大樹200949431898
醬爆羊肉丁,色紅如棗,鹹中帶甜,北風南味流傳西北各地。
說來還是挺羨慕西北人在吃法上的霸氣,濃油醬赤,可真的是說到做到,吃起來,感覺每一口都是油光滿面的。
做法說簡單也真的好簡單!
備好所需食材,熱鍋倒油,爆香薑末、蔥...將羊肉加入拌炒一下,再加入高湯、調味料、太白粉水勾芡,起鍋前撒上香油,就完成了?
這麼簡單?!當然!!
不過呢,如果要稍微精細點,是可以把醬調得再濃郁一點。
醬爆羊肉是用得上醬的,所用醬,是甜麵醬,當然,蒜是必須有的。
要求羊肉鮮嫩,第一步上漿過溫油,第二步炒醬,第三步上汁,三道工序連續進行,總計時間不超過一兩分鐘。
將羊肉洗淨,改刀切成肉片,裝入碗中,加入食鹽、醬油、雞蛋清,用水澱粉拌勻上漿。也可以用姜磨磨適量薑末兒,加姜粉也可以,醃上十分鐘。蔥洗淨,剖兩半,切成蔥段。姜洗淨,切末。蒜剝皮洗淨,切片。
炒勺坐旺火上燒熱,用植物油少許滑勺後,加油燒至四成熱時,將羊肉投入勺內滑散,再倒入漏勺控油。
勺內留油加甜麵醬炒出香味,加湯、和料酒、白糖,投入蔥段、薑末、蒜片,稍炒,然後加入肉片,使醬汁緊包肉片,淋香油出勺盛盤。然後就是把握火候,炒出醬香,滷汁緊包。
醬本身是鹹的,醃肉時又加了鹽,通常不用另外加鹽。
這樣一份,算是超級下飯,本身就很能填飽肚子了。
武漢壹周
醬爆羊肉丁的簡單做法是什麼?
醬爆羊肉是北方常見的一種做法,羊肉鮮嫩,色澤光亮,鹹中帶甜。羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,防止寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。那麼醬爆羊肉丁的簡單做法是什麼?今天為大家分享簡單醬爆羊肉丁的做法:
醬爆羊肉丁的做法:
食材:羊肉,大蒜,香蔥,姜,雞蛋清,甜麵醬,料酒,澱粉,植物油,香油,鹽,姜,生抽,料酒,白糖,雞精等。
1,把羊肉洗淨切成丁,把羊肉丁放入碗中,加入食鹽,料酒, 生抽,雞蛋清,用水澱粉拌勻上漿。
2,香 蔥洗淨切成蔥段,姜去皮洗淨切末,大蒜剝去皮切片備用。
3,炒鍋燒熱放少許植物油,油溫5成熱時,把羊肉丁放入鍋中滑散,滑散放入漏勺控出油來。
4,鍋中留底油,放入甜麵醬炒出香味,再放入適量高湯或者清水,料酒,白糖,蔥薑蒜翻炒,然後放入羊肉丁,使醬汁完全包裹在羊肉片上,最後淋上香油即可裝盤食用。
這樣做出的醬爆羊肉丁 ,肉質鮮嫩,醬香濃郁,鹹中帶甜,營養豐富。
我是一億奶奶的美食作者,謝謝大家關注!
