的感觉(如果没有炸那么多，可以放普通的油)
11.中小火，用擀面杖将饼挂起来，平底锅用左手握住，稍微倾斜，顺势将饼放入
12.饼放入后，受热，立即起鼓分层了，半煎半炸的火候，令其表皮酥脆
13.底面变金黄色，将其翻面，抹上炒好的肉酱
14.撒上小葱碎，撒上熟芝麻，饼底金黄色，即可出锅，用刀切小块即可
轻轻的我的宝贝
很开心也有跟我一样喜欢吃酱香饼的朋友，我特别喜欢吃酱香饼，所以我自己就也比较喜欢做了，我跟大家分享下我平时在家里做的酱香饼的方法吧，我相信大家也能跟我一样，一次成功的。
配料：面粉300克，温水180克，豆瓣酱适量，甜面酱适量，香辣酱适量，白糖适量，花椒粒适量，八角适量，食用油适量，孜然粉适量，小葱适量，水适量，花椒粉适量，芝麻适量。
方法
1，将面粉放到盆中加入温水搅拌成泥状，揉成面团，盖上保鲜膜松弛10分钟，取出面团揉搓至光滑面团，盖保鲜膜松弛20分钟
2，松弛面团的时候我们来做酱料，锅中放油烧热，下花椒粒和八角小火炒香，捞出花椒和八角
3，锅中留油，加入剁碎的豆瓣酱，甜面酱，香辣酱，孜然粉，芝麻，白糖炒出红油。
4，加入半碗水，大火烧开，继续翻炒五分钟，酱料就做好了。
5，松弛好的面团我们分成三等份，案板和擀面棍刷油，取其中一个面团，总擀面棍擀成薄饼，刷上一层油，撒上花椒粉了。
6，用刀切成从四周均匀的切6刀，然后再一层一层的叠加起来
7，再用擀面杖擀成饼
8，平底锅刷油，放入擀好的面皮，小火煎至两面金黄色
9，取出煎好的饼，刷上酱料，撒上葱花，再切成小块。
一旦酱香味十足的酱香饼做好了，太香了，美美的吃上一口，太香了！
灰灰私厨美食
你好很高兴为你解答，酱香饼怎么做冷后不发硬：
土家酱香饼
主料猪肉馅300克 豆瓣酱45克 蒜蓉辣酱60克 面粉370克
辅料芝麻65克 郫县豆瓣酱60克
调料鸡精10克 姜2片 蒜2瓣 八角2个 花椒5克 番茄酱30克 甜面酱20克 白糖35克 植物油300克 水200克 小葱20克
土家酱香饼的做法
香肉酱一原料：猪肉馅120克、郫县豆瓣30克、番茄酱30克、豆瓣酱30、蒜蓉辣酱30克、熟芝麻30克(黑白各15克，黑白芝麻，放烤箱烤180度，烤3分钟左右)白糖20克、鸡精5克
香肉酱二原料：猪肉馅150克、郫县豆瓣30克、蒜蓉辣酱30克、豆瓣酱15克、甜面酱20克、白糖15克、芝麻30(黑白各15克，黑白芝麻，放烤箱烤180度，烤3分钟左右)鸡精5克烙饼原料：面粉300克、温水200克、香葱15克、熟芝麻适量、油酥馅适量、香肉酱适量做油酥馅原料：花椒油100克、面粉70克炸花椒油原料：植物油300克、葱段5克、姜片2片、八角2个、花椒5克
一、 炸花椒油：1.锅子烧热，倒入足量的植物油，放入葱段、姜片、八角、花椒，炸香，用滤网过滤掉渣滓即可
二、炒肉酱：2.锅子烧热，倒入炸好的花椒油，放入猪肉馅，煸炒，倒入四种酱料，煸炒出红油
3.放入白糖，放入黑白芝麻，加入一碗清水，煮大约5分钟，加入少许鸡精，煮至粘稠，剩少许水分时，关火
4.稍晾，将其放入搅拌杯内，用料理机绞碎成肉酱，将肉酱倒出，晾凉即可使用
三、做油酥馅： 5.取花椒油，慢慢加入面粉，搅拌均匀，成为粘稠可流动的油面糊
