珍晓美食

1.东北特色家常菜我最喜欢的就是熘肉段。在外边真的是一年也吃不到一次。春节回家特意去吃了一次，结果真的不是很好吃。在也吃不出以前的味道了。小时候去坐席吃的熘肉段那真是人间美味。

2.熘肉段的做法其实也很简单，猪里脊肉（我不喜欢熘肉段中有肥肉）切成条。然后挂糊腌肉，锅中倒入色拉油加热至六到七成热，把腌好的肉段炸一下。外表金黄捞出。

3.尖椒切成斜刀块，红彩椒切块，胡萝卜切成菱形块。锅中倒入少许色拉油，葱花酱油炝锅，加入少许清水，把炸好的肉段倒入锅中，加入刚才切好的蔬菜，调制芡汁，勾芡后出锅即可。

4.这个熘肉段是咸鲜味的，表面是软的，中间是脆的，里边的肉也是软的，这个和锅包肉不一样，锅包肉是甜的而且肥肉多。所以我还是觉得东北的美食应该是熘肉段。

老王美食坊

东北人都有什么家常菜

所谓的家常菜应该是当地容易获得的食材。价格不贵，味道鲜美，方便易做。经常出现在百姓餐桌。

蘸酱菜

三烀一焖

就是土豆，窝瓜，土豆，山药。玉米，紫薯洗净切适当大小的块备用。小尖椒切碎。放入自家大酱。打入笨蛋2-3枚。放十三香，少许酱油，食用油搅拌均匀和切好的食材一起放入屉旺火足气蒸25分钟即可。简单易做。贼拉香

尖椒干豆腐

这个写进前三应该没没人反对吧。干豆营养丰富。物美价廉。一年四季都可以轻松买到。做法超级简单。只需将肉片炒香。葱姜炝锅加水炖至。调好味道。炖至干豆腐颤颤巍巍的放尖椒勾芡，打少许明油即可。酌酒下饭双优

溜肉段

都说锅包肉是东北的代表菜。让我说溜肉段的地位应该不逊色与锅包肉。锅包肉虽然名气大。真不适合大多数家庭的制作。肉段不同。相对简单易操作。味型也可以随意变化。可酸甜，可咸鲜。人多菜少可加茄子。做肉段烧茄子。也可以加入土豆球做肉段土豆球。可以和手撕白菜一起炖肉段炖手撕白菜粉条。有荤有素还有汤……想怎么变就怎么变

杀猪菜

这是东北人的情怀。最具代表性的菜品。杀猪菜代表着年关的临近，农村农忙结束正式猫冬的开始

总结

东北人餐桌美食大集合的照片都收集在这里。欢迎留言出图片上的菜名。欢迎大家积极报蔡明

我是3乐呵呵美食。分享是一种快乐欢。迎留言关注

3乐呵呵美食

小鸡炖松蘑

用料

小鸡炖松蘑——东北人爱吃的家常菜的做法

东北家常菜之豆角盖被

用料

东北家常菜之豆角盖被的做法

鸡蛋酱（东北家常菜）

用料

鸡蛋酱（东北家常菜）的做法

东北家常菜，大白菜炖土豆，大白菜炖干豆腐

用料

东北家常菜，大白菜炖土豆，大白菜炖干豆腐的做法

哈尔滨新东方烹饪学校

您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。

你这个问答问的太大，根本就没办法全面回答。别看东北菜被一些地方看不上眼觉得太粗糙，实际上东北菜是营养搭配最均衡的地方菜品。

（山珍之首哈什蚂炖土豆）

黑吉两省重山珍，辽宁又重海味。东北菜的取材并不像外界认为的那么单一，除了酸菜白肉血肠杀猪菜以外毫无可取之处。能叫得上东北十大家常菜的就有：

（名气最大的锅包肉）

锅包肉，溜肉段，鲶鱼烧茄子，地三鲜，酸菜血肠汆白肉，猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，排骨炖豆角，尖椒干豆腐。

