黑暗中的一縷陽光
大多數都是開放外賣，但是外賣抽成又高，所以可以想一下改變一下就餐環境，避免空氣傳播病情。
成都方廣財稅
其實現在市面上有很多火鍋店已經開始恢復，可以採取的措施也有一些。比如可以實行預約式就餐，客人提前跟餐廳進行預約，然後餐廳將客人隔桌安排，當然這個也得看當地的政策是否允許店內就餐。然後比較重要的就是外賣了，也是現在所有餐廳都在實行的方法，配備好鍋具，方便快捷又安全。還有就是店內開銷問題，能省則省，不要小看每一筆小的支出。加油
公子幣談
您好！
經營企業確實很不容易，除了跟對手競爭，這還得跟病毒鬥爭。
生意最重要的肯定是現金流！買賣必須流動起來，才會帶來收益！
相比較挽回損失，可以從如何將生意開展起來這個角度試試，您說呢？
客戶無論是否到店消費，本質上還是購買了您的產品（火鍋）和服務，客戶過不來，我們就將產品送過去唄！
近期，六大火鍋品牌老闆帶頭集體在線直播，就是為了打通線上銷售的通路，展開生產自救。
建議您可以迅速打通線上平臺（如：美團、餓了麼、小程序商城等等），根據自身庫存和採買渠道等其他條件合理上架產品，有可能（或者必要的話）再準備火鍋餐具用於租賃（或者出售），做好配套的保障。
準備就緒後，無論是朋友圈、老客戶的社群、抖音直播等自媒體平臺宣傳起來，一定確保信息傳達到更多人。
換個角度看，疫情沒準是幫助企業做好了新零售轉型。咱們還得換換思路，不是麼？
希望對您有幫助！
張漭泰
因為疫情的影響，不僅僅是火鍋業遭受了巨大的損失，整個餐飲業都損失慘重。中國烹飪協會發布一份報告顯示，疫情期間78%的餐飲企業營業收入損失達100%以上。
在此情境下，如何減少損失成了重重之重。58妹給您提供幾個可參考的減損途徑：
1.安心卡+無接觸，升級外賣服務
無法堂食的餐飲背景下，外賣成為了許多店鋪的求生選項，火鍋也不例外。建議題主線上走餓了麼、美團等外賣渠道，進行火鍋外賣服務，同時可參照海底撈等品牌的配送服務，提供“安心卡”、“無接觸”等安全放心的服務，讓消費者更安心。
2.利用供應鏈，販賣生鮮菜
餐飲企業有穩定的生鮮菜供貨渠道，通過自身的供應鏈優勢成為生鮮菜蔬的“二道販子”，不失為開源增收的另一種好選擇。題主如果有積累的大量的生鮮食品，不妨可以參照“眉州東坡”等品牌的平價菜業務，對清理菜品庫存有比較好的效果。
3.出借”閒置“員工，削減人力開銷
疫情下大量的人力成本很可能成為壓垮店鋪的最後一根稻草。在生意冷清的餐飲業的背後，是人手緊缺的生鮮電商行業，此前，盒馬就與多家餐企達成“共享員工”合作，餐飲企業的員工可以到盒馬上班，盒馬將支付相應的勞務報酬。兩相結合，合作互補，抱團取暖。題主不妨看看周邊有沒有“把員工借出去上班”的途徑，來解決薪酬問題。
58商鋪寫字樓
面對這場來勢洶洶的疫情！在這種特殊情況下，各行各業都損失慘重！餐飲行業更是重中之重！火鍋也是首當其衝！但是，突發狀況一下，民眾的飲食習慣不會發生輕易改變！當然更不能坐以待斃！為展開自救！同時也照顧民眾的口腹之慾，在關閉線下門店的同時，第一時間上線外賣平臺，推出經典口味的外賣火鍋。此外，火鍋店也個，生鮮電商平臺加緊合作！資源共享，人力互助！攜手每日優鮮！按件計費的方式！將毛菜加工成淨菜！同時，要在線上為顧客展示為保障食品安全，店裡的消毒流程，密封包裝等個。讓顧客吃得放心！另一方面！要節能減排，壓縮不必要開支個！線上精細化運作！現在自媒體的強大！可以通過看點直播!用直播加外賣的方式營業！可以通過以上方式讓火鍋店儘量挽回點損失！
大王妹
自營外賣平臺搭建
利用疫情期間的時間，建立好自己的微信商城，搭建外賣平臺。
1. 由線下銷售向線上銷售進行轉化，充分利用人力、物力進行增收。
2. 零接觸，食客安心，送貨上門顧客無需外出。
3. 微商城自營平臺無抽點，有效節省成本。
初夏染指憂傷151113280
餐飲這一塊收到疫情衝擊可以說是巨大，但還是可以通過一些途徑，挽回損失
（1）可以嘗試新的營業方式，進行外賣服務（也就意味著需要購入新的包裝，也是一筆支出）一方面是對新的運營方式的嘗試，以往需要客戶走進店裡才能進行消費創造收益轉到線上，另一方面也是對店鋪裡面菜品特色的傳播，客戶只需要在手機端，就可以看到店鋪產品，最重要的是，疫情期間，有接近兩三個月的時間都是在家裡度過，線上消費佔據很大的消費總量，一旦這種方式成為一種消費習慣，那麼更是線上消費潛在客戶的深度挖掘，可以說正是餐飲行業轉型的契機
（2）單講挽回損失的話，餐飲行業損失最多的一塊就是食物，蔬菜水果雞鴨魚鵝，可以通過對這些食物進行打折售賣，畢竟現在超市裡麵食物供不應求，火鍋店可以通過打折售賣方式，挽回積壓貨物的損失
年少有為不自卑
我們這最近有很多朋友圈賣美食的，訂貨以後給送到小區門口，生意都看起來都不錯的。可以借籤一下。食材保證乾淨、包裝做好消毒，應該可以的。
不拖拉胖子
在網上宣傳。
改變一下經營理念，讓大家怎麼在出不了門的時候仍舊能吃上你家的火鍋。
願晴空萬里986
可以考慮積極發展線上銷售，比如可以通過菜品配送的方式銷售居家火鍋
