世界上，我國一直被認為是美食之邦，不管是在景色宜人的江南水鄉，還是在滿目荒蕪的塞外草原，幾乎從來也沒有缺少過美食佳餚。如果追溯我國的飲食歷史，早在四五千年之前，人們就已經開始研究和探索美食文化了。無論是天上飛的，水裡遊的。還是地上跑的，山裡長的。凡是能吃的東西，統統的被納入了人們的餐桌碗碟之中。
提到那些珍饈美味的時候，幾乎每個人都能說出一大串，比如像海參鮑魚，燕窩猴頭等等。這些都是十分高檔的食材，儘管它們的味道鮮美可口，價格卻非常的昂貴，根本擺不到普通人的餐桌上。而今天給大家介紹的這幾種植物，同樣也是很珍貴的食材，因為它們的野生資源十分匱乏，現在也被賣到了天價，普通的老百姓根本不敢問津。
大山中珍品——石耳
說起石耳這種植物，或許很多人沒有聽說過。甚至還會好奇地追問一句：難道它是石頭做成的嗎？其實，石耳只是一種真菌類植物，和我們熟悉的蘑菇和木耳是近親屬關係。在不同的地區，它還有著不同的叫法，比如在廣西和貴州的西部，人們會喊它岩石菇。而到了陝西的南部一帶，很多人又叫它石壁花。
從外形上來看，石耳與木耳長得十分相似，都是一種扁平的身材，上面還長滿了大大小小的褶皺，看上去很像是一個個小耳朵。不過，它們兩者的顏色卻有很大的區別，木耳通常是黑色的，而石耳則是灰褐色，要比木耳淺淡了一些。
石耳之所以能成為一種珍稀的食材，主要有兩點原因，一個是野生資源十分匱乏，它們通常長在人跡罕至的懸崖絕壁上，要想採集的話，首先要有敏捷矯健的身手，而且還要面臨粉身碎骨的危險。另外一個是它的價值，根據相關的實驗證明，在石耳的體內含有一種特殊的成分，這種成分不僅具有止血消痛的作用，而且吃起來特別美味，尤其是經過烹飪加工之後，就變成了一道口味極佳的菜餚。
山野中美食——松露
在西方人的餐桌上，有一種被稱為鑽石級的食材，它就是傳說中的松露。如果從外形上來看，你無論如何也不會和美食聯繫在一起，因為它的樣子實在是太醜了。大個的松露像土豆一樣，小個的松露只有紅棗一樣大小。而且表皮還是一種黑灰色，如果不仔細觀看的話，肯定會以為是什麼動物的糞便呢！
除此之外，這種植物的行蹤也很詭秘，它們通常長在那些高大的松樹下面，如果從外表觀看的話，根本找不出任何的痕跡，因為它們都隱藏在地下半米的位置。假如你沒有相關的採集經驗，是根本找尋不到它們的。松露不僅營養豐富，而且還有一種特別的氣味，如果把它和牛肉一起烤制的話，牛肉的鮮味就能將其中和，使其變成一種十分美味的佳餚。
竹林里人參——竹蓀
這也是一種寄生類的真菌植物，它們主要生長在南方的竹林裡，尤其是在下過雨之後，那些高大粗壯的竹子下面，就會冒出一個個圓乎乎的小腦袋，它們就是人們所說的竹蓀。從外形上來看，它與普通的蘑菇長得很相似，也長了一個圓形的菌包，下面則是一根細長的菌柄。唯一不同的是，在竹蓀的外面，還生長一層絲網狀的菌皮，看上去就宛如是一個身穿連衣裙的少女。也正是因為這個緣故，在南方的某些地方，有人管它叫做長裙竹蓀，或者是雪裙仙女。
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