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今天呢我給大家介紹認識一種植物。這種植物一般都見過，只是對它不是太瞭解，看上去和蒲公英、大薊很相像，這種植物的學名叫—泥胡菜，泥胡菜也叫豬兜菜、苦馬菜、剪刀草等。它的生命力十分頑強，即使在貧瘠的土地都能夠生長的很好。在農村荒地、河邊、路旁、田間等經常出現它的身影。它在你們當地還有什麼其他的名字和什麼妙用嗎，大家一起分享一下吧。
泥胡菜屬菊科一年生草本植物，株高可達100釐米。莖單生，通常纖細，被稀疏蛛絲毛，基生葉長橢圓形或倒披針形，花期通常枯萎；全部葉大頭羽狀深裂或幾全裂，側裂片倒卵形、長橢圓形、匙形、倒披針形或披針形，頂裂片大，長菱形、三角形或卵形，全部莖葉質地薄，兩面異色，上面綠色，下面灰白色，頭狀花序在莖枝頂端排成疏鬆傘房花序，總苞片多層，覆瓦狀排列，最外層長三角形，全部苞片質地薄，草質，內層苞片頂端長漸尖，上方染紅色，小花紫色或紅色，花冠裂片線形，瘦果小，楔狀或偏斜楔形，深褐色，3-8月開花結果。
隨著人們的健康養生意識的增強，平時都吃慣了大魚大肉，總想選擇節假日或閒暇時間去野地山坡採摘一些野菜當作美味佳餚。那麼這個泥胡菜可以吃嗎，答案是肯定的，但是體質虛弱的人不要食用。
泥胡菜吃嫩不吃老，當泥胡菜嫩苗的時候食用最佳，當開花之後再吃的話，不但口感差，還帶著強勁的苦味，所以不建議食用。
作為野菜的泥胡菜有多種多樣的食用方法，比如熗泥胡菜、炒泥胡菜、泥胡菜滾湯，以及醬燒泥胡菜;在江浙一帶還有許多人會用泥胡菜做清明節的青團，不僅外形誘人，味道也是極好的!
此外，泥胡菜還可以生吃，做涼拌、沙拉等，可是生吃的泥胡菜會帶有苦味，介意的可以將泥胡菜放置開水中浸泡一下便可去苦。
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