2020-03-06 14:51:00 全民飲茶

卡拉·罗森布隆（Cara Rosenbloom）是名注册营养师（注，注册营养师是一种非常严格的考试和经验认证，在国外类似医师一样专业）。她总结经常被问到的10个有关食物和健康问题。

1.素食（或酮，或...）是最好的饮食方式吗？

在任何试验中，受试者可能都是“酮”或“地中海饮食”或“素食主义者”，而答案始终是相同的：没有一种最佳的进食方式。

我们都是不同的，不可能选择一个适合所有人的计划。最好的计划是满足您的医疗和营养需求，同时又能负担得起并且可以长期使用的计划。有时可能不清楚，但是您的营养师可以帮助您解决问题。

2.糖（或盐或脂肪）是我们饮食中最大的问题吗？

没有任何一种营养素或成分会导致饮食不佳。我们生活在一个环境中，那里到处都有美味可口的廉价食品。比萨，薯条，糕点和苏打水是饮食的主食，美国人平均每天从这种超加工食品中获取近60％的卡路里。

最有问题的是，长期食用过多的这些超级加工食品，而没有食用足够的全食品（例如蔬菜，鱼和坚果），对身体是有害的。（要减少超级加工食品在饮食中的比例。目前中国正在步入美国的后尘）

3.经常微波炉加工食物会引起癌症吗？

许多人询问使用这些设备加热食物的安全性。他们听到“辐射”一词时会感到担心。尽管在高频和长时间暴露（例如伽马射线和一些紫外线辐射）的情况下，辐射可能与受损的细胞和增加的癌症风险有关，但微波会在短时间内使用低频辐射。

微波炉仅在烤箱打开且门关闭时才起作用-因此它们不会不断发出辐射。只要门能正确关闭且微波没有凹痕或泄漏，运作良好的微波被世界卫生组织和世界癌症研究基金会认为是安全的。

4.我每天需要喝八杯水吗？

饮用水至关重要，因为我们每天都会通过出汗，排尿和呼吸来减少水分。但是，我们每个人（不论年龄，性别，大小，活动水平和饮食如何）每天都可能需要八杯眼镜呢？答案：不是。

该数字来自1945年美国食品和营养委员会的建议，该建议并非基于研究。它不建议只喝水来补充水分。它指出，液体也可以来自其他饮料和食物。因此，“八杯”这个数字没有科学依据。在大多数情况下，口渴是您需要喝水的最佳指示。

5.“有机”食品是否营养更丰富？

有机指的是一种耕作方法，但这不是健康声明。有机徽标不会告诉您食物中的卡路里，脂肪，盐，糖或维生素含量。用有机白面粉，有机糖和有机黄油制成的蛋糕仍然是蛋糕–它并不是突然“健康的蛋糕”，因为其原料是使用有机耕作方法种植的。

无论是常规种植还是有机种植的营养食品，都是为人体提供纤维，维生素，矿物质，蛋白质和其他关键营养素的食品。

6.我应该避免水果中的糖分过多吗？

美国人补充糖的第一大来源是甜味饮料，其中包括苏打水，柠檬水，果汁饮料和能量饮料，这些糖是他们饮食中糖的47％。水果占美国人消耗的糖的1％。（注意：限制“添加糖分”的健康建议不适用于水果中的天然糖分。糖尿病人除外）即使美国人满足了他们每天的水果摄入量（88％的人没有），这也无法接近我们获得的糖分量来自超加工食品和饮料。如果需要减少糖分，可将甜味饮料换成水。继续享受水果，每天瞄准一两杯。

7.我需要喝牛奶来获取钙吗？

牛奶，奶酪和酸奶等乳制品是钙的重要来源，每份约含250至350毫克。（成人每天需要1000至1200毫克的钙，具体取决于年龄和性别。）乳制品无疑是获取足够钙的简便方法，但并不是唯一的方法。强化的植物性饮料（例如杏仁，燕麦，腰果等饮料）每杯也含有300毫克钙，只要您吃骨头就可以食用鲑鱼或沙丁鱼罐头。甘蓝，杏仁，白豆和豆腐等食物每份含钙约100毫克，西兰花每杯含40毫克。