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衢州特產美食
比起衢州的文化底蘊來說,美食似乎留給大家的印象更為深刻。下面,就來一談衢州的美食吧。
1、“三頭一掌”之兔頭:成名最早
在三頭一掌中名氣最大、最據代表性的要數兔頭。其肉質細膩,營養豐富,有美容肉、健康肉之稱,也是其中最辣的一款。
製作方法用滷,一口下肚,一口辣氣沖天,辣到毛孔崩開、辣到大汗淋漓,卻又不肯放棄手中這隻兔頭。
2、“三頭一掌”之鴨頭
五十年代,衢州有一家專殺鴨的冷凍廠,大家都不吃鴨頭。窮人們把便宜的鴨頭買回家。一次偶然的機會,一位大媽在家門口擺了個“味鮮贊鴨頭”攤,味鮮贊,價格便宜,一下子就火了,一直火到今天,活遍全國。
要問衢州鴨頭哪家強,各家都各有絕活,但大抵不離辣椒、姜、蒜、桂皮、杞子、中藥等輔料,因此使得鴨頭味道鮮美、色香俱全。
喜歡鴨頭的朋友,衢州是必去之地。
3、“三頭一掌”之魚頭:我們不一樣
忂州這鍋魚頭,看起來好像沒什麼,有時候看不到紅辣椒,但是吃下去你就能感受到強烈的辣味,誰要是能喝湯,那絕對是辣中高手。
4、“三頭一掌”之鴨掌
喜歡吃鴨掌的朋友,可得嚐嚐衢州鴨掌。現在設置了微辣,中辣,特辣幾種口味,這對不太會吃辣的人算是仁慈的了。
5、衢州烤餅
又稱燒餅,是衢州傳統的地方特色小吃之一。主要原料為麵粉、蔥花、豬肉、梅乾菜等。因為餅要貼在炭爐壁上烘烤到熟,所以叫烤餅。
6、衢州麻餅
衢州市傳統的特色名點,皮薄餡多、馨香味素等特點外,配料中有花椒、食鹽,成為純甜、微麻、略鹹的特殊風味,以“邵永豐”麻餅為代表。
早在1929年南京博覽會上,邵永豐衢州麻餅)就榮獲國家級“名品佳點”稱號。
7、龍游發糕
其製作工藝獨特,配料考究,成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。
最大的特色是在製作過程中加入適量糯米酒發酵而成,營養豐富,尤其適合老年人、兒童食用。
8、衢州油炸果
衢州的特色傳統小吃,屬於油炸麵食。主要原材為筍乾丁、麵粉等。造型玲瓏,呈圓臺狀。外殼金黃松脆,內餡則鮮美綿軟。
9、開化青螄
又稱清水螺螄,衢州市開化縣傳統的地方名吃。它黑色細長的外殼,裡面是灰綠色的鮮肉。開化青螄是我國傳統水產品,因為其肉質鮮嫩可口、風味獨特、營養豐富,在我國素有盤中明珠之美譽。
10、衢州柑橘
衢州是中國柑橘主產區之一,有“中國柑橘之鄉”的美稱。
衢州柑橘以其“實皮薄”、“香”、“肉乾”而聞名,有“衢州椪柑”、“常山胡柚”等知名品牌,年產量60萬噸左右,年出口量近2萬噸,年出口額近2500萬美元。
寫到最後,我還是不知道衢州菜為什麼這麼辣,希望衢州的朋友能夠現身說法,幫幫忙。
我下次去衢州,再辣也要嘗一嘗“三頭一掌”,辣痛了也不叫苦,誰叫咱們是湖南人呢。
初食APP
作為一個行走的吃貨,衢州我也有幸去過一次,去的時候是夏天,聽說衢州人夏天最常吃的是涼拌粉幹,我是被粉幹誘惑去的,沒想到當地特色小吃又多又對我胃口,讓我流連忘返哪。
1、涼拌粉幹+水晶糕
據說這個搭配是衢州夏天的標誌,涼拌粉乾的醬汁有點偏甜,喜歡吃辣的可以多加點辣椒綜合一下。再搭配上當地的特色冷飲水晶糕。真的是絕配
2、醬粿
白白胖胖的糯米粉內包裹著鹹鮮的豬肉餡,一口下去超級滿足。
3、三頭一掌
兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌這四樣統稱為三頭一掌,是浙江衢州傳統的地方風味小吃,其中我最喜歡吃的是鴨頭。
4、蔥花饅頭
這是我第一次見到塞滿餡的饅頭,最常見的餡料一般是豬肉+筍乾+蔥花,又或者是豬肉+白蘿蔔+蔥花。Q彈的饅頭胚裡塞進炒制的餡,咬上一口,完美!
