孟思罗国际酒庄
首先提问者问的是红酒餐桌礼仪而不是西餐餐桌礼仪，这两者有根本上的区别，所以现在我就谈谈红酒在餐桌上的礼仪！
红酒餐桌礼仪说是礼仪不如说是一种红酒文化来得更加贴切一点。
因为高档一点的餐厅或者酒店都会有这方面的培训。
开瓶“呼吸”
为了让饮用时红葡萄酒的气味更香醇，味道更柔顺，可以预先开瓶让酒透透气，呼吸一会儿。其功能在于让酒稍微氧化，与空气接触更能释放其香味。红葡萄酒呼吸的时间一般不应超过3个小时，而多年的陈酒，则最好在饮用时才开瓶，以避免提前开瓶令陈酿独有的香气散逸。
启瓶
在聚会场合中，开瓶可以尽显主人的优雅和技巧。
聪明的主人会先将酒让客人观看，并说出酒的产地和年份，展示面可以让客人直观地看到酒的标签。
如何安全优雅地开瓶呢？
最常用的开瓶工具是一把带木柄的螺旋钻、杠杆式开瓶器及蝴蝶型开瓶器。开瓶时先用小刀从瓶口外凸处将封口割开，除去上端部分。接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞，然后扣紧瓶口，进而平稳地将把手缓缓拉起，将软木塞拉出；当木塞快脱离瓶口时，应将瓶塞轻轻拉出，这样就不会发出大的响声——整个开瓶过程中都应尽量保持安静。
开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，该瓶酒很可能会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。在确定无误后，才可以正式倒酒。
红酒餐桌礼仪之斟酒
倒酒时应先从主人的右方起依次给客人斟酒 注意女士、长者优先。倒酒时应让每位客人都能看到酒的标签。酒杯总是放在客人的右边，所以倒酒也是从客人右边倒。
倒酒时，一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量，红葡萄酒斟入酒杯的1/3容量。酒斟得过满则难以举杯，更无法观色闻香，应给聚集在杯口的酒香留一定的空间，使酒的芳香在此萦绕不散。
红酒餐桌礼仪-如何持酒瓶
手持酒瓶时，酒标 wine label 应该在外侧。倒酒时，酒标可以面向顾客。每次向下倒酒后, 不要直线向上拿起瓶, 应一边轻微旋转酒瓶, 一边提起酒瓶, 这样, 酒便不会沿着酒瓶滴下, 因为已经均匀分布在酒瓶口的四周。
细微之处的小动作最能体现主人的优雅和追求。
红酒餐桌礼仪-赏酒
做一个有品味的客人也有一些细节需要注意。如何赏酒、品酒呢？
在主人或侍者斟酒后，拿起酒杯，向内摇晃(右手者即逆时针，左手者即顺时针)。然后把酒向内倾斜，低头用鼻去嗅，味道香浓当是好徵兆。呷一口酒，不要太多，也不要太少，转动舌头去体会，在餐厅用酒时，这点尤为重要。
赏酒品酒时的小动作，绝对体现出一个人的品味。
喝酒是有礼仪的，即使不是非常正式的场合，因为， 礼仪是不分场合的，礼仪融和于我们的一言一行。
红葡萄酒的饮用礼节：
通常情况下“白酒配海鲜，红酒配肉类”是用餐饮酒的规则；但只要不是十分严格而正式的场合，主人完全可以根据客人的喜好来选择酒款。在挑选某种合适的酒时，最重要的考虑因素既非酒的价格也非酒的产地，而是要看它是否与佐餐搭配得当，是否能给客人们带来良好的口感。
斟酒的时候，决不要将整个杯子都倒得满满的，一般只要半杯就差不多了。如果预计在用餐的过程中，所喝的酒将超过一种的话，一定要记得为每杯酒准备单独的酒杯。另外，正确的持杯方法是持葡萄酒杯的杯脚而非杯身，因为这样白酒或香槟的酒温才能不受体温的影响而保持冰爽，同时也方便让喝酒的人好好欣赏所有酒款，包括红酒的美丽色泽。
大部分的红酒适合于在较低的室温下饮用。如果温度过低，可以手捧着杯身利用体温来给酒加热。传统上与红酒相搭配的菜是牛肉、某些奶酪食品、拌着红色沙司的空心粉以及禽肉。当然，与白酒类似，红酒的饮用规则也并非那样死板苛刻。很多人并不管主菜是什么，仅仅因为个人喜好而一直选择红酒。这时，所喝的红酒更倾向于口味清淡的波尔多干红。而勃艮第所产的红酒，口味浓郁，一般不太合适。
