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黑豆属于大豆，是公认营养价值比较高的一类食物，无论是营养，还是保健作用，在常见食物中，都是比较突出的。与健康的关系，研究也比较多，目前的研究显示，包括黑豆在内的大豆，对降低乳腺癌风险，预防骨质疏松和多种慢性病，都是有帮助的。
总体而言，大豆的钙、优质蛋白和B族维生素含量都非常丰富，营养价值很高。又因为富含低聚糖、大豆异黄酮和植物甾醇等有益健康的植物活性成分，健康价值显得比较突出。
此外，黑豆除了和黄豆、青豆等大豆一样，富含钙、优质蛋白和低聚糖，外皮还富含花青素，是一种具有抗氧化作用的保健成分，对保护视力和血糖控制，都是有帮助的。
因此，说“补药一堆不如黑豆一把”，虽然有夸张，但黑豆的高营养价值，突出的保健价值，确实是值得重视的，日常饮食中，也可以有意识的，适当增加大豆制品（包括黑豆）的摄入。
营养科普赵之德
“补药一堆不如黑豆一把”，为什么说黑豆是真正大的“养生高手”？
健康苦行僧，开讲啦！
早上喝一碗黑豆豆浆，中午吃一碗黑豆鲤鱼汤都是非常不错的养生方式，那么为什么黑豆的养生效果这么好呢，黑豆的蛋白质含量高，质量较好且利于被人体所吸收，含有丰富钾，钙元素，能够补钙也能帮助排出身体多余的钠，是预防高血压的好方法。
那么经常食用黑豆，会对身体有哪些好处呢？
1：健脑益智
黑豆时候老年人食用，因其能够健脑益智，具有防止大脑老化的作用，所以对老年痴呆症有一定的辅助效果
2：补肾养肾
有这么一句话“黑豆乃是肾之谷”，肾虚的人群经常食用能够帮助祛风除热，解毒利尿，缓解尿频，腰膝酸痛的情况
3：美容养颜
黑豆能够帮助调理气色，女性朋友早上可以多喝一些黑豆豆浆，能够帮助恢复气色，滋养肌肤，而且黑豆对女性月经不调有着很好的改善作用
对于以上内容的补充
1：黑豆的养生效果虽好，但因其质地较硬，消化不良的人群不能过多食用
2：黑豆豆浆加一些红糖调味，效果最好，能够帮助养血，补气
3：各种谷类都适合与黑豆熬粥，紫米黑豆粥就是不错的代表，紫米滋阴补肾，黑豆固肾益精，两者搭配，益气健脾，健肾补虚
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健康行僧
黑豆是很多食物的主要成分，其营养价值丰富，具有很好的保健作用，有助于预防一些疾病的发生。那么，黑豆具有哪些强大的功效？下面具体介绍一下！
黑豆的主要成分
黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义；脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇、降低血脂，预防心血管疾病的作用；黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整，延缓机体衰老、降低血液黏度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。
黑豆的主要功效
1、降胆固醇。从营养学方面，当今很多研究，除了跟它的异黄酮以外，还有跟它卵磷脂含量特别丰富也是有关系的。这两个同样都有抗动脉硬化、降胆固醇这个作用。应该是豆类里的卵磷脂含量更高。
5、美容功效，抗衰老。乌豆的美容功效之延缓衰老！因为乌豆含有丰富的抗氧化剂─维生素E，能清除体内的自由基，减少皮肤皱纹，达到养颜美容、保持青春的目的。李时珍曾经在他的《本草纲目》中，他就讲述过两件事情。一个是他讲了一个叫李守愚的一个人，他有个习惯，他就是每天早晨起来，吞服27粒黑豆，结果到老了也不衰老。还有一个叫曾权的人，他的习惯是每天餐后服用三十粒黑豆，结果人到了老的时候，人感觉他还像个中青年一样，所以我们说黑豆它有一个延年益寿的作用。熟地、黑豆各一把煮水加冰糖，具有补血养颜的功效。
7、改善贫血。研究发现，黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。黑豆皮提取物的补血作用通过作用于人体内的“铁调素”而达成。
