在2020年消費電子展(CES 2020)週二在拉斯維加斯正式開幕之前，Impossible Foods推出了最新產品——無豬豬肉。但在競爭日益激烈的以植物為基礎的食品領域，這家“不可思議的豬肉”生產商並不是唯一的競爭者。週三，在全球最大的消費科技展——消費電子展(CES)上，展示以植物為基礎的蝦、雞肉、冰淇淋和培根的公司在CNET的舞臺上展示了自己的產品。
隨著越來越多的公司致力於環保，減少對動物作為食物來源的需求，以植物為基礎的產品越來越受歡迎。許多人吹捧降膽固醇和脂肪等有益健康的食品，但也有人批評它們的加工過程過於精細。Impossible Foods的競爭對手Beyond Meat銷售植物絞肉和香腸，去年與肯德基合作推出了植物雞肉。許多雜貨店出售植物培根、香腸和肉丸等產品。
Van Cleve海鮮公司是另一家食品製造商，它提供了一種非常實用的替代肉類：蝦。在Wild.Skinny.Clean.標籤上，它推出了多種基於植物的蝦產品，以及無蟹蛋糕。Monica Van Cleve-Talbert是Van Cleve的總裁，其帶來了公司的脆脆的椰子蝦樣品，讓CNET的員工品嚐。
你很容易被騙，以為這隻“蝦”是真的。它的稠度和蝦的味道出奇地相似，而且外殼非常脆。主要成分是魔芋根，它還含有植物澱粉，辣椒粉和素食調味料。塗層是由無麩質麵粉和未精煉的椰子片。
“如果不談論以植物為基礎的海鮮，你就不能談論海洋的可持續性，” Van Cleve-Talbert說，“這是為了減少我們對這些過度捕撈物種施加的壓力。”
Wild.Skinny.Clean.該公司的目標是在今年推出一款以大豆為基礎的山核桃棕糖培根產品，將其植物性蝦包裹起來。它還希望推出以植物為基礎的扇貝和鮭魚。以植物為基礎的培根是甜的，和普通的培根一樣有同樣的稠度和外觀——或者至少是火雞培根，這是我能證明的唯一一種培根。
來自Atlas Monroe的一種以植物為基礎的炸雞產品也可以輕易地愚弄一個旁觀者。素食雞是由小麥蛋白製成的，外層酥脆，裡面像深色的肉。它和普通的雞肉一樣，是分開的，並且有小的氣囊。調味料和香料給了產品一種美味的鮮味。
Eclipse Foods以甜蜜結尾，展示了它的素食冰激凌，這可能是我吃過的最油膩的非乳製品了。據Eclipse食品公司首席執行官兼創始人Aylon Steinhart介紹，該公司從“像牛奶一樣起作用”的植物中提取“牛奶”。該產品具有傳統乳製品的口感、質地和功能。
Eclipse的冰淇淋是用玉米、燕麥、土豆和木薯製成的。斯坦哈特說，公司在開發替代牛奶時，就知道不能只使用燕麥奶、豆奶或杏仁奶。他們需要一種與傳統牛奶分子結構完全相同的物質來維持其功能。
他說：“我們必須把各種植物混合在一起，相互作用——油、糖、營養物質——來製造出真正有功能的牛奶。”
如果說食品在舞臺上的傳播是什麼跡象的話，那就是“人造肉熱”剛剛開始升溫。
本文所包含的信息僅用於教育和信息目的，不作為健康或醫療建議。如果你對自己的健康狀況或健康目標有任何疑問，一定要諮詢醫生或其他有相關資質的健康服務提供者。
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