農娃二蛋

俗話說：靠山吃山，靠海吃海。我的家鄉就在海邊，我就特別喜歡吃海鮮。

海邊漁業發達，一般人家以出海捕魚為生，大自然慷慨的饋贈給與了我們海邊人家最新鮮的美味，從小到大吃過各種各樣的海鮮，無論是深海里的珍稀美味還是海邊灘塗上隨處可見的各種貝類， 都是我們海邊人家的家常美味。

為了是防止過度捕撈導致海產品資源枯竭，每天都會有休漁期，我家鄉的休漁期一般是在每年的5月份到8月中旬，在這期間的海鮮比較貴，而且都是一些冰凍海鮮，

活的一般是人工養殖的，所以這段時間不是品嚐海鮮的最佳時期，一般是開海後的幾個月是品嚐海鮮的最佳時期，這時候的海鮮由於經過的長達三個月的生長，特別的肥美，而且量多，價格相對便宜。

我仍然記得去年開海的時候，由於那年梭子蟹的產量特別大，所以價格特別的便宜，剛出海2、3塊錢一斤的梭子蟹曾引起了一度瘋狂的哄搶，但是這個時期並不是梭子蟹最肥美的時期，相對較瘦，年底的時候才是梭子蟹最肥美的時候，當然這時候的梭子蟹比較貴。

下面介紹一下開海之後我特別喜歡吃的海鮮

• 1.魷魚筒
  

今天介紹的魷魚是比較小個的，其實我們市面上見到的魷魚一般有兩種，一種是比較大條的，肉質也很厚實，有些地方也叫烏賊，大的烏賊可以長到百八十斤；還有一種是那種比較小的魷魚，也叫小管子或者筆筒子啥，就跟手指般長度，但是吃起來特別的爽口和美味，

個人最喜歡的做法是白焯，基本開水輕輕一燙就熟了，然後配上一點番茄醬，這就是我們海邊人家最新鮮最美味的吃法了。

• 2.梭子蟹
  

雖然剛開海的梭子蟹沒那麼肥美，但是其味道還是特別的鮮啊，還有些是有膏的吃起來口感特別棒，關鍵是剛開海的時候的梭子蟹特別的便宜，出去買上兩籃子的梭子蟹回來蒸著吃最美味，

不知道各位老鐵是怎麼烹飪螃蟹的，我們那邊一般是清蒸，而且是不放水乾鍋小火蒸，因為梭子蟹本身自帶水分，將水分蒸發出去之後更加鮮美，加水反而會稀釋了這鮮美的味道。

• 3.皮皮蝦
  

皮皮蝦又叫蝦姑，外觀有點像螳螂，吃過的老鐵應該都知道這美味吧，小的時候對這東西不怎麼來感，外殼太過鋒利，小時候吃這東西還被割破過嘴唇，後來漸漸長大外出，難得回家吃一次這種美味，甚是想念。皮皮蝦清蒸最原汁原味，還有一種椒鹽皮皮蝦味道也特別不錯，其它做法歡迎老鐵們一起分享!

以上就是今天的回答了，希望能幫助到您。

大東zhu

對於生活在海邊的人來說，海鮮是天天吃頓頓吃，我從小就吃海鮮，各種吃，吃的最多的應該是“海虹”，因為這玩意最便宜，從海上直接拉上來賣的，一般兩塊錢一斤，十塊錢能買一大盆，因為是直接從海上拉上來的，所以比較髒，要洗好多遍，也可以買洗乾淨的，就是貴點，十塊錢三斤，買回家衝一遍就能上鍋了，吃法比較單一，經常吃的就是原汁。

吃的最多的還有“蛤蜊”，全國各地叫法都不一樣，我們老家管這玩意叫“鮮麼”，它就比較貴，吐乾淨沙的大約五塊錢一斤，也有沒吐沙的，沒吐沙的便宜，但是很少有人買沒吐沙的，因為吐沙需要很長時間，現在的人生活節奏快，寧可貴點也買吐好沙的，這玩意一般也是吃原汁的，再吃的最多就是辣炒，網上有好多辣炒蛤蜊的教程，大部分都是調料太多，掩蓋住原來的鮮味了，其實簡單點就行，拍半頭大蒜，五六個幹辣椒就可以了，用小火把大蒜和幹辣椒炒香，等出紅油了馬上把洗好的蛤蜊倒鍋裡，然後調大火翻炒幾下，蓋上鍋蓋悶一小會再翻炒幾下，這個步驟循環三四次就可以出鍋了，期間不用加水，蛤蜊開口後流出來的水足夠了，也不用加鹽，什麼調料都不用放，這麼炒出來的辣蛤蜊又鮮又辣，有香菜的話出鍋前撒點，沒有就拉倒。