四、烙饼：6.温水200克，加入面粉300克，用筷子搅拌成絮状，和成软面团，静置饧发20-30分钟
7.取出饧好的面团，揉匀成为光滑的面团，均分成6个面剂，取一个面剂，揉匀，擀成圆饼
8.刷上油酥，自底部开始卷起，自左端开始，盘旋状卷起，尾部藏在下面，按压
9.将六个全部做完，放一边饧，取其中一个，用擀面杖擀成薄薄的饼
10.平底锅烧热，倒入适量花椒油，要比普通炒菜多些，半煎半炸的感觉(如果没有炸那么多，可以放普通的油)
11.中小火，用擀面杖将饼挂起来，平底锅用左手握住，稍微倾斜，顺势将饼放入
12.饼放入后，受热，立即起鼓分层了，半煎半炸的火候，令其表皮酥脆
13.底面变金黄色，将其翻面，抹上炒好的肉酱
14.撒上小葱碎，撒上熟芝麻，饼底金黄色，即可出锅，用刀切小块即可
希望我的回答对你有帮助
阿岳爱美食
面饼材料：面粉200克、开水80克、冷水60克，花椒粉、
酱料：海天黄豆酱20克，海天拌饭酱10克
做法：1.将面粉放入盆中，用筷子边倒开水边搅拌成小面块。
2.再加冷水和成面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了；揉好的面团饧20分钟
3.放入海天黄豆酱、海天拌饭酱炒香。
4.面团根据锅的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉
用擀面杖压一下，倒上香油，掀起面饼的一边，将油粘均
将面团擀开成薄一点的大饼，饼要擀得比平底锅大一大圈
锅放油烧热，放入擀好的大饼，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶
中火将饼的两面都烙成金黄色，撒上白芝麻。
然后刷上酱，撒上葱花，酱挺咸的，不要刷太多，可以根据自己的口味调整
饼切小块就可以吃了。饼做好后尽量趁热吃，凉了就不脆了。
农家小厨房
今天给大家分享一个非常好吃的酱香饼做法，做法简单易学，凉了不硬，咬一口就是香。
配方比例：300克家用普通面粉，170克温水，盐一小勺，猪肉末200克，小葱一根，郫县豆瓣，蒜蓉辣酱，白芝麻，色拉油。
步骤1：面盆里加入300克面粉，加入小半勺盐，用170克温水和成软面团，这样面不能和硬了。
步骤2：这个面比较粘，面和好倒入一点色拉油揉均匀，醒面半小时。
步骤3 : 制作肉酱，取锅倒入油，把肉末炒熟，加入一勺郫县豆瓣酱，在加入一勺蒜蓉辣酱，翻炒均匀就可以出锅了。
步骤4：面醒好分成两半，留一半擀成长方形薄片，擀的是越薄越好。
步骤5：取电饼铛越热180度，擀好的饼用擀面杖从一头卷起来，另一头放在电饼铛上，烙变色了用铲子给它折一下。
步骤5：饼都放上以后烙二三分钟，刷上炒好的肉酱。
步骤6：撒上切碎的葱花，撒上一点白芝麻，盖上盖烙一分钟，卷起来就可以出锅了。
吃的时候切成小块就可以了，这样做的饼凉了不硬，咬一口非常好吃，有喜欢的收藏在家试一试吧。
仝嫩草
香肉酱一原料：猪肉馅120克、郫县豆瓣30克、番茄酱30克、豆瓣酱30、蒜蓉辣酱30克、熟芝麻30克(黑白各15克，黑白芝麻，放烤箱烤180度，烤3分钟左右)白糖20克、鸡精5克