5、臭豆腐夾餅
對於我這種獵奇心很重的人來說,看到這個名字我就忍不住想要去嘗試一下了,味道還是很獨特的。
作為一個行走的吃貨,發掘美食真的是我最愛做的事,如果大家還有更多當地美食推薦,可以留言給我哦。
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熱愛生活的大壯
很高興回答你的問題,衢州是浙江省地級市。衢州有許多值得推薦的小吃,今天和大家分享5種衢州的特色小吃,希望大家喜歡。
1、“三頭一掌”,
即兔頭、鴨頭、魚頭和鴨掌。用辣椒、姜、蒜、桂皮、杞子、中藥等輔料燒製的“三頭一掌”味道鮮美、色香俱全。
2、衢州麻餅
是浙江省衢州市傳統的特色名點,有著悠久的歷史。其製作工藝十分精細,選用優質的花椒、食鹽,麵粉為主要原料,採用傳統的製作工藝製作而成,所製作出來的麻餅表面棕黃色,邊緣淺黃色,底部黃色,無焦斑,皮薄心多,剖面層次清晰,無雜質。口感香甜中有芝麻味,鮮美可口,風味特殊。
3、開化培糕 ,
衢州七月十五有吃培糕的風俗,每年農曆七月半,農曆家家戶戶都要做培糕。是衢州又一特色美食。
4、衢州烤餅,又稱燒餅,
是浙江衢州市的傳統地方特色小吃。主要原料有面粉、食用油、豬肉、梅乾菜、芝麻、蔥花等。做的時候用的是一種特殊的爐子,因為餅要貼在炭爐壁上烘烤到熟,所以稱為烤餅。成品外焦裡嫩,味鹹、有辣的和不辣的之分。
5、油炸果 ,
街頭巷尾有一些賣油炸果的人,拿著一個酒杯狀的小壺,往裡面加些麵粉,加些菜餡兒,放到油裡面炸,炸出來是一個圓臺形狀的,很好看,常常會夾著臭豆腐一塊兒吃,這也是衢州的特色小吃。
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平凡的堅守
衢州烤餅
走進一個個街頭巷尾的小攤,各種琳琅滿目的街頭美食令人動容,你最愛的是哪個?如果問其他地方的人可能各有所見,不過如果去問衢州人,一定會有不少說“那肯定是衢州烤餅啊”!
一般的衢州烤餅都是用豬肉、蔥花以及麵粉做的,如果有的小夥伴喜歡加一些其他東西也是可以的,就比如榨菜之類的。把這些東西揉入麵粉之中在放入炭火爐的內壁中烤熟,這樣做出來的衢州烤餅味道簡直香的流油。
全旺山粉餃
你吃過用麵粉做的餃子,但是吃過用山粉和芋艿做成的皮包出來的餃子嗎?這種餃子看上去和普通的餃子並無差異,但實際吃上去卻有所差別。
這種做法做出來的餃子一燒熟出鍋之後,外表晶瑩剔透、入口細滑,充滿濃厚的山間鄉野風味,原本餃子的味道不再單調,更加新鮮可口。
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這就是衢州地道的小吃哦
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去龍游小吃店,每次都會點上3個蔥花饅頭,配上一碗粥,甚是好吃。不像北方的饅頭,蔥花饅頭較為鬆軟,裡面配有餡料(茭白、蔥、肉等佐料)。
豆豉,龍游人很多人喜歡吃辣,喝粥的時候配上一份豆醬和豆豉,那勁爽,刺激味蕾,回味無窮。
三頭一掌,這是衢州的最具特色的小吃,鴨頭、魚頭、兔頭➕鴨掌,便是三頭一掌,味道一般偏辣,但味道很鮮美,吃上一口還想吃下一口。看下圖,每一樣都離不開辣。這似乎就是浙西這座城市對美食的喜愛與眷戀。走在衢州的街頭,大大小小的餐館和麵館隨處能見
炒粉幹,白菜、辣椒和肉絲,加上自制的粉幹,這些彷彿就是完美組合,對於喜愛吃麵的朋友,可以說是一大享受,而且其價格便宜實惠,大家都愛吃
這就是這座城市的一些特色小吃,當然其他還有很多,不妨到實地去品嚐一番。
幸福在金華
衢州烤餅、衢州麻餅、八寶菜、龍游米糊、龍游開洋豆腐乾、龍游發糕、毛豆腐、衢州油炸果、山粉肉、開化青螄、開化焙糕、常山胡柚、菱角豆腐、開化板栗、高家蘿蔔絲、衢州椪柑、衢州柑橘、衢紅桔、雙橋粉幹、常山索麵。
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巍巍私房菜
江山市有一特色的酥餅,很可惜,現在幾乎絕跡了,沒有看到有哪個師傅在做這種很有特色的酥餅。至少近五十年就沒有看到了。我還是做小孩時代看過吃過。親眼看過糕點店的師傅做過這種酥餅,又脆又香,很可口,進口就脆化,很好吃的。這酥餅的名稱,江山方言土音叫“嘖谷帶(音)”。用普通話這麼叫就沒法說了。
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衢州的好吃的太多了,我喜歡吃餘記烤餅,蔥香撲鼻,老徐銀絲,口口樂私房麵館,道貫巷擱袋餅,花木蘭砂鍋,光頭麻辣燙
佳兒愛生活
讓我來告訴你,衢州美食都超好吃
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