Celiaki
四川泡菜酸辣开胃，无论是炒菜增添酸爽味，还是佐粥下饭都是不错的美味。
四川泡菜的种类多样，很多蔬菜都可以作为泡菜，常见的有大白菜、黄瓜、豇豆、胡萝卜、洋姜、芹菜等。
四川泡菜的做法分为两种，一种是滚水菜，在泡菜水里泡一两天即可，不能多泡；一种是深水菜，需要长时间泡的。一般菜叶子等比较嫩的食材作为滚水菜，而像豇豆，胡萝卜这种硬的蔬菜则作为深水菜。
笑笑的美食日记
可以泡萝卜、莴笋、豆角、辣椒等。；食材：青辣椒3根、红萝卜2根；方法/步骤；
1、准备一个泡菜坛、大碗，并将泡菜坛洗净晾干。（最好是陶瓷的）；
2、将花椒、八角、大蒜、桂皮、生姜、红辣椒、盐、红糖放入大碗中；
3、取适量的水烧开（最好是山泉水），倒入大碗中，等待开水自然冷却；
4、将红萝卜、青笋、青辣椒洗净，切块，还可以适当地做些造型，并晾干至表面没有水珠；
5、将晾干的蔬菜依次放入泡菜坛中，洋姜、地葫芦、樱桃萝卜可以先放，青笋放置最上，用力压实；
6、将大碗中的调料水掺入泡菜坛中，将蔬菜完全淹没；
7、盖上坛盖，掺满坛沿水，密封发酵，等待成熟，即可食用（初次成熟时间：春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天）
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