老张家的孩子
做好的猪皮冻切片，块儿都行。都是非常非常的好吃，老少皆宜。
既然要做凉拌，一家人中口味不同，小孩子不喜欢吃辣，就做一款最简单的，切成大块，简单的放点醋来提味就可以了、小孩子非常喜欢，吃起来像果冻一样的
另一种一种就是蒜泥版本，蒜的香味足已勾起你的味蕾，砸点蒜泥加点醋香油拌匀，倒在猪皮冻上，那是稳稳的幸福啊
辣椒版本的，也是最好吃的一种了，根据池辣的程度自己选择辣度！黄瓜的加入让这道凉拌猪皮冻成为了最美下酒菜！论下酒菜我认为这道菜毫不逊色花生米。
小米辣切丝切丁都行，黄瓜必须拍 切小块，加适量香油，也可以放点老干妈辣椒油。搅拌均匀一个字 美
高兴小生活
你好，我是冰淇淋卷，很高兴回答你的问题。
凉拌猪皮冻的做法如下：
食材：猪皮、盐、味极鲜、陈醋、蒜、姜、辣椒油、香葱等
第一步：猪皮洗干净，冷水下锅，加一小把花椒焯下水。水开煮几分钟，煮到猪皮透明。
第二步：将焯好的猪皮自来水冲洗降温。
第三步：用刀将猪皮表面刮一下，刮干净，残余的猪毛拔掉，里面的肥肉削下来。肥肉不要丢掉，可以熬猪油哟。弄干净的猪皮切成细条。
第四步：切几片姜。
第五步：将猪皮和姜放入电饭锅中，加入水和一小勺盐。如果喜欢味重一点的，可以加点生抽。煮到用筷子能轻松夹断猪皮就好了。我用的是一个正常煮饭时间。
第六步：猪皮煮好后，等没那么烫了，就倒入一个保鲜盒中，等到完全凉了，就盖上放入冰箱冷藏过夜。
第七步：第二天，皮冻冻结实了，用水果刀在边缘划一圈，然后倒出。如果没有生熟两个菜板，可以和我一样用锡纸或油纸垫着。将猪皮冻切块。
第八步：将切好的皮冻码在盘子里，我一边切一边偷吃了2块，有点微咸，后面调味就要注意不要加太多生抽，不然过咸了。
第九步：撒上葱花，浇上适量辣椒油，前面已经尝过皮冻的咸淡了，所以调味时少点生抽，不然会太咸，再加点醋，拌一下开吃。
烹饪技巧
1、如果市场有猪皮卖最好，没有单独的猪皮卖就可以平常做饭时，将猪皮切下来，冰箱冷冻保存，积攒到一定数量就可以做了。我这里是大概300克的猪皮，就刚好一盘子的皮冻。
2、猪皮上的肥肉尽量削干净，不然皮冻煮出来有油。
3、有的人喜欢将煮好的猪皮用破壁机搅碎，我喜欢猪皮完整的，感觉更Q弹，随各人喜好吧。
冰淇淋卷
猪皮冻真的是太好吃了。猪皮里面含有大量的胶原蛋白，用猪皮熬煮出来的猪皮冻，坚持食用它可以除皱美容，因此深受人们的喜欢。 在这天气炎热的夏天，往往让人没有胃口，这个时候来清一盘清爽的猪皮冻就可以起到开胃作用。
记得小时候家家户户过年的时候都会杀猪，母亲都会给我们做猪皮冻，软糯劲道，酸辣爽口。
但是大家知道怎么做猪皮冻吗？小编今天给大家传授一下经验，希望可以帮到大家。
1、准备材料：猪皮，青椒。
2、猪皮冲洗干净，放锅里，加入生姜大火煮5分钟。
3、煮好捞出，放凉。
4、斜刀把猪皮上的肥肉刮干净。
5、再把猪皮翻个身，一样也要刮干净。
6、然后拔猪毛。
7、把清理干净的猪皮冲洗干净，切成小条。
8、把猪皮装进碗里，倒入适量的水，上锅蒸两小时。
9、蒸出来是这样滴，用筷子夹起，可以夹断，就好了冰箱里。