不起泡的粉色葡萄酒也是红酒家族的一员。它们适合于冰镇后饮用。与其搭配的主菜口味清淡，例如鱼类、小牛肉、鸡肉和水果。对于一瓶好年份的红酒，如果要尽情欣赏它的美妙，就一定要仔细遵循它稍嫌复杂的上酒程序：饮用前一至两天，将酒从酒窖或酒橱中取出，以最轻柔的方式把它转移至稻草编织的篮子里并保持酒瓶处于半水平的位置--比藏酒时要更立起15或20度。然后静置至少一天的时间以便于酒中的沉淀物沉至瓶底。
假如您并没有专门的酒窖，酒就必须在一两天之前购买，然后遵循同样的程序准备。饮用之前一小时左右是开启瓶塞的最佳时间。当然，瓶塞上的金属箔也应同时削去，以免它在倒酒时接触倒酒浆而影响其品质。基于同样的考虑，瓶嘴应用一块潮湿的布擦拭干净以除去上面积攒的残渣。拔软木塞的时候要十分仔细，而拔出的瓶塞应放在酒瓶颈的旁边，让有心之人能注意到它的完好无损。开启瓶塞后的这一个小时是酒瓶内琼浆的“呼吸期”，它可以趁此时间将在酒窖保存时中所吸收的霉味儿或其它的奇怪气味散发干净。
为了让客人知道酒的情况，酒瓶一定要放在篮中，上面的标签也不能撕走。斟酒时要格外小心，否则酒液可能因“后冲”而从瓶嘴向瓶底回流甚至起泡，激起瓶底的沉淀。最后，瓶中的酒显然不能倒空，要留下约一英寸深的酒液，因为这些酒液早已因沉淀而混浊。
谢谢[呲牙]
乐炫创业基
红酒具有很深的文化内涵，讲究餐桌礼仪既尊重了别人同时也能更好的体会出它带给我们的文化和情调，在礼仪中经常通过饮用红酒来达到社交，如果不知里面的一些基础礼仪，难免会出丑。下面列出了对付红酒餐桌礼仪的六个方面，希望对你有所帮助。
1/6 分步阅读
红酒酒杯的选择：
杯子的形状会影响品酒时的香气跟气味，一般来说红酒杯口径及杯肚较大，杯口宽而内缩，利于留住红酒香、增加醒酒效果;白酒适合低温饮用，因此杯身及直径较小，以减缓回温。同时品饮红、白酒，一定要准备两种酒杯，避免干扰风味。
2/6
红酒酒杯的拿法：
大多红酒皆需稍微冰镇才能呈现最完美的一面，因此喝红酒时应捏着杯脚或拿住杯座，千万别像喝威士忌一样握着杯身或托住杯肚，以免体温影响其纤细的风味。
3/6
红酒的嗅闻：
轻轻摇晃酒杯，让酒液在晃动间释放隐藏的香气，将鼻子凑进酒杯嗅闻，捕捉其中丰富的花朵、水果、烤吐司或矿石等气息。
4/6
红酒的外观：
首先对着灯光处或举杯于白纸前观察酒的色泽与澄澈度，品红酒时还可观察酒缘的微妙色晕，越清淡或越老的酒，酒缘越宽;稍稍晃动后还可观察酒液顺流下来的酒痕，越是浓厚的酒流动速度越慢。
5/6
红酒的品尝：
大口含饮，并在嘴中略为轻漱，使酒液均匀散布在舌面、味蕾充分体验酒的酸甜与口感的浓郁度，再缓缓吞下。喝的若是好酒还能感受到绵绵尾韵。
6/6
红酒需注意的细节：
红酒应事先放在冰箱冷藏或于饮用前冰镇10~15分钟，不可放在冷冻区或加入冰块，破坏其风味。倒酒时，不需要拿起酒杯，酒瓶不可碰触杯缘，为了便于摇晃、发散酒香，倒酒时通常至1/4~1/3杯即可。
食味暖阳
您好，很高兴和你一起探讨这个问题。
首先请人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只需用手轻摇杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前应用餐巾抹去嘴角上的油渍，以免有碍观瞻，且影响对酒香味的感觉。
西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子高举齐眉，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意。葡萄酒杯正确的握标姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。此外，一饮而尽、边喝边透过洒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。