（辽菜以海货为主）

除此之外，光辽菜就有300多个传统菜品，也是北方除鲁菜之外最讲究的地方菜系。鉴于篇幅的关系，东北的家常菜，不可能每一样都说，我就简单的挑两样来说，一荤一素吧。

锅包肉的做法。

• 锅包肉最好选择前夹子肉而不是里脊肉。里脊肉脂肪含量太低，吃起来柴。而前夹子肉肉中星星点点的如梅花一般的脂肪粒，使得肉质非常松软，炸出来的锅包肉也饱含汁水。
• 把全家的肉切成0.4厘米左右的片。加盐，胡椒粉，料酒，土豆淀粉，少许食用油抓匀腌制半个小时。烹制锅包肉一定要有土豆淀粉，土豆淀粉挂糊好，炸出来脆。是别的淀粉无法比拟的。
• 汽油锅，油温6成热时，把肉片挂好糊，一片一片的放到锅中。炸到淡黄色定型后捞出控油待用。国内油温升到7成，把肉片再次下锅炸到酥脆即可。
• 准备一个小碗，放入一份醋，两份糖，少许盐，少许胡椒粉，少许料酒，少许土豆淀粉搅拌均匀。
• 锅留底油。先下姜丝炒香。打好的肉片下锅翻炒两下，即可倒入料汁翻炒均匀。当锅包肉挂上亮芡之后，马上撒香菜葱丝出锅。
• 传统的锅包肉都是用醋调出来的酸甜口，其实用番茄酱做也是不错的，这没什么大逆不道的，人们的口味都在不断的更新，不是吗？最早的锅包肉还有咸口的，现在已经很少有人吃了。

尖椒干豆腐的做法。

• 所谓干豆腐，实际上就是别地方的豆腐皮。这种豆腐皮香，韧，容易入味。和尖椒一起炒出来特别的下饭，而且做法非常简单，是家庭常见的东北菜之一。
• 干豆腐先切成一厘米左右的条。锅烧开水加适量盐和油。水开后把干豆腐下锅焯水，半分钟后捞出，控干水分待用。
• 锅里放菜油，猪油各一半。烧热后先下葱姜蒜末，干辣椒段炒香。放入干豆腐翻炒均匀。加盐酱油蚝油调味。
• 此时放入切好的青椒段，翻炒均匀后加适量清水焖个三分钟。再加上适量葱末蒜末即可出锅。

东北的家常菜以炖，炸为主，可以在短时间内补充大量的能量和热量。东北的冬天往往温度下降到零下三四十度，这样的烹饪技艺特别适合当地的环境。

特别是东北的炖菜，如同整个北方都有的熬菜，烩菜，大锅菜。不光味道好，而且营养特别均衡，热量也特别高，特别的养人。吃一碗再就几个大馒头，一整天都暖暖和和的。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

澜馋食记

东北人我知道的家常菜有以下这些

1.锅包肉，一般锅包肉都是猪里脊或者是牛里脊作为原材料，裹上淀粉，下油锅炸两遍，在出锅之后浇上炒好的汁，撒上葱条和香菜，就完成了。

2.东北的小鸡炖蘑菇，需要小笨鸡，还有东北榛蘑，干粉条。先把小笨鸡的肉块炒一遍，然后把粉条泡好，把配料炒香，放入鸡肉一起炒，炒成金黄色，之后再加水和蘑菇，水不用太多，末过鸡肉就可以，肉炖熟后加入粉条，再小火炖，粉条熟了就可以出锅了。

3.东北乱炖，需要用到土豆，五花肉，豆角，木耳，猪排，青椒等等。基本上用的都是一些蔬菜，但是肉必需是五花肉哦，再加入东北自家人做得东北大酱。做法就是把所有东西都掰开，这样可以保证炖的时候更入味，先炒配料，加入水或者鸡汤，煮开之后把所有食材通通放进去焖熟就可以了。

