梁實秋先生曾在北碚開過厚德福飯莊，可惜沒一年便毀於日軍空襲。
厚德福飯莊，是當年北平有名的河南風味餐館。由河南杞縣人陳蓮堂創辦於北京前門外大柵欄內。借河南人袁世凱當國的機會，一時生意鼎盛，八方拓展，先後在瀋陽、長春、哈爾濱、西安、青島、上海、香港等處開設分號，並且厚德福不招外來廚師，全由自家培養，陳蓮堂派高徒赴各地分號掌勺經營。
厚德福開業廣告
1939年7月4日，厚德福飯莊在北碚黃山路10號（後改名為廬山路）的分號，開業了。掌櫃的，是卜居北碚的散文大師、美食家梁實秋。為什麼呢？原來，厚德福飯莊最早的投資人，是梁實秋的爺爺梁芝山。梁芝山是河南人，資助老鄉陳蓮堂開辦了厚德福。梁家一直是厚德福的大股東，只是一般都不參與經營，倒養成幾代人都有美食家的美譽。
厚德福一開業，就成了北碚數一數二的高檔餐廳。置身異鄉的梁實秋，也貪戀那份親切，時常呆在厚德福，真像一個掌櫃的，只是並不干涉管理。
梁實秋
厚德福飯莊的鎮堂菜有瓦塊魚、核桃腰、羅漢豆腐、燒烤鐵鍋蛋、紫酥肉等30多道豫味菜，還有燙麵角、油酥鍋魁等多種風味小吃供人們品嚐。
核桃腰，按梁實秋先生的說法，可不是一盤炸腰花，拌上一些炸核桃仁就作得了數的。軟炸腰花當然是很好吃的一樣菜，如果炸的火候合適。炸核桃仁當然也很好吃，即使不是甜的也很可口。但是核桃仁與腰花雜放在一個盤子裡則似很勉強。一軟一脆，頗不調和。厚德福的核桃腰，不是核桃與腰合一爐而治之；這個名稱只是說明這個腰子的做法與眾不同，吃起來有核桃滋味或有吃核桃的感覺。
上世紀八十年代的雅舍舊貌
腰子切成長方形的小塊，要相當厚，表面上縱橫劃紋，下油鍋炸，火候必須適當，油要熱而不沸，炸到變黃，取出蘸花椒、鹽，不軟不硬，咀嚼中有異感，此之謂核桃腰。
紫酥肉，是開封的傳統名菜。早在北宋時就很出名。這道菜選用豬硬肋中段，切成長條，用鐵鉤勾著置火上，烤糊肉皮，放入水中刮洗乾淨，如此反覆，直至肉皮颳去三分之二，放入開水裡浸透，撈出，用花椒、鹽、料酒、大蔥、老薑醃勻，皮朝上放在盤內，入籠蒸至八成熟，取出佐料，肉片朝下放入溫油鍋中微火炸十分鐘，撈出在肉皮上抹一層醋，再下鍋炸，如是者三次，肉片已成柿紅色。此時撈出肉塊，改刀切成薄片碼放盤中備用，吃時配以荷葉夾、片火燒、蔥段以及用香油拌制的甜麵醬，其味美無比，令人齒頰留香，百吃不厭。
新開放的雅舍
燒烤鐵鍋蛋，又稱鐵鍋烤蛋。在烹製時將雞蛋打入碗中，攪勻後加上油、鹽佐料，摻雜少許肉末、碗豆。繼後入鍋放在火上連燒帶烤，待蛋漲至鍋沿，呈焦黃色。上桌時發出滋滋響的滾沸聲，頓時香味撲鼻，不同凡響。這一燒一烤，全靠用油及火候，手上的功夫一點含糊不得。
1940年被炸燬的北碚房屋
燙麵角是厚德福飯莊的開封傳統風味小吃，由北宋時期的“角子”演變而來。此品以精粉制皮，和麵時，用三分之二的燙麵，三分之一的死麵。餡料用肥瘦相宜的豬肉、食油、玉蘭片、熟麵筋及蔥、姜、鹽、料酒、味精、香油等調料剁餡混合而成。制好皮，拌好餡，包製成月牙形的餃子，用旺火蒸熟即成，食時佐以香醋、蒜泥等調味汁，風味尤佳。這種小吃，形狀美觀，色白光潤，皮薄透餡，皮軟而韌，餡嫩而香，汁多滋潤，鮮美可口，老幼皆宜。
八寶饅頭是厚德福飯莊的河南開封傳統名食，一種帶餡甜點，以精粉、老面、鹼制皮，用核桃仁、葡萄乾、糖青梅、冬瓜脯、桔餅、紅棗、糖、馬蹄及白糖、熟面等為原料配製成八寶餡，包餡成形後，上籠蒸熟即可上桌食用。
1940年轟炸後的北碚街道
可惜僅過了不到一年，1940年5月27日，在日機第一次空襲北碚時，厚德福不幸被彈，店毀人亡，梁實秋也無心經營了，反正自己任著中小學教材的主任編輯，有一份穩定的收入，於是，廚師們另謀發展，北碚再無厚德福。
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