招待客人时，在上酒的品种上，应按先轻后重、先干后甜、先白后红的顺序安排。在品质上，则一般遵循越饮越高档的规律，先上普通酒，最高级酒在餐末敬上。需要注意的是，在更换酒的品种时，一定要换用另一杯具，否则会被认为是服务的严重缺陷。不同的菜配不同的酒，菜式的不同，选择红葡萄酒也会有所区别。对于餐中酒来说，如果吃的是海鲜，最好选择适合国人口味的醉蒲桃晚收甜白，而红肉则适合喝红葡萄酒。
学会饮酒礼仪，学会选择合适的葡萄酒品种，你不仅能喝的舒心，还能喝的优雅，让人赞叹你的品质，欣赏你的修养。
山山小厨
葡萄酒礼仪之开瓶
开瓶是一项慎重且优雅的动作，需要通过开瓶器来辅助，在打开葡萄酒的时候先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圆圈状的部位）下方划一圈，切除瓶封，切记不要转动酒瓶。用布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端垂直插入软木塞的中心（如果钻歪了，木塞容易被拔断），顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中。以一端的支架顶住瓶口，拉起开瓶器的另一端，将软木塞稳当而温和地拔出。感觉到软木塞快拔出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，绅士地拨出软木塞。
葡萄酒礼仪之醒酒
醒酒可以让葡萄酒单宁充分氧化，散发本身的花香、果香，让口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。将葡萄酒打开之后透过光源观察瓶底，确定沉淀物并未污染上方液体；倾倒葡萄酒前，目光要与酒瓶成90度，开始换瓶时要慢慢倾斜酒瓶，缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中。注意要将瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中，确保醒酒器中无沉淀。
葡萄酒礼仪之斟酒
斟酒也是葡萄酒礼仪中一个重要的环节，正确、迅速、优美且规范的斟酒动作往往会给他人留下美好的印象。斟酒分桌斟和捧斟，一般情况下，桌斟时杯子放桌上，瓶口应在杯口上方2厘米左右处为宜，瓶口不宜沾贴杯口，以免有碍卫生或发出声响。捧斟的方法是一手握瓶，一手将酒杯捧在手中，站在宾客的右侧，优雅、大方地向杯内斟酒。红葡萄酒入杯均为1/3，白葡萄酒入杯为2/3比较适合。
葡萄酒礼仪之持杯
持杯看似是一个微不足道的细节，其实上它会对品鉴体验产生影响。由于葡萄酒对温度比较敏感，为了防止手掌的温度影响葡萄酒的风味，持杯时，应手持高脚杯杯柄或杯托，通常将杯柄置于拇指、食指和中指之间，其他手指自然放置即可。
葡萄酒礼仪之碰杯
喝到尽兴时，总会以碰杯的方式来传达友好，表达高兴或祝贺之情。由于普通的高脚杯杯壁很薄，因此，碰杯时需要用高脚杯的杯肚部分接触。可将高脚杯向对方方向微微倾斜，用杯肚轻碰一下对方的杯肚。切忌用杯口碰杯，因为杯口碰杯方式极有可能使高脚杯破碎。敬酒时应该将杯子举起到略低于视线，并注视对方，可以按中国的礼仪稍稍压低杯沿以表尊敬。
爱美食的小汤圆
红酒餐桌礼仪（简单讲，就是点酒，醒酒，倒酒，拿酒（持杯），喝酒（碰杯））
点酒：
可根据场景及用餐需求选择不同产区，口感的红酒
醒酒:
红酒在用餐前应提前用醒酒器醒酒，在开瓶前应该用干净的餐巾布擦干净瓶身，开瓶后要擦干净瓶口，倒酒要迅速，熟练，优美，倒完酒也要把瓶口擦拭干净
倒酒:
倒酒要高沿酒杯🍸的杯壁缓慢倒入，倒入杯子酒量占酒杯🍸容量的1/3为上线，倒入酒杯后，要适当旋转酒瓶，防止酒瓶滴酒
拿酒（持杯）：
持杯时，应手持高脚杯杯柄或杯托，将杯柄置于拇指，食指和中指之间，其他手指自然放置即可
喝酒（碰杯）:
碰杯时应该是杯肚之间的接触，忌用杯口碰杯，碰杯敬酒时应该将杯子举起到略低于视线，并注视对方，可以按中国的礼仪稍稍压低杯沿以表尊敬。
浙儿有酒
