陳羅彬
把雞腿剁成小塊，清水洗淨,冷水下鍋，加料酒焯水。焯出血沫，用漏勺將血沫撈出，湯不要倒掉。撇去血沫的水不會腥，而且很香。雞塊和雞湯撈出備用。起鍋燒油，放2塊冰糖，小火將冰糖炒融化，炒出焦糖色後加入雞塊翻炒翻炒均勻，雞塊上色後，加生抽，老抽，2勺郫縣豆瓣醬，翻炒均勻。加入蔥薑蒜，小火炒，炒出香味。把焯雞塊用的水倒入鍋中，中火慢燉40分鐘。加桂皮，八角，香葉。將準備好的蔬菜洗乾淨，切好備用。肉快熟了放土豆，再加香菇，最後加金針菇。出鍋前，加一勺醋放上香菜。
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把雞腿剁成小塊，清水洗淨,冷水下鍋，加料酒焯水。焯出血沫，用漏勺將血沫撈出，湯不要倒掉。撇去血沫的水不會腥，而且很香。雞塊和雞湯撈出備用。起鍋燒油，放2塊冰糖，小火將冰糖炒融化，炒出焦糖色後加入雞塊翻炒翻炒均勻，雞塊上色後，加生抽，老抽，2勺郫縣豆瓣醬，翻炒均勻。加入蔥薑蒜，小火炒，炒出香味。把焯雞塊用的水倒入鍋中，中火慢燉40分鐘。加桂皮，八角，香葉。將準備好的蔬菜洗乾淨，切好備用。肉快熟了放土豆，再加香菇，最後加金針菇。出鍋前，加一勺醋放上香菜。
