食材：
排骨 、洋蔥、青紅椒、生薑、大蒜、大蔥、豆豉、幹辣椒、花椒粒、郫縣豆瓣醬 、蠔油、雞汁、鮮貝露、香醋、料酒 、雞精 、白糖 、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、大紅袍牛油火鍋底料
做法：
- 1.排骨洗淨，鍋中燒開水，倒入排骨煮至水再次開，撈出用清水沖洗乾淨瀝水備用
- 2.鍋中倒入稍多的油燒熱，倒入瀝水的排骨大火炸，炸至金黃撈出瀝油備用
- 3..蔥白切滾刀，大蔥葉切段，青紅椒切絲，洋蔥切絲，薑切片，大蒜去皮拍扁，豆豉，花椒粒，幹辣椒都適量。
- 4.準備個小碗，調入香醋，蠔油，雞汁，鮮貝露各一勺，白糖少許攪勻備用。
- 5.鍋中留少許底油，加入姜蒜中火翻炒片刻，加入一勺豆瓣醬，改小火
- 6.加入小塊火鍋底料，豆豉，花椒粒，幹辣椒小火炒出紅油炒香
- 7.加入蔥白翻炒片刻
- 8.加入排骨，轉大火翻炒均勻，沿鍋邊淋入少許料酒大火翻炒片刻
- 9.沿鍋邊淋入事先調好的汁兒大火翻炒均勻
- 10.加入洋蔥，青紅椒大火翻炒至斷生，加入蔥葉，調入雞精，胡椒粉，花椒粉，孜然粉翻炒均勻即可關火出鍋
- 11.盛出裝盤，蔥葉切條點綴裝飾即可
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