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今天呢我给大家介绍认识一种植物。这种植物一般都见过，只是对它不是太了解，看上去和蒲公英、大蓟很相像，这种植物的学名叫—泥胡菜，泥胡菜也叫猪兜菜、苦马菜、剪刀草等。它的生命力十分顽强，即使在贫瘠的土地都能够生长的很好。在农村荒地、河边、路旁、田间等经常出现它的身影。它在你们当地还有什么其他的名字和什么妙用吗，大家一起分享一下吧。
泥胡菜属菊科一年生草本植物，株高可达100厘米。茎单生，通常纤细，被稀疏蛛丝毛，基生叶长椭圆形或倒披针形，花期通常枯萎；全部叶大头羽状深裂或几全裂，侧裂片倒卵形、长椭圆形、匙形、倒披针形或披针形，顶裂片大，长菱形、三角形或卵形，全部茎叶质地薄，两面异色，上面绿色，下面灰白色，头状花序在茎枝顶端排成疏松伞房花序，总苞片多层，覆瓦状排列，最外层长三角形，全部苞片质地薄，草质，内层苞片顶端长渐尖，上方染红色，小花紫色或红色，花冠裂片线形，瘦果小，楔状或偏斜楔形，深褐色，3-8月开花结果。
随着人们的健康养生意识的增强，平时都吃惯了大鱼大肉，总想选择节假日或闲暇时间去野地山坡采摘一些野菜当作美味佳肴。那么这个泥胡菜可以吃吗，答案是肯定的，但是体质虚弱的人不要食用。
泥胡菜吃嫩不吃老，当泥胡菜嫩苗的时候食用最佳，当开花之后再吃的话，不但口感差，还带着强劲的苦味，所以不建议食用。
作为野菜的泥胡菜有多种多样的食用方法，比如炝泥胡菜、炒泥胡菜、泥胡菜滚汤，以及酱烧泥胡菜;在江浙一带还有许多人会用泥胡菜做清明节的青团，不仅外形诱人，味道也是极好的!
此外，泥胡菜还可以生吃，做凉拌、沙拉等，可是生吃的泥胡菜会带有苦味，介意的可以将泥胡菜放置开水中浸泡一下便可去苦。
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