随着生活水平的不断提升，人们对于饮食的要求已经不仅限于米饭了，就比如小编来说，相比于米饭来说，小编更喜欢吃一些炒粉，再往里面搭配一些配菜，这样不仅颜色更加丰富，吃起来的口感也会更好，而在炒粉当中，它又分为了炒粉丝，炒米粉，炒河粉等等，虽然同样炒出来都好吃，不过炒河粉要比其他炒粉更加简单，炒出来的味道也会更好。炒河粉，记住别直接下锅，多一步，软嫩弹牙，不碎也不粘锅底。
炒河粉
食材：河粉1把，青菜250克，蒜薹10根，鸡蛋3个，蚝油1勺，老抽5毫升，盐3克，花生油少许，葱适量。
做法：
1、先提前把干河粉泡软，泡软的米粉放入烧开的水里煮一分钟左右，米粉变软变白即可，捞出来放入冷水里洗一下，再捞出来沥干水分，拌少许食用用防粘。
2、青菜去掉黄叶和根部洗干净，把叶子一片片掰开，葱姜切丝切末。
3、鸡蛋打散，加入少许盐搅匀，炒锅放油烧热后放入蛋液炒至凝固待用。
4、再次起锅放入油，烧热后爆香葱姜末，加入青菜略微翻炒一下。
5、放入河粉继续翻炒，加入蚝油、老抽和盐调味。
6、最后放入之前炒好的鸡蛋再次翻炒均匀，好吃的鸡蛋青菜炒河粉就可以出锅了，趁热吃太美味了。
小贴士：
1、我买的是干河粉，如果是新鲜的，可以直接炒。
2、河粉不要煮太久，变软即可，不然炒的时候容易碎。
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