与齐话语
我们安徽省地跨南北，沿江襟淮，北方是一望无际的淮北平原，皖北地区盛产小麦，是国家商品粮基地，饮食主要以面食为主。皖南地区盛产水稻，是湖泊星罗棋布的渔米之乡，主食以米饭为主。南北交融的地域特色使得我们安徽的美食花样繁多，令人回味无穷，形成了丰富多彩的饮食文化。徽菜是八大菜系之一，徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆炒菜少，重油、重色，重火功。徽菜继承了医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色。徽菜，由于红烧是一大类，而红烧的“红”，表现在糖色上面。对火功要求苛刻。
我作为一名安庆人，首先要介绍的是我们安庆的江毛水饺、大南门牛肉包子和山粉圆子烧肉。江毛水饺名为水饺，实为馄饨。饺馅选料是用山区的黑毛猪后腿肉，佐以虾仁、榨菜制作，用纯鸡汁或骨头汤煮饺，具有皮薄、肉嫩、汤鲜独特风味，深得人们喜爱。江毛水饺状如猫耳，馅如珍珠，皮薄如纸，汤鲜味醇。大南门牛肉包子皮脆金黄、酥松鲜美、皮薄馅多，馅料是用牛肉末和豆腐做成的，吃起来回味无穷。山粉圆子烧肉是安徽安庆传统的地方名菜，口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。山粉即山芋（红薯）粉，是将山芋碾碎、洗桨、凉干后得到的白色淀粉，将山芋粉裹在五花肉块上用酱油红烧、小火慢炖加入鸡精即可，尝起有黏性、绵软醇厚、鲜咸可口。
第二要介绍的安徽美食是臭鳜鱼。臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。制作过程有讲究，是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，用木桶腌制最好，肚皮朝上摆放，用山间青石头或河卵石压住，时经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。口味鲜香嫩滑、醇厚爽口。
第三要介绍的安徽美食是太和板面。太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名。通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。制作时，边摔边拉，板面由此而得名。煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。放上青菜，浇上汤料。白的面条，绿的菜叶，红的汤料，鲜嫩的羊肉，使人食欲大增。
第四要介绍的是毛豆腐。毛豆腐是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。毛豆腐绵软咸鲜、香酥可口。
第五要介绍的是无为板鸭。无为板鸭也称为无为熏鸭，是安徽省无为县传统特色名食，始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，醇香味美，兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩。
最后，介绍一下皖北宿州、淮北一带的地锅鸡。地锅鸡是一道中华传统名菜，主要食材有鸡肉、辣椒、白面粉和玉米粉，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香。地锅烧出来鸡肉很筋道 不散 不碎，而且把所有的调味料的香味都 烧到鸡里去了，一般在锅四周再贴一圈 ，用面做的 锅贴，也是把鸡和香料的味道都融入进去，一样的筋道 、进味、 不松散。
欢迎大家到我们安徽旅游，品尝特色美食!
舒州翰墨侠客行
每个省都有自己特色美食吧！有很多人知道全国出名的八大菜系，广西也许是地处边疆，经济不发达，信息不对称，外界了解不多，吃和菜系的方面，并没有什么特别突出知名菜，没有多少人关注广西菜，曾经有一个说法，“吃在广州、玩在苏杭、死在柳州”全国人都公认吃在广东，其实广西吃广东才是真的，广西人才是真正位于食物链舌尖的顶端，广西特殊地理位置原因，地域从北部湾沿海地区一路往到岭南的越城岭及云贵高原边麓，广西也是少数民族地区的聚集地，区域性差异大并没有特别菜系，能够上到全国出名的一个菜，广西菜是最混杂一个系，按照地域来分，有沿海地区（北部湾）菜系、桂南（玉林、梧州）菜系、桂西北、桂北，桂中属于西南菜系和湘菜系，广西各地都有自己地方小吃，从全国来说，广西人只能说“海里面游的，山上爬的，天上飞，中间吃空气”，广西的食材品种太多，综合整个广西地区的人，只要能吃进肚子里面的都敢吃，我真的不知道广西哪个地区菜在全国出名，就说说环江毛南族自治县本地的“五香”菜系吧，环江是全国菜牛之乡，国家地理标志原产地，菜牛至今已有几百年的饲养历史，由于环江的森林植被覆盖高，菜牛以采食野外植物树叶、野菜为主，其肉质鲜嫩，肥瘦相间，清甜不腻，牛肉切薄片主要是“打边炉”（火锅）原生态煮法，不需要加什么配料，清煮刷滚水后，然后放到本地的特制小西红柿、米辣椒、蒜米盐酱拌一下就可以吃，环江的菜牛肉与其他外地牛肉大不同，随便怎么煮多久，肉质不会老硬，一样鲜嫩嫩的爽口不腻。
环江游
湖南应该是辣椒炒肉了，特别是夏天，可以天天吃，都吃不厌，而且从湘北到湘南，湘西到湘中，都喜欢吃，辣椒炒肉最好用本地辣椒或者螺丝椒，放点豆豉，大蒜子，把辣味，豆豉味，蒜味都呛到肉里面，肉要用五花肉，如果是刚杀的猪的猪肉，那才是人间美味
长沙雄鹰强哥
我们贵州黔东南最好吃的一道菜牛瘪
侗家老石
四川的麻婆豆腐算是吧
老冯78
潮汕正宗的牛肉粿条