很多人在各类应酬宴请，或是开party的时候，都会选择饮用葡萄酒，不过需要注意的是，餐桌礼仪一定要把握好，否则失了礼貌还不自知，那绝对是丢分的……
1、开瓶
开瓶前，应先认真阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹、酒标是否干净后再开瓶。
2、斟酒
千万别把酒满上，最多将酒倒至杯中的三分之一处，即约在杯身直径最大处就足矣，留有足够的杯内空间，可挽留从酒中逸出的香气。国际上较流行的服务顺序是先女宾后主人，先女士后先生，先长辈后幼者，妇女处于绝对的领先地位。
3、举杯
对于葡萄酒来说，温度是最重要的，正确的姿势是手指捏着杯身下的杯杆，甚至用拇指和食指捏着杯底也是正确的，这样一方面避免将人体温度传导给葡萄酒，另一方面也是避免手指印留在杯身，影响对酒的观赏。如果自认为酒温太低，将杯杆夹在中指和无名指间，优雅而又浪漫。
4、晃杯
超薄触感绝佳的杯缘设计，让您更能享受酒的奥秘。
葡萄酒入口前还有个晃杯的动作。晃杯的目的是释放酒的香气，同时也是给酒留有更充足的氧化时间，使酒更柔和，所以酒不能倒太多。
晃杯使酒液自下而上，并顺着杯转动的方向打转。好的晃杯动作会使杯中之酒形成较大的凹面，从而加速香气的释放和氧化;同时又有优美的螺旋状运动轨迹——又称“天使的泪痕”。
水果魔方
你好，我是侍酒师小婷。关于红酒的餐桌礼仪，希望能和大家分享！由于问题不够精准明确，所以我在这里讲述分为两部分：西餐的用餐礼仪和红酒的礼仪。
西方餐桌礼仪起源于繁盛的古罗马时期，随着古罗马的强大领土的扩张，也把先进的餐桌礼仪和文化带到了欧洲和其他国家。到了罗马帝国的查理曼大帝时，礼仪更为复杂，甚至专制在地质时代餐桌礼仪显得繁琐严苛，不同民族有不一样的用餐习惯，高炉人有坐着用餐跪着用餐，罗马人卧着进食，法国人从小学习把双手放在桌上。
在用餐过程中，我们需要需要注意以下几点
：
1，正式开始就餐时，一定要等到大家面前都有食物摆放好，如果别人邀请你到家吃，等主人先吃。
2，喝汤，咀嚼绝不出声。
3，不在公共场合，大声的发出打嗝声。
4，不要随意移动餐盘，不许和同伴交换餐点。
5，刀叉轻放，不要发出刮盘声。
6，讲话时不挥舞刀叉或者用刀叉指着人。
7，用叉送食入口之时，右手持刀不能放下。
8，切实物只切一口大小，并且一口放进嘴里，不要只咬半口。
9，不要翻看底盘的厂牌名。
10，每上一道菜，从最外侧的左右一副刀叉开始使用。
11，使用放在右前方的杯子，不要拿到别人的杯子，不要再咀嚼食物时张着嘴巴。
12，不要在没有品尝食物之前就开始加佐料。
13，不要伸手去够物品，让别人递给你。
14，传递食物时逆时针方向传递，如果你左手边的人需要什么时直接递给他即可，不需要大费周章的绕一圈递给他。
15，尊贵的客人（主人右侧）是第1个上餐的之后是主人，最后是剩下的各位。
在红酒的礼仪中一个重要的环节是：斟酒，持杯，碰杯。优美且规范的动作，往往会给他人留下美好的印象。
斟酒的礼仪：
1，桌斟时杯子放在桌上，瓶口应在杯口上方两厘米处为宜，瓶口不宜粘贴杯口，以免有碍卫生或发出声响。
2，捧斟的方法是一手握瓶，一手将酒杯捧在手中，站在宾客的右侧，优雅大方的向杯内斟酒。红葡萄入杯均为1/3，白葡萄入杯为2/3，比较合适。
持杯的礼仪：
持杯时，应手持高脚杯，杯柄或杯托，或者将杯柄置于拇指，食指和中指之间，其他手指自然放置即可。
碰杯的礼仪：
1，碰杯时，需要用高脚杯的杯度部分接触，可将高脚杯向着对方方向微微倾斜，用杯肚轻碰一下对方的杯肚。切忌用杯口碰杯，因为杯口碰杯方式极有可能使高脚杯破碎。
2，敬酒时，应该将杯子举起，略低于事件并注视对方，也可以按照传统中国利益稍稍压低杯沿以示尊敬。
礼仪也是酒文化的一部分，也只有遵循这些礼仪，社交氛围才会更加自然而愉悦。这份葡萄酒相关的餐桌礼仪，让你在用餐时，或者参加酒局更加显得风度翩翩，得体大方~
侍酒师小婷
葡萄酒礼仪之开瓶