還有扇貝，海蠣子，這倆也是經常吃的，它倆就比較貴了，一盆得個幾十塊錢，反正我們吃這些帶殼的海鮮都是輪盆吃的，前幾年才知道海蠣子、扇貝還有論個吃的，烤生蠔，扇貝粉絲，看著太小氣了，還是一盆一盆吃爽！

皮皮蝦，螃蟹，大蝦，還有各種魚類吃的就比較少，因為它們很貴！

小小蠔

當然喜歡吃海鮮，而且身為曾經的沿海人士，吃出來的經驗可是非常實用的。

簡單給大家說說幾個常見海鮮的挑選和食用小竅門，算是幫大家避雷，如果有說的不對的地方，還請多多包涵，畢竟，暫時吃出來的經驗，哈哈。

大螃蟹

如果你是第一次吃螃蟹，不要去嘗試哪些花裡胡哨的“大”品種螃蟹，什麼麵包蟹珍寶蟹之類的。經過遠洋運輸以後，肉質和口感都會變差，而且連沿海地區的人民都不願意吃。吃蟹講究的吃一口鮮，個頭再大，肉多是沒有用的。（就是下面這個！）

如果你經常吃螃蟹，下面這個肉質鮮美度排列公式，你看看是不是和你想的一樣；至於不經常的朋友，也可以按照下面的推薦順序購買品嚐哈：

1、青蟹；2、大閘蟹；3、梭子蟹；4、花蟹（見下圖）

至於吃蟹的季節，夏秋到初冬，因為這個時候母蟹最好吃，有蟹黃啊；不當季的話，就吃公蟹好了，肉膏和肉質都比母蟹好吃。以及，千萬不要貪便宜買死蟹，任何海鮮都是新鮮的好吃，相信我。

大對蝦

這個食材的判斷很簡單，買大不買小，肉質口感真的不一樣。關於可以選的種類，推薦排名如下：

1、九節蝦；2、虎蝦；3、白對蝦（中國對蝦）

當然價格也是由高到低的，購買建議同大螃蟹，能買活的千萬別買“死”的，即使遠洋捕撈速凍的口感，也絕對沒有新鮮蝦來的好吃。如果是內陸地區確實沒有，那新鮮的中國對蝦（也就是青島大蝦）就是你嚐鮮的首選了。

活蝦的樣子真的很好認識：完整的、肉飽滿的、看起來通透的，而且手剝蝦殼的有阻礙感，就對了。

另外在處理對蝦的時候，活蝦購買回來最好別超過3小時，趕緊食用，白水煮熟了蘸著醬汁吃也鮮美啊；至於蝦線，真的沒必要糾結，有時間你就處理，不處理也不會有問題的。

（龍蝦不要熟悉，不怎麼在家裡做，在外面吃也看不出來，所以就不說了）

貝殼類

活貝就很容易看出來，在菜市場的時候那些吐水的有活力的，貝殼緊閉的是首選，已經開口了碰了也沒反應的，趕緊挑出去。一般來說，儘量購買貝殼比較平滑的，大小無論，至於扇貝、生蠔之類的，附著的髒東西少說明生長環境好，自然肉質也不會差的。

至於買回家以後，“養貝”吐沙都是正常操作，可以讓貝類吐乾淨泥沙和其他的雜質，烹飪方法最好的是蒸煮，爆炒其次。如果你真的要吃生蠔的話，首先要確保蠔的新鮮和乾淨，查查原產地，至少海域汙染地區的就千萬別生吃了。