达达食味记

锅包肉、熘肉段、大鹅炖酸菜、杀猪菜、小鸡炖蘑菇等等。

锅包肉的做法：1 淀粉与水的比例是1：1，调成糊备用。

2 里脊条切成宽度3厘米，厚度1厘米的薄片。

3 用5克盐腌制一下。

4 葱姜切丝，香菜切段。

5 在锅中倒油500克，待油烧到六成热时，将裹好糊的肉片下入锅中炸脆。盛出备用。

6 在锅中倒入番茄酱炒香，再加入白糖、白醋、料酒转小火烧开。

7 用淀粉进行勾芡。

8 然后下入炸好的肉片，转大火进行翻炒。

9 最后倒进葱丝、姜丝、香菜，继续大火翻炒，翻炒均匀后出锅装盘。

小乐天天见

卧鸡蛋

2 煎笨鸡蛋

早餐来一盘，一整天都精精神神的

3 尖椒土豆片

最常见家常菜之一，微辣可口

4 土豆炖大茄子

看卖相不咋地，但老下饭了，吃过才明白有多好吃

5 野蘑菇炒白菜

蘑菇的鲜味和白菜的清爽，完美

6 小鸡炖蘑菇

东北名菜之一，上多少造多少

7 排骨炖豆角

油而不腻，老人孩子都稀罕

8 排骨炖苞米

苞米的香甜和排骨的鲜香互相渗透，完美融合

9 鸡肉/排骨炖土豆干

味道真是没的说啊

10 猪肉炖粉条

东北经典名菜，粉条入味很深，太赞了

11 东北皮冻

每年过年老妈都会熬皮冻，沾点酱油根本停不下来

12 青椒炒肉

小编虽然不爱吃青椒，但吃挂面时很爱吃这道菜

13 溜肉段

酒席必备硬菜，要是没有这道菜，妥妥的差评

14 地三鲜

下饭神菜，一盘地三鲜能造两大碗饭

15 锅包肉

酸甜开胃，小编最稀罕的一道菜没有之一

16 炒笨鸡

看着有点腻其实不然，炒的时候放点甜面酱更赞

17 尖椒干豆腐

东北老爷们喝酒咋能少了这道菜

18 拆骨肉蘸蒜酱

烀好的大骨头肉老嫩了，沾点蒜酱

19 茧蛹子

看着挺吓人，但吃起来真是美味啊，一嗦嘚就吃完了

20 素杂拌

撸串喝酒必备凉菜

21 小葱拌豆腐

滑嫩爽口，也是很好的下酒菜

22 东北乱炖

东北乱炖，全国都有一号

24 炝拌土豆丝

清淡的东北菜中的极品，解腻你就吃这个

24 东北大拉皮

盘大分量足，东北人的实诚就体现在这道菜里

25 血肠

软香滑嫩，那味道只有到嘴里才明白

26 酱大骨头

啃得满脸油还是舍不得放下

27 豆角烀饼

主食和菜都齐活了，可劲儿造吧

28 三烀一炸

鸡蛋焖子，烀苞米，烀茄子，烀土豆，烀窝瓜

简直是好吃到没朋友

29 家常炖鱼

越炖越入味，鱼汤也是老下饭了

30 炖泥鳅/炖鱼酱

看见就有食欲啊有木有

31 酸菜炖大骨头

酸菜是东北人冬天必吃的，炖上大骨头简直了

32 铁锅炖大鹅

你要是没吃过这道菜，真是遗憾啊

33 酱肘子

过年过节咋能没大肘子，大口吃肉大口喝酒吧

34 蒸鸡血

小编没咋吃过，但味道很独特，回味无穷

35 凉拌猪耳朵

喝点小酒要是不来点猪耳朵，那还有啥意思

36 老黄瓜炒肉

比较另类，酸香下饭

37 春卷

小时候只有过年时才能吃到，满满的回忆啊

38 蒜苔炒肉

又一道经典家常菜，做起来不难但考验对火候的掌握

39 尖椒炒肠肚

这味道，估计只有东北人能驾驭了

40 炒豆芽

东北人冬天的家常菜，放点醋一炒，绝了

41 大酱炒鸡蛋

东北人吃鸡蛋的方法多到你想不到，就好这一口

42 东北红肠

东北特产啦，外地人来都得带点回去

43 杀猪菜

一大家子人一起吃，吃的就是热闹

44 蘸酱菜

跟朋友喝酒没啥菜了咋整？来点蘸酱菜啊，爽口解腻

45 东北咸鸭蛋

筷子一怼直冒油啊，一顿饭一个咸鸭蛋就够了

乌金放光彩

葛振胜1

\n

{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "thumb_url": "tos-cn-i-0000/505f7fb09edc11e9aedc7cd30a55db3e\

食语集

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。转眼间到了冬天，每到这个时候总想吃些热乎乎的东西，新鲜的豆腐放进冰箱冷冻，拿出来就是冻豆腐了，其形态呈蜂窝状，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁，这样的豆腐吃上去的口感很有层次、QQ的超有韧性。不管是炖什么都非常入味，家人都非常喜欢吃。冰冻过的豆腐除了好吃之外，还有一个好处就是能减肥，这可能很多人都没想到，其实它这里面的原理主要是因为豆腐经过冷冻后会产生一种酸性物质，这种物质进入体内之后就会破坏人体的脂肪，让身体里面的脂肪顺利的排出体内，这样脂肪不断减少，自然身材就会越来越好，但对于瘦子可不能乱吃哦。冰箱剩了一块就放在冰箱取出，就跟白菜炖煮了，这是一道典型的东北菜家常菜，做法简单，味道特别鲜美，纯素、价格超低又不失营养，既然这道菜能够减肉，不会造成明显的饥饿感， 是肥胖者减肥的理想食品。哈哈，快试试吧。

【白菜冻豆腐】

食材：白菜半棵、冻豆腐1块、小葱2根、姜1片、盐1勺、生抽1勺、老抽半勺、鸡精少许、清水适量。

做法：

1、食材备好。

2、白菜洗净切成大片。

3、 冻豆腐切成小方块。

4、葱切小段，姜切末。

5、锅内热油先放姜葱末用中小火煸炒，加入白菜翻炒至见软出水。

6、加入冻豆腐块。

7、加盐，生抽，老抽，鸡精，少许高汤或者清水，煮开后转小火将百菜炖至软烂。

8、香喷喷的一锅，吃的好过瘾。

9、小贴士：买回来新鲜的豆腐，放冰箱冷冻就成冻豆腐了，吃的时候拿出来就可以，涮火锅 砂锅都很好。

關鍵字: 吃不出 里脊肉 家常菜2