天山可可
我們這裡已經進入深秋了，快進入冬天了，雪已經下了兩次了，真是冷啊，這個時候就是滋補的好時候。羊肉歷來就是秋冬季節的滋補好食材，它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等，一切虛狀都有治療和補益效果，最適合冬天吃，故被稱為冬季最佳補食材，深受歡迎。
羊肉雖然好吃，但是不少人嫌棄它的羶味，所以被不少人冷落了。不同地方的羊肉，羶味多少會不一樣，山羊肉羶味比較大，在內的一般山羊比較多些，山羊肉質比較緊緻，瘦肉比較多些，所以比適合燉著吃，紅燒吃，一般做手抓肉山羊多些，好多人在做法上就加了很多香料去掉這種羶味，而綿羊羶味比山羊少了很多。肉質比較肥嫩一些，甚至肥油比較多些，一般烤羊肉串的都是用綿羊多，做餃子和包子等等，用綿羊比較好些。
俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康”，白蘿蔔的營養價值非常高，而且蘿蔔的不同種類具有的功效與作用也是不同。白蘿蔔是十月、十一月，晚秋初冬的時候的好食材，這個時候的白蘿蔔最為鮮美多汁脆嫩好吃，因為蘿蔔味辛，秋冬季節吃蘿蔔能夠有效預防多種疾病，而且蘿蔔裡面含有豐富的酶，可以有效防癌抗癌，裡面含有的芥子油則能夠潤腸通便，富含的維生素C則能夠止咳化痰，清熱美容。
我們這裡盛產羊肉，蘿蔔燉羊肉算是我們冬天的家常菜，一般用胡蘿蔔的燉得比較多些，但是也會換著蘿蔔燉，就用白蘿蔔燉了，因為白蘿蔔有著化痰止咳的功效，還有著具有清熱生津、涼血止血、消食化滯、開胃健脾、消除便秘，起到排毒的作用。和羊肉一起燉，那是美味加鮮味了。
羊肉燉白蘿蔔怎樣做最好吃？
我們新疆這裡的羊肉羶味比較小一些，所以燉羊肉都喜歡吃原汁原味的，就是不喜歡加各種香料燉，而且在燉法上也是屬於清燉法，更不喜歡把羊肉焯水燉，都是涼水直接下鍋燉出來，特別鮮美鮮嫩好吃。羊雜的做法和羊肉燉法一樣，都可以採取這種方法燉。
《羊肉燉白蘿蔔》，這款白蘿蔔燉羊肉就是新疆典型的做法，不加香料，採取清燉的方法，燉好再加胡椒粉調味即可，味鮮肉嫩，清湯可見。
做法：把羊肉切大塊，白蘿蔔洗淨切大塊，薑切片，把羊肉涼水下煲裡大火燒開，撇去血沫，多撇幾次一定的撇乾淨，加薑片，轉小火燉2小時左右，這個火候很重要，一定要咕咚咕咚小火慢燉，不能火候太大了，燉到羊肉用筷子能輕輕扎進去，加切好的白蘿蔔大火燒開，轉小火燉20分鐘左右，燉到蘿蔔熟透，加鹽、胡椒粉再次燉兩分鐘左右，撒上香菜末即可出鍋。
可可的小貼士
1、燉羊肉一定要涼水下鍋，這樣羊肉易燉熟也鮮美，煮開以後，把髒東西和血沫子都撇乾淨，這樣既不會有羶味，肉質也不會老。
2、也可以提前焯水，但是一定要涼水下鍋
3、加鹽要最後，太早了加鹽羊肉肉質易柴，不鮮還不嫩。
4、水最好一次加足，如果發現水少，也應加開水，不要中途加涼水。
5、羊肉做湯,調料最好還是少放，原汁原味的羊肉蘿蔔湯才好喝。