开瓶是一项慎重且优雅的动作，需要通过开瓶器来辅助，在打开葡萄酒的时候先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圆圈状的部位）下方划一圈，切除瓶封，切记不要转动酒瓶。用布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端垂直插入软木塞的中心（如果钻歪了，木塞容易被拔断），顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中。以一端的支架顶住瓶口，拉起开瓶器的另一端，将软木塞稳当而温和地拔出。感觉到软木塞快拔出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，绅士地拨出软木塞。
葡萄酒礼仪之醒酒
醒酒可以让葡萄酒单宁充分氧化，散发本身的花香、果香，让口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。将葡萄酒打开之后透过光源观察瓶底，确定沉淀物并未污染上方液体；倾倒葡萄酒前，目光要与酒瓶成90度，开始换瓶时要慢慢倾斜酒瓶，缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中。注意要将瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中，确保醒酒器中无沉淀。
葡萄酒礼仪之斟酒
斟酒也是葡萄酒礼仪中一个重要的环节，正确、迅速、优美且规范的斟酒动作往往会给他人留下美好的印象。斟酒分桌斟和捧斟，一般情况下，桌斟时杯子放桌上，瓶口应在杯口上方2厘米左右处为宜，瓶口不宜沾贴杯口，以免有碍卫生或发出声响。捧斟的方法是一手握瓶，一手将酒杯捧在手中，站在宾客的右侧，优雅、大方地向杯内斟酒。红葡萄酒入杯均为1/3，白葡萄酒入杯为2/3比较适合。
葡萄酒礼仪之持杯
持杯看似是一个微不足道的细节，其实上它会对品鉴体验产生影响。由于葡萄酒对温度比较敏感，为了防止手掌的温度影响葡萄酒的风味，持杯时，应手持高脚杯杯柄或杯托，通常将杯柄置于拇指、食指和中指之间，其他手指自然放置即可。
葡萄酒礼仪之碰杯
喝到尽兴时，总会以碰杯的方式来传达友好，表达高兴或祝贺之情。由于普通的高脚杯杯壁很薄，因此，碰杯时需要用高脚杯的杯肚部分接触。可将高脚杯向对方方向微微倾斜，用杯肚轻碰一下对方的杯肚。切忌用杯口碰杯，因为杯口碰杯方式极有可能使高脚杯破碎。敬酒时应该将杯子举起到略低于视线，并注视对方，可以按中国的礼仪稍稍压低杯沿以表尊敬。
收好这份葡萄酒礼仪小贴士，在即将来临的十一长假中好好享受聚会时光，与亲朋好友一同分享罗纳河谷葡萄酒，品味快乐！
隔壁小全的实习生活
斟酒
在招待客人时，倒酒时应先从主人的右方起依次给客人斟酒，注意女士、长者优先。
倒酒时应让每位客人都能看到酒的标签。酒杯总是放在客人的右边，所以倒酒也是从客人右边倒。
倒酒时，一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量，红葡萄酒斟入酒杯的1/3容量。酒斟得过满则难以举杯，更无法观色闻香，应给聚集在杯口的酒香留一定的空间，使酒的芳香在此萦绕不散。
举杯 为避免手的温度使酒温增高，正确的握杯姿势是用三根手指轻握杯脚，即用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，更不要猛烈摇晃杯子。
星期天下
红酒餐桌礼仪，红酒应该配红肉(猪肉，牛肉等)
醒酒:
红酒在用餐前应提前用醒酒器醒酒，在开瓶前应该用干净的餐巾布擦干净瓶身，开瓶后要擦干净瓶口，倒酒要迅速，熟练，优美，倒完酒也要把瓶口擦拭干净
倒酒:
倒酒要高于瓶口2厘米，倒入杯子的1/3
持杯:
持杯时，应手持高脚杯杯柄或杯托，将杯柄置于拇指，食指和中指之间，其他手指自然放置即可
碰杯:
碰杯时应该是杯肚之间的接触，忌用杯口碰杯，碰杯敬酒时应该将杯子举起到略低于视线，并注视对方，可以按中国的礼仪稍稍压低杯沿以表尊敬。
