肾脏里有100万-200万个肾小球。肾小球其实就是毛细血管七缠八绕卷成个团，就像是个筛子，个头较大的血细胞和蛋白质会被留在筛子上，也就是留在血液里；个头较小的物质如葡萄糖、氨基酸等，和水一起穿过筛子，离开了血液。
高盐、高糖、高脂的饮食会破坏肾小球滤过膜。日久天长，网洞有变小的、变大的、拉长的、拧歪的、堵死的。于是，像蛋白质这样原本不能通过的东东，偶遇一个突然拉大的洞洞，趁机钻进了尿里，蛋白尿就来了。被毒害的蛋白质沉积在滤过膜上，还会导致滤过膜变厚。增厚的滤过膜挤压着毛细血管，最后连血都流不进来，这个肾小球就死掉了。
随着死去的肾小球数量增多，肾脏功能不断下降，最后，能进入肾脏的血液越来越少，尿液就越来越少，肾脏的生命进入了倒计时，这就是终末期肾病了。
当然，慢性肾病的主要原因是慢性肾炎、高血压、糖尿病等，饮食只是一个加重因素，但对本身有这些因素的人来讲，注意饮食保护肾脏就更重要了。
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