香肉酱二原料：猪肉馅150克、郫县豆瓣30克、蒜蓉辣酱30克、豆瓣酱15克、甜面酱20克、白糖15克、芝麻30(黑白各15克，黑白芝麻，放烤箱烤180度，烤3分钟左右)鸡精5克烙饼原料：面粉300克、温水200克、香葱15克、熟芝麻适量、油酥馅适量、香肉酱适量做油酥馅原料：花椒油100克、面粉70克炸花椒油原料：植物油300克、葱段5克、姜片2片、八角2个、花椒5克
一、 炸花椒油：1.锅子烧热，倒入足量的植物油，放入葱段、姜片、八角、花椒，炸香，用滤网过滤掉渣滓即可
二、炒肉酱：2.锅子烧热，倒入炸好的花椒油，放入猪肉馅，煸炒，倒入四种酱料，煸炒出红油
3.放入白糖，放入黑白芝麻，加入一碗清水，煮大约5分钟，加入少许鸡精，煮至粘稠，剩少许水分时，关火
4.稍晾，将其放入搅拌杯内，用料理机绞碎成肉酱，将肉酱倒出，晾凉即可使用
三、做油酥馅： 5.取花椒油，慢慢加入面粉，搅拌均匀，成为粘稠可流动的油面糊
四、烙饼：6.温水200克，加入面粉300克，用筷子搅拌成絮状，和成软面团，静置饧发20-30分钟
7.取出饧好的面团，揉匀成为光滑的面团，均分成6个面剂，取一个面剂，揉匀，擀成圆饼
8.刷上油酥，自底部开始卷起，自左端开始，盘旋状卷起，尾部藏在下面，按压
9.将六个全部做完，放一边饧，取其中一个，用擀面杖擀成薄薄的饼
10.平底锅烧热，倒入适量花椒油，要比普通炒菜多些，半煎半炸的感觉(如果没有炸那么多，可以放普通的油)
11.中小火，用擀面杖将饼挂起来，平底锅用左手握住，稍微倾斜，顺势将饼放入
12.饼放入后，受热，立即起鼓分层了，半煎半炸的火候，令其表皮酥脆
13.底面变金黄色，将其翻面，抹上炒好的肉酱
14.撒上小葱碎，撒上熟芝麻，饼底金黄色，即可出锅，用刀切小块即可
传说中的z
你好！希望我的经验可以帮助到你。
酱香饼怎么做冷不发硬，很简单，我教你的，我会做的，自己做的哦。
先炸花椒油，油锅烧热，倒入适量植物油，放葱段，姜片，八角，花椒，小火慢炸，过滤渣渣即可。然后倒上炸好的花椒油，放入猪肉馅，煸炒，倒入四种酱料，超出红油，放入白糖，少些白黑芝麻，绞成肉泥，倒出来，凉着备用，。将面粉加入做好的花椒油，均匀搅拌，做成面糊。加入温水、面粉，用筷子搅拌成絮状。合成软面团。静置20~30分钟。取出面团，揉成光滑面团，分成面团。揉成圆饼。刷上油，从低开始卷起，从左端开始，尾端藏在下面，按压。做完之后，擀成面饼，平底锅烧油，倒入适量花椒油，半煎半炸，用小中火，将饼放入锅中，底面变成金黄色，将其翻面，上肉酱。撒上葱段，熟芝麻，底面金黄色，即可。
希望我的经验可以帮助到你
90后小白学做菜
做任何饼要想凉了都不硬，最重要滴就是在活面上是关键。我个人经验总结做饼首先把面粉倒入少许盐，给面粉增加面粉筋性，然后把面粉一半用开水烫一下，一半用凉水搅成大面絮盆底不要有干面粉，在倒入少许食用油在揉成光滑面团，在活好滴面团上在摸点油醒面30分钟。
想饼凉都不硬还可以在活面时放少许盐搅匀，在用大约70℃滴水活面，搅成大面絮，在放少许油活成面团，在面团上抹少许油防止风干，醒面40分钟，在分成小面挤做成做成面饼盖上保鲜膜在醒面10分钟放锅烙，烙饼时间不易过长，时间长了饼皮水份流失，饼就干硬了饼烙好后在表面刷上调好酱料就好了，这样活出滴面做啥样滴饼凉了以后都不会硬。
烙饼要想凉了都不硬活面很重要，烙制时间也很重要啊。