美食公元
醬爆羊肉是一道極為鮮美的菜式。其中用的醬,是甜麵醬。大多是南方人比較喜歡吃,北方相對來說吃的人很少。那麼接下來,身為一個來自北方灘羊之鄉——寧夏人的我,就來為大家分享一下醬爆羊肉的簡單做法吧。
主料:羊肉、大蔥、姜。
調料:甜麵醬、鹽、生抽、料酒。
1.羊肉切丁,其中倒入生抽、料酒,再加入適量的鹽、薑末。然後羊肉醃製十分鐘左右。
2.起鍋燒油,放入醃製好的羊肉翻炒,羊肉炒出水來,再用中火慢炒,直到收幹湯汁。
3.加入甜麵醬,翻炒均勻之後加入蔥段。然後根據個人口感來加鹽。
4.待到羊肉熟之後,就可以裝盤出鍋了。
細節注意:
1.醬本身的味道比較偏鹹,醃製羊肉的時候也加了鹽。所以炒菜時候鹽要儘量少放。
2.羊肉最好是去除筋膜,可以有效提升口感。
3.溫油下肉,油溫不要太高。可以讓肉更嫩。
關注仲亨記草飼灘羊,隨時瞭解更多美食動態,羊肉做法。包括家常菜、宴席菜、特色的西北小吃、養生煲湯等。幫您成為一位真正健康的羊肉美食家!仲亨記草飼羊
醬爆羊肉
主料
羊肉300克
輔料
大蔥兩根
配料
甜麵醬一大勺
鹽適量
姜適量
生抽一勺
料酒一勺
醬爆羊肉的做法步驟
1.\t各種食材提前備好
2.羊肉是提前切好的,倒生抽料酒
3.加鹽
4.用姜磨磨適量薑末兒,加姜粉也可以,醃十分鐘。
5.炒鍋倒油燒溫,下醃過的羊肉翻炒。
6.這一步很關健,如果是鎖水好的鍋子,這時羊肉會炒出水來,中火慢炒,慢慢的收幹湯汁,加入甜麵醬。
7.加入蔥段翻炒均勻,此時可根據情況加鹽調味兒。
8.出鍋裝盤。
不忘初心35483692
主要的食材:新鮮的羊肉
1. 將羊肉洗淨,改刀切成3 釐米長、1.5 釐米寬、0.3 釐米厚的肉片;
2. 羊肉片裝入碗中,加入食鹽、醬油、雞蛋清,用水澱粉拌勻上漿;
3. 蔥洗淨,剖兩半,切成蔥段;
4. 姜洗淨,切末;
5. 蒜剝皮洗淨,切片;
6. 炒勺坐旺火上燒熱,用植物油少許滑勺後,加油燒至四成熱時,將羊肉投入勺內滑散,再倒入漏勺控油;
7. 勺內留油,加甜麵醬炒出香味,加湯50毫升和料酒、白糖,投入蔥段、薑末、蒜片,稍炒,然後加入肉片,使醬汁緊包肉片,淋香油出勺盛盤。
小陶子的生活
醬爆羊肉丁是我自己比較喜歡的一道菜,給大家分享一下的做法:
1.將羊肉洗淨,剔除筋膜,切成厚1.3釐米的片,兩面都剞成交叉花刀,再切成寬1.3釐米的長條,然後切成小丁。
2.把羊肉丁放在碗中,加細鹽、雞蛋清、水澱粉20克(澱粉10克加水10克)拌勻上漿。大蔥剝去老葉,切去根,順長開,再切長1.7釐米的段。
3.炒鍋置旺火上燒熱,倒入花生油燒到六成熱時,下羊肉丁滑油,用鐵勺劃散,再放入蔥段劃散後迅速倒放漏勺瀝油。
4.原鍋中放熱油25克,倒羊肉丁、大蔥段、加細鹽、醬油、黃酒、味精、水澱粉15克(澱粉8克加水7克)勾芡,淋上芝麻油,顛翻幾下,出鍋裝盆即成。
歡迎在評論處發表自己不同的觀點哦
Oeroow軒爸
羊肉鮮嫩,營養價值高,以下是醬爆羊肉丁的美味做法:步驟1:準備食材,羊肉切丁,青椒切小塊
步驟2 鍋內倒入適量的食用油,放入薑末煸香
步驟3 放入羊肉丁翻炒,羊肉變色後,加入少許料酒繼續翻炒。
步驟4 加入兩大勺燒烤味的香菇醬翻炒,使每一塊羊肉丁都均勻的裹上醬料,加入適量的老抽調色,加入少許鹽調味。
步驟5 加入青椒翻炒至熟就可出鍋裝盤,裝盤後撒點熟芝麻,這樣更好吃,吃得更過癮!
胃口妹
備好所需食材.... 熱鍋倒油,爆香薑末、蔥... 將羊肉加入拌炒一下,再加入高湯、調味料、太白粉水勾芡,起鍋前撒上香油即可... 最後就完成囉...