因此，与其服用各类补药、保健品，不如在生活中发现健康的秘密，进行有效的食疗，有时其发挥的效果远远胜过“补药”！
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中国实用内科杂志
黑豆，又名冬豆子、乌豆，其营养价值丰富，它的蛋白质含量居豆类之首，另含有丰富的不饱和脂肪酸以及维生素、矿物质，乌黑发亮的颜色源于其含有色苷类物质黑色素等，被誉为“豆中之王”。
为什么说黑豆是真正的“养生高手”？从现代营养学角度看黑豆：
1，黑豆蛋白质含量居豆类之首，氨基酸种类丰富，包括人体必需的8种氨基酸，是机体很好的营养来源，尤其是针对素食主义者。
2、黑豆同黄豆同属于大豆类，含有异黄酮及植物固醇，其所含脂肪酸多为不饱和脂肪酸，适合女性及慢病人群食用。
3、黑豆的特殊颜色来源于植物化学物质，有抗氧化清除自由基的作用，利于人体健康。
黑豆常见的食用方法：
1、黑豆同黄豆一样可以用于制作豆浆，制作豆浆前最好提前泡豆，泡豆过程中最好将其放置冰箱以减少细菌滋生；
2、黑豆亦可可同米、面共同烹饪，入做黑豆粥。
薇健康
不要一提黑就说花青素，花青素在廉价食物中只有黑米最丰富，包括提炼花青素都是用黑米，没听说过用黑豆提取花青素的！
A嘟嘟童话A
黑豆常常被认为是食补的良品，最常见的说法是其养肾补血，能防老抗衰。那么“补药一堆，不如黑豆一把”是真的吗？黑豆真的有那么对神奇的功效吗？
我们先来看看黑豆所含的营养成分。
黑豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物和膳食纤维。其中蛋白质含量达36%，居豆类之首。并且黑豆蛋白质中的必需氨基酸组成结构水平总体优于黄豆，具体的每一种必需氨基酸含量均高于鸡蛋，[1]即黑豆的优质蛋白含量更高，更利于被人体吸收利用。而其他营养素，脂肪含量达15.9%，且其中不饱和脂肪酸达 70%以上[2]，因此在基本满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中胆固醇的作用。碳水化合物为23.4%。膳食纤维为 10.2%。维生素中B族维生素和维生素 E含量丰富，其中维生素E的含量相当于肉的7倍[3]。微量元素如锌、铜、镁、硒、磷等含量高，这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等有重要作用。
除了基本的营养素之外，黑豆中含有异黄酮和花色苷等多酚类物质，也就是黑豆的功效成分。研究发现黑豆中异黄酮的种类和含量均高于黄豆[4]。那么这些多酚类物质有什么作用呢？研究表明黑豆中的多酚类物质在一定浓度要求下可以防癌抗癌、防治心脑血管疾病、预防骨质疏松、抗氧化和延缓衰老[5]。但是其实按日常的黑豆的食用量中所含的多酚类物质剂量是远远达不到功效剂量的，也就是说靠吃黑豆来达到上述功效是不可能的。
食用黑豆，虽然不能达到其传言中的功效，但是黑豆还是补充蛋白质的不错选择。但若是为了追求黑豆的神奇功效而刻意过量地食用黑豆则是非常没有必要的。“补药一堆，不如黑豆一把”只是对黑豆营养和功效成分的一种夸大说法，黑豆只是一种普通的食物，其营养再好也不能与药材效用相比较。
参考文献：
[1]丛建民.黑豆的营养成分分析研究[J].食品工业科技,2008(04):262-264+268.
[2]张晓波.气相色谱-质谱法测定黑豆果籽脂肪酸含量[J].粮食与油脂，2005(01):25-26.
[3]陆恒.黑豆蛋白质的营养价值优势及利用对策[J].中国商办工业,2003(02):40-42.
[4]周三,关崎春雄,岳旺,泽聪子,杨志宏.野生大豆、黑豆和大豆的异黄酮类成分比较[J].大豆科学,2008(02):315-319.
[5]刘杰,张英蕾,张守文.黑豆多酚类物质研究进展[J].中国食品添加剂，2016(07):207-212.