好啦，今兒先說到這兒，有啥需要交流的，可以留言，大家一起討論哦。

秋食工作室

喜歡吧，幾乎天天在吃，從小吃到大，不過吃海鮮也是要看季節，就比如現在我們那邊就不吃生蠔了，這個時候有一些奄仔蟹還不錯，但是最肥美的季節還沒有到。而且現在是休漁期，沒有什麼深海魚可以吃到，市場能買到的幾乎都是養的。

深圳程sir

海鮮好吃，但也要在享受海鮮美味的同時，注意一些禁忌知識。

吃海鮮有什麼禁忌嗎？我們一起來看看吧！

01

三伏天天氣炎熱，不少人喜歡在三伏天喝了冰鎮啤酒，覺得透心涼，吃海鮮的時候也會就著啤酒一起，但吃海鮮最好別喝冰鎮啤酒。

蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成。

02

魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣(鈣食品)等營養素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產品後，馬上吃水果，一是影響人體對蛋白質的吸收；二是會引起身體不適。

海鮮中的鈣會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。最好間隔2小時以上再吃。

03

任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜餚。水產海鮮與肉類不同，它們體內帶有很多耐低溫的細菌，而且蛋白質分解特別快。

如果放在冰箱裡多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質也已經部分變性，產生了胺類物質，無論怎麼樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性，當然也就不適合白灼的吃法了。

04

海鮮中的病菌耐熱性比較強，除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒汙染。

因此，在吃醉蟹、生海膽、醬油醃海鮮之類不加熱烹調的海鮮時一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。

05

貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。

選購活貝之後，不能在家存放太久，要儘快烹調。過敏體質的人尤其應當注意。

總結說來，吃海鮮一定要選“鮮”，才能美味又健康。

魚來鮮美食臺

作為一個生活在海邊小城的人來說，海鮮是必不可缺少的。俗話說，山珍海味，可見，海鮮在中國人的食材裡面是比較高級的了，比如說海參、鮑魚、魚翅…當然了，魚翅的製作比較殘忍，這個可以忽略。最近一段時間來說，青島大蝦是比較出名的海鮮了。還有就是皮皮蝦了。

青島大蝦，38一隻，如果是普通的大蝦，市場38一斤差不多能買到，這基本是養殖的蝦，海捕的，只能是那種蠣蝦，個不大。但是如果是每年開海以後稍微大點對蝦，38一隻還真是不貴。

說完蝦再說皮皮蝦，皮皮蝦我們走，這句話曾經風靡一時。有個視頻是這麼說的，有個人買了皮皮蝦，回家煮熟了一看，這個蝦坑人，裡面打了膠。後面有人留言說，這樣有膠的皮皮蝦多來一點，對了，裡面的膠是皮皮蝦的籽，比較彈而已。

我的老家不靠海，雖然離海一百來公里，但是我小的時候真的沒有海鮮賣，只有在特定是時間會有黃尖子魚和鮐鮁魚賣，都是冷凍的，其他的也就是醃製的鹹魚了。

第一次接觸海鮮是小學四年級的時候，同學父親在青島打工，回家的時候帶了一點花蛤，同學帶去學校，吃了一個，那真是香啊。

而後的十年中不再和海鮮有接觸。但是對這個花蛤的印象刻在了腦海中。以至於後來去海邊玩第一個要點的菜就是辣炒花蛤。

後來大學畢業，選擇了一個海邊的城市，就是為了吃上新鮮的海鮮。海鮮好吃的不少，但是一般清蒸或者水煮比較能保留海鮮的鮮味，一般第一次吃的人接受不了，所以來旅遊的人一般選擇紅燒魚，味道比較重一點。

貝殼類的很多，牡蠣，海虹，花蛤，白蛤，文蛤，香螺，海螺，辣螺，蟶子等等都可以水煮，清蒸，也可以辣炒，不一樣的味道。魚也有不少，鮁魚，安康，蝠鱝，黃鱝，鰻魚，拐吧，迋魚都適合紅燒，鱸魚適合清蒸，老鼠魚和紅頭魚適合做湯。

不同的魚有不同的吃法，很難一概而論。不同的時節吃不同的魚，同一種魚在不同的時間味道是不一樣的。過幾天的梭魚，那就很鮮美。再就是螃蟹，不是任何時間都適合吃，有時候的螃蟹煮熟了沒有一點肉，打開只有一泡水，而且沒有一點味，公，母和二臍吃的時間都不一樣。

