牛奶和火锅底料真的能做出好吃的麻辣烫吗？

2020-03-10 12:00:15 佚名

小涛爱吃肉

牛奶和火锅底料做出来的麻辣烫，堪比杨国福麻辣烫！疫情期间不能出门，想吃麻辣烫的小伙伴们，那就自己动手来吧[笑]

准备用料：

芝麻酱 2勺

盐若干

鸡精 1勺

蔬菜若干: 生菜,香菜,娃娃菜,上海青,胡萝卜

火锅底料：火锅红油底料(根据个人喜好）

牛奶 1包(必备)

香菇 2朵鸡腿菇香菇

火锅粉若干

丸子:贡丸、虾球,撒尿牛丸

小香肠若干

辣椒油 1勺

步骤1

热油将蒜末、姜末炒香,加入红油辣块,炒香至溶化

步骤2

加入水、牛奶,煮开后将汤里的碎末用笊篱捞出并扔掉(不捞出,会影响喝汤口感),然后依次加入火锅粉、丸子、青菜等。

步骤3

煮熟后,根据个人口味加入盐、鸡精、蚝油、芝麻酱、辣椒油等。

小贴士

务必将汤中的火锅料中碎末捞干净……再煮菜加入牛奶后汤的口感特别好，比杨某福或张某牌麻辣烫还好吃😋！

顾小倩

你好朋友，我是大正美食，美食领域创作者，很高兴回答你这个问题。因为我前几天发布了做麻辣烫的教程，相当美味，如果你在操作上有疑问，可以观看我的视频。纯手打，望采纳。

现在给出你一个配方，希望对你有所帮助。

1.准备食材和调料。牛油火锅底料一小块，如果你喜欢吃辣，可以多放点。纯牛奶一盒，郫县豆瓣酱20克，葱姜蒜末适量，辣椒花椒适量各一小把。你喜欢吃的各类食材，比如丸子，鸭血，粉条，豆制品，菌菇蔬菜等。

2.麻酱的调制。一勺芝麻酱，一勺花生酱，用香油澥开。放一勺生抽，一块酱豆腐，一勺韭菜花，一勺蚝油，一勺香醋，一勺鸡精，二勺清水搅拌均匀。

2.具体做法。起锅热油，放豆瓣酱和火锅底料炒出红油，放入葱姜蒜干辣椒花椒爆香，到入可以没过所有食材的清水，大火煮开，小火10分钟煮出所有调料的香味，然后用密漏捞出所有的料渣，到入纯牛奶。

3.烫煮时间.先放丸子，鸭血和蘑菇这类耐住的食材，差不多3分钟丸子飘起后放入豆制品、宽粉和方便面拉面，最后放毛肚百叶和蔬菜之类的，烫个10几秒蔬菜断生就可以出锅了，最后浇上调好的芝麻酱，就可以大快朵颐了。

总结:麻辣烫没有固定的食材，喜欢吃什么就放什么，但一定要注意烫煮时间，耐熟的先放，快熟的后方。希望我的回答能帮到你。

大正美食

牛奶加火锅底料真的能做出好吃的麻辣烫，在小宝看来这就是简易版的杨国福麻辣烫。也不知道为啥这两天牛奶麻辣烫上了热搜，看来大家真是憋坏了，就连麻辣烫都不放过了，不知道杨国福麻辣烫会不会哭晕在厕所。

其实杨国福麻辣烫之所以能这么快打出名气，就是凭借这碗奶白色的汤，以及那股浓郁的味道，比传统重油、重麻辣的汤底更容易让人接受，所以人们一下子就喜欢上它了。

而杨国福麻辣烫的汤底之所以是奶白色，就全靠大骨汤、牛奶以及秘制配方制作而成。别问小宝他家的秘制配方是什么，小宝也不知道，但是小宝可以给大家分享两种简易版杨国福麻辣烫的做法，希望大家在家里就能解馋。

【简易版杨国福麻辣烫1】

食材：

纯牛奶、葱姜蒜、火锅底料、豆瓣酱、花椒、以及自己喜欢吃的荤素菜

做法：

葱切段、姜切片、蒜切段
热锅热油，将葱姜蒜爆香，然后倒入一小勺郫县豆瓣酱，炒至出红油
倒入一小块火锅底料，以及几粒花椒，将火锅底料炒至完全融化
按照1:1的比例，往锅里倒入清水和纯牛奶，并用大火烧开
用漏勺将葱姜蒜、花椒等捞出，然后就可以放入自己喜欢吃的荤素菜了。
菜煮熟后，连汤带菜的放入盆中，然后可以根据个人口味放盐、芝麻酱、蒜汁、香菜一类的就可以了。

【简易版杨国福麻辣烫2】

食材：

纯牛奶、方便面饼、芝士片、火锅底料、自己喜欢吃的荤素菜

做法：

锅中倒入适量清水，然后放入小块火锅底料，大火煮开
倒入自己喜欢吃的荤素菜，最后把面饼放上面
接下来再倒入与清水1:1的牛奶，以及一小勺盐、适量芝麻酱，用中火煮两分钟
最后再铺上芝士片就大功告成

小宝侃：

牛奶千万不能放多了，否则奶香味太浓，吃着非常难受，牛奶与清水1:1的比例就可以。
放了芝士片的牛奶麻辣烫，味道更佳浓郁，加上火锅底料的麻辣，麻辣鲜香俱全，连汤都可以喝光。