超哥话食
黑豆是非常好的食物，但并非毫无缺点！
作为一名营养师，玮玮很清楚：这世上没有完美无缺的食物，不要把任何一种食物“捧上天 ”，也没有必要把任何一种我们喜欢的食物、因不健康的原因而剔除日常饮食！
那么黑豆有哪些优点和小瑕疵呢？
玮玮告诉您：
高蛋白、高脂肪但有利于血脂和体重控制！
黑豆全名为黑色大豆，和黄色大豆一样，它是优质蛋白的来源，同时也是油料作物，因而富含脂肪；因为是植物的关系，它含植物固醇，却不含胆固醇。因此，适量吃黑豆不仅不会增加心血管负担，还会降低心脏病风险，同时对女性雌激素水平具有双向调节作用，具有预防骨质疏松等健康益处！
研究发现，大豆中的膳食纤维能够增殖肠道益生菌，维持肠道健康，而健康的肠道对人体免疫系统、新陈代谢以及大脑功能均有促进作用！
此外，经常摄入豆制品也有助于控制体重增长，预防多种癌症。
把黑豆和高脂肪的肉类一起烹调，豆中的膳食纤维可以减少肠道对肉中胆固醇的吸收，而且黑豆中的植物固醇也会和胆固醇竞争吸收，进一步降低胆固醇吸收！
并非多多益善，当心肠道活跃过度！
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大豆中的膳食纤维又被成为益生元，原因在于它们可以作肠道有益菌的养料，增加它们的数量和活性，但过多的膳食纤维会让肠道菌群过度活跃、从而产生过多的气体、增加肠蠕动，这回引发腹胀和排气增多，严重还会引发腹痛！
综上，黑豆虽好，可不要贪杯呀！另外，食物种类千千万万，我们要雨露均沾才对呀！
希望我的回答对您有所帮助！祝好！
生命需要营养，生活也是！
营养玮玮道来
黑豆是杂豆的一种，可以当做一种粗粮来吃，跟精米白面比起来，是一种更健康的食物。
杂豆就是黄豆和谷物的合体
不管是红豆、绿豆还是黑豆，都是杂豆的一种，是比较推荐的主食食物。
黄豆的营养特点是优质蛋白，谷物提供碳水化合物但是含有的蛋白质不是优质蛋白，而杂豆既含有淀粉也含有蛋白质，并且相对于谷物来说，杂豆含有的蛋白要优质的多；还有相比于精米白面，杂豆的升糖指数也低。
除了蛋白质和升糖指数的优势之外，杂豆含有更多的维生素和矿物质，所以，如果把杂豆包括黑豆做到米饭里，是很好的选择。
黑豆虽好但不宜神话
中国一直以来有食补和药补的说法，并且一直以来说的是药补不如食补，这肯定的是好好吃饭的作用，而不是某种神奇食物。
黑豆确实比较符合理想食物的要求，但仅仅靠黑豆并不能解决健康问题。黑豆也存在自身的营养缺点，比如矿物质里面很重要的铁和锌，维生素里的维生素C，这都不是黑豆能满足人体需要的。
所以，“养生高手”不是黑豆不是燕窝，不是某一种神奇的食物，而是多种好食物的有机结合，是合理的膳食结构。
我们要肯定的是饮食结构要种类多质量高，是根据营养特点合理搭配的比例，而不是某一种或者某几种特殊的食物。
赵伟，注册营养师，营养百事通成员
营养百事通
黑豆，营养角度来看还比较突出：
黑豆，长相与黄豆相似，在营养价值方面也有较大的联系。黑豆当中含有16%左右的脂肪物质，其蛋白质含量在35％以上，说它是肉类食物的替代品并不为过，食用有不错的补充价值。
除了这类基础营养物质以外，像大豆异黄酮、纤维素类物质以及B族维生素等营养素含量同样可圈可点。
经常吃点黑豆，对于身体有哪些好处？
- 是补充各类营养素的一个渠道：