還有好多海鮮當地人是不吃的，因為沒有，都是養殖過來的，比如說龍蝦，那種大龍蝦，北方海邊是沒有的，還有一種魚叫美國紅，當地人是不吃的，沒有鮮味。現在這邊旅遊農家樂開的很好，便宜，衛生，和老闆說在他家吃飯，老闆根據時令海鮮準備飯菜，不用費心，就能吃到地道的海鮮，價格也不是很貴，適合第一次來海邊旅遊的人。住農家樂的人也可以自己去海鮮市場買喜歡吃的海鮮，帶到農家樂去給加工，收取一點加工費，吃到地方的高質量海鮮。

海鮮吃的就是一個鮮字，在內地買的海鮮，就算是活的，也是不能和海邊的海鮮相比的，內地的海鮮做飯用料太多，也掩蓋了海鮮的鮮。要吃海鮮，還得海邊。

渡

海鮮 生活在海邊的人基本是頓頓都有 我是頓頓都吃 海鮮分季節 根據季節吃不同的東西 在我看來 所有的濃油醬豉都是對海鮮的不尊重 貝殼類的包括鮑魚 螃蟹 都是清蒸 唯獨海參這東西最難伺候

說一下螃蟹 生活在沿海城市的 最好的選擇就是 花蓋還有赤甲紅 因為經濟價值低 很少有養殖的 一般都是承包的海區產出的 自然生長 梭子蟹現在養殖的太多 可以說連雲港是個梭子蟹基地 到了季節 漫山遍野 市場裡全是 少吃 尤其是母蟹 箇中原因不解釋 因為沒有求證過

餐桌上現在吃的蝦 往往也是進口的 阿根廷的 厄瓜多爾的 越南的 阿根廷紅蝦個頭大 也就是個頭大便宜 送禮好看而已 肉質不是很緊實 厄瓜多爾這個蝦是真的不好吃 我是不喜歡吃 有點鹹 皮薄 紅燒行 白灼就算了 越南虎蝦 沒遇到幾次 就在超市買過一次 還是燉的大白菜 沒吃出什麼味道來 來活了 不打了

醉臥床榻思伊人

海鮮其實分了很多種，當然不是指的種類，而是它的形態。

新鮮的，冷凍的，曬乾的，各種都有自己不同的風味。

新鮮的海鮮，是一般人都吃的比較多的。海虹，龍蝦，海瓜子，海螺，皮皮蝦，牡丹蝦...這些就太多了，就不一一列舉出來了，對於新鮮海鮮的吃法也不同，但一般都會選擇清蒸，煮，或者刺身，因為這樣能最大程度的保持海鮮的鮮味，而且也只有新鮮的海鮮可以這樣食用，換做了冷凍的就不行。

冷凍的海鮮主要是為了便利遠離海洋的那些城市，因為離海太遠不能享受到海鮮的味道，所以只有選擇這樣的方式，最大程度的保持海鮮的形態，雖說比新鮮的海鮮的味道上有較大的差別，但是滿足口腹之慾還是可以的，只是在烹飪方式上面，可能就會選擇紅燒或者醬爆，這樣用料比較重的烹飪方式，畢竟還是需要壓一下味道的。

和前面兩種形態不同的曬乾海鮮，最開始是海邊漁民為了方便保存，快就會把海鮮做成乾貨，在不能出海捕魚的季節，就可以拿出來，而現在海鮮乾貨也分了中高低檔，乾貨海鮮的做法則更多的了，煎燒烤樣樣都行。

最後其實適當的吃點海鮮是對身體好的，因為海鮮富含豐富的多價不飽和脂肪酸，有利於降血脂，減少心血管疾病。但是有痛風的人就不能使用，因為海鮮的尿酸值過高。

食之八久

看我名字，最好的回答，喜歡吃海鮮的小夥伴點我關注，直播出海捕撈

日照蠔鮮生

喜歡。最好的海鮮是進口空運的生鮮海鮮。

1、國內的養殖環境較差，大部分海鮮都是圈養的，圈養海鮮普遍不乾淨。

2、國外進口的海鮮都是野生的，空運過來又新鮮，有乾淨。

關鍵字: 海邊 海鮮 美食