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肉松面包属于甜面包中的一种，口感非常松软可口，不甜腻，老少皆宜。所以这也是为什么肉松面包可以一直不被淘汰的原因，需要使用的材料也不多，主要材料有高筋面粉、牛奶、肉松。辅料有酵母、沙拉油、鸡蛋液、黄油、葱、糖等；在讲解肉松面包之前，我们先来了解下面包的分类，分别为：甜面包、法式、软欧、起酥、调理；甜面包：甜面包是指配方中含有高量糖及其它高成分材料（如蛋、油脂等），产品具有口感香甜、组织柔软、富有弹性等特点的面包。一般甜面包面团中糖含量在18-20%以上，油脂不低于8%（最低一般不低于4%）。法式面包：一般使用的面粉种类、各种谷物（杂粮），原料皆来自於各式天然的素材，如小麦、裸麦等传统农作物，是欧洲人的主食，十分注重天然、低糖、营养和健康。法式面包因外形像一条长长的棍子，所以俗称法式棍，是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。与大多数的软面包不同，它的外皮和里面都很硬。软欧面包：面包里很少加糖和油，个头较大，份量较重，颜色较深，表皮金黄而硬脆；面包内部组织柔软而有韧性，没有海绵似的感觉，空洞细密而均匀；面包口味为咸味。起酥面包：在面团中包入起酥油，进行开酥，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。调理面包：调理面包是指烤制成熟前或后在面包坯表面或内部添加奶油、人造黄油、蛋白、可可、果酱等的面包。不包括加入新鲜水果、蔬菜以及肉制品的食品。接下来介绍一下肉松面包卷的材料：面团：高筋面粉220克、全蛋液30克、糖25克、盐2克、酵母3克、牛奶120克、黄油15克；馅料：沙拉酱、芝麻、肉松、香葱各适量；步骤：1、将黄油和牛奶以外的所有材料打入厨师机中（盐和酵母需分开在两个地方），先中速搅打将粉搅匀，搅匀后加入牛奶，高速搅打5分钟，加入黄油继续打1分钟了；2、将打完的面团排气、揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。3、松弛后的面团擀至28*28的大小，放入28*28的金盘中。4、使用叉子在面片的表面扎上小孔，放入醒发箱中醒发45分钟。5、醒发结束后，烤箱预热上下火180度。6、醒发号的面皮在表面均匀的抹上沙拉油，撒上芝麻和香葱碎。7、放入烤箱，10-15分钟左右，烤至表明金黄了。将面片卷成卷，切成适合的宽度，在切面处，抹上色拉油，粘上肉松；

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二明私厨：

我是二明，明明白白来回答！

随着生活质量的提高，人们已经渐渐的不满足与馒头白饭，这时西方面点传入中国，深受到国内吃货的青睐，而又随着人们对于健康的愈发重视，人们又开始自己选择新鲜、干净的食材自己制作自己爱吃的食物！其中肉松面包便是大家最为喜欢的一道面点！

而我自己也是面点的忠实食客，经常去面点房里买面包吐司之类的，非常爱吃！不过爱吃的越来越多，现在去买还要排好长的队，我想有这时间还不如自己做呢，说干就干，准备食材开始操练起来！出炉果然香喷喷的呦，让人想想就流口水呀！废话不多说了，直接上干货！

世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！

下面我就跟大家分享我自己的配方做法！

【香葱肉松面包】

食材：

高筋面粉 500克

牛奶 300克

鸡蛋液 60克

白糖 30克

盐 6克

酵母 5克

黄油 50克

沙拉酱 适量

肉松 适量

葱 适量

做法：

1. 将高筋面粉、牛奶、鸡蛋液、白糖、盐和酵母倒入搅面机中揉成光滑的面团后再加入黄油继续揉至出膜！
   
2. 揉成这样的膜即可！
   
3. 整成小圆面团后盖上保鲜膜放温暖处发酵！
   
4. 大概半小时到一小时即可，用手指戳一个洞不往回缩就发酵好了！
   
5. 发酵好了之后分成两个面团，先让面团松弛一会儿，然后擀成长方形！
   
6. 抹上沙拉酱，撒上肉松和香葱碎！
   
7. 卷好，然后用切刀从中间切开，但是一头的边不要切断！
   
8. 将面团像扭麻花一样扭好，两头折叠放盒子下边，把有肉松和香葱的一面朝上，然后开始盖上保鲜膜进行发酵！
   
9. 发酵至两倍大后，在表面涂抹鸡蛋液放入预热好的烤箱中下层180度四十分钟烘烤！
   
10. 烘烤好后取出，侧放，晾凉后脱模即可！
    

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如今面包已然成为家中常备的一种面点，您家中最喜欢吃什么面点呢？欢迎留言讨论！

二明私厨

【每日一菜】肉松卷面包的做法

时间：2017-09-30 08:36:52 来源：郑州新东方烹饪学校

今天，郑州新东方烹饪学校的大师给大家讲讲肉松卷面包的做法。

首先需要准备的材料有：高筋面粉、奶粉、鸡蛋、干酵母、肉松、食盐、白糖、黄油、沙拉酱、水。

做法如下：

1、将除黄油外的所有制作面团的材料放在一起，揉至扩展阶段，之后加入黄油；

2、将揉好的面团放在温暖的地方进行基础发酵，发酵至原来的两倍大即可；

3、取出面团，压扁排气之后滚圆，松弛15分钟；

4、将松弛好的面团放在事先裁好的油纸上面，擀成同烤盘大小形状相同的大片；

5、将擀好的大片放在烤盘里，继续进行发酵，同样发酵至原来的两倍；

6、用叉子在表面扎满小孔；

7、在扎了小孔的表面刷上蛋液，之后撒上香葱碎、香肠碎以及芝麻；

8、将烤箱预热，180度的温度烘烤12分钟，连同油纸一起从烤盘里取出来，放在散热架上；

9、用保鲜膜把表面包起来，让面包回软的同时也具有很好的温度；

10、待到面包晾至微温的时候，撕掉保鲜膜，将面包翻面，涂抹上沙拉酱，卷起；

11、将卷好的面包卷，根据自己喜欢的大小切成段，分别在两头涂抹上沙拉酱；

12、均匀地沾上肉松，肉松卷面包即成。

这样，肉松卷面包就做好了，快来看看你跟大师做的是不是一样吧！

關鍵字: 美食 肉松 材料