黑豆，一种不错的粗杂粮食物，其中含有各类丰富的营养素，食用之后可以对身体起到较好的补充作用，从而也能起到预防各类营养素缺乏的问题。
- 补充能量：
作为一种粗粮食物，一直以来建议大家可以当成主食食用，既然如此，食用黑豆可以为身体补充一定的能量，从而就可以为正常的学习和工作提供物质基础。
- 促进皮肤健康，预防口腔溃疡等问题：
黑豆当中含有种类较多且丰富的B族维生素，一方面可以促进皮肤健康；另一方面还可以预防口腔溃疡等问题，常吃能够促进身体的全面健康。
- 促进肠道代谢，降低便秘等肠道问题的发生几率：
黑豆中富含纤维素类物质，食用之后可以促进肠道的新陈代谢，促进身体的排便过程，从而也就能够预防便秘等基础肠道问题的发生，有助于促进肠道健康。
健康（靠谱）吃黑豆，您应该知道这些事：
- 食用要适量：
对于黑豆而言，不可不吃，但也不能食用过量，建议大家每天进食黑豆等粗杂粮的数量可以占到主食总量的一半左右；如果是肠胃存在一些敏感问题或者中老年胃肠虚弱的人群，建议可以占到总量的三分之一左右。
- 烹调要靠谱：
对于黑豆而言，低温烹调方式更安全，比如说熬黑豆粥、蒸黑豆米饭，甚至还可以做黑豆豆浆，这都是比较不错的选择。
- 发霉之后请拒绝食用：
对于黑豆来说，发霉变质的黑豆请拒绝摄入，避免给自己的身体增加安全风险。黑豆发霉变质之后容易产生黄曲霉毒素等有害物质，毒性较大，危害并存，请拒绝为之。
黑豆，被誉为“胜过补药”的食物，营养不错，价值优良，建议食用，靠谱补充。每天吃一把黑豆，为您的健康生活增添活力。
王思露营养师
黑豆是大豆类食物中的一种，大豆类食物是我们公认的营养丰富的食物，比如黄豆、青豆、大红豆、黑豆，而黑豆可是这群精英中的精英。黑豆营养十分丰富，不仅富含丰富的植物蛋白、多种矿物质、一定量的碳水化合物和丰富的膳食纤维，还有部分维生素成分，可以说是真正的营养小宝库。
100g黑豆能够提供蛋白质36g，大豆类中的植物蛋白是优质蛋白，它们的吸收和利用率也较高，如果能搭配优质动物性蛋白质的话是补充蛋白质的最佳选择，黑豆中富含脂肪酸，不过这些大部分属于不饱和脂肪酸，特别是多不饱和脂肪酸成分，它们被称为“心脏守护神”，多不饱和脂肪酸有助提高胆固醇运输，调节血清胆固醇，有助减少脂蛋白在血管壁的沉积，对预防心脑血管疾病有很大的帮助。黑豆还能提供一定碳水化合物，膳食纤维十分丰富，有很强的饱腹感。黑豆中富含钾元素，100g黑豆能提供1.4g左右钾元素，黑豆同时富含磷元素、镁元素，它们都是人体不可缺乏的生命元素，对调节离子浓度、维持肌肉正常收缩都有关联，能促进钙质吸收，预防骨质酥松，恰好黑豆中的钙质含量也十分丰富，可以说要什么有什么；不仅如此黑豆含铁元素也不低，还有丰富的硒元素。而且黑豆钾元素含量丰富而钠元素含量却较低，十分适合高血压患者食用，钾离子有助促进钠离子代谢，如果因高盐重口食物摄入过多而导致钠离子过量，黑豆则有助调理血管外渗透压，预防高血压的出现。
“补药一堆不如黑豆一把”倒是有点夸张了，不过日常吃点黑豆真的能补充不少有益成分，黑豆的外皮呈黑色，因为黑豆还富含花青素，是一种强抗氧化成分，能抵抗自由基，提供抗病能力。对于素食者来说大豆类食物绝对是最好的补养食物，特别是对蛋白质的补充，多种矿物质的补充，膳食指南也推荐，每日大豆类食物摄入可以在20g左右，对我们的身体是十分有好处的的。