10、放凉，然后放进冰箱三小时。
11、用勺子在周边转一圈，然后拿盘子倒扣过来。
12、移到干净的菜板上切成片。
13、青椒，彩椒洗净，切丁。
14、切好的猪皮冻装盘，把青椒和彩椒放在猪皮冻上。
15、调汁：醋2勺，生抽1勺，白砂糖1勺，老干妈1勺。(可随个人喜好调配)
16、把调好的酱汁淋在猪皮冻上。
但是大家一定要注意：1、猪皮正反两面都要刮干净，可以去除油脂和一些味道。2、猪皮的残毛在煮过后更好拔掉。3、酱汁的调配比例可以随个人喜好增减变动。4、也可以在蒸猪皮的时候加入香料，比如陈皮、八角、桂皮、小茴香、干辣椒，香料最好用纱布包起来。
不知道这道简单的凉拌猪皮冻大家喜欢吗？有时间了可以自己在家做，味道绝对好。
大征仔SZ
猪皮冻】
用料：猪皮适量，生姜一块，小葱几根，盐适量，生抽一勺，老抽几滴，料酒一勺，味精少许，十三项少许，剁辣椒一勺，麻油一勺，花椒油少许，红油适量，大蒜籽几粒。
步骤：
1，猪皮清洗干净，放入锅中，加入适量的清水没过猪皮，加入一勺料酒，开大火煮开，这时猪皮只要提前洗干净就可以了，不需要做其它处理。
2，水开后大火煮上5分钟左右就可以了，煮好以后捞出来，用凉水冲一下降降温，准备一把切刀，把每块猪皮内侧的油脂刮下来，然后用一把小镊子把猪皮表面残留的猪毛也拔下来，猪皮内侧的油脂一定要处理干净，不然做出来的猪皮冻容易不成形，或者弹性不好。
3，处理干净的猪皮看起来十分清爽，一点也不油腻，把处理好的猪皮切成细条状。
4，准备一口煮锅，我用的是砂锅，加入适量的清水烧开，水开以后加入猪皮，大火再次煮开，用汤勺撇去浮沫。煮猪皮的时候，您用煮锅用不锈钢锅都可以，砂锅的保温性能更好一些，相对来说能节省一点煮制的时间。
5，锅内没有浮沫了加入洗干净的葱姜同煮，加入葱姜能去除猪皮的腥味，同时往锅里加入料酒，生抽，老抽，五香粉，盐，再次煮开后转小火，慢慢炖上大约一个小时，中途注意多看看，别把水烧干了。
6，一个小时候关火，可以找一个玻璃的保鲜盒，或者装汤的大碗，把煮好的猪皮冻倒进去，盖上盖子，放冰箱冷藏至凝固即可。现在的天气冷，我把猪皮煮好以后直接留在砂锅里，放了一晚上，也凝固的很好，南方没有暖气，冬天晚上室内的温度也足够低，如果天热或者有暖气，一定要把猪皮放到冰箱冷藏区去凝固。
7，凝固好的猪皮冻可以放在冰箱里，用的时候就切一块下来，简单凉拌一下就可以吃，切片状切块状随自家的习惯就可以。
8，往切好的猪皮冻里加入蒜末，小葱段，剁辣椒，麻油，红油，花椒油，料酒，生抽，还可以根据自家习惯加点味精或者鸡精，白砂糖。
9上桌
花吃阿姐
皮冻：这个菜相信大家很多人都还是比较喜欢吃的，因为它口感很Q而且还有很丰富的应该是叫胶原蛋白吧，下面我给大家分享一下我的做法，1：先准备生猪皮2斤，把上面的猪毛清理干净，如果不好清的话可以放在火上面烧一下，注意不要烧糊了，然后在水里清洗干净.2：把清理好的猪皮放在锅里用开水煮2分钟里面加点料酒去腥，然后导出来用冷水冲洗干净.把上面的猪油去掉.3：把清理好的猪皮切成小细条，在准备大葱段，大生姜片，两三个整个的干辣椒，然后一起放在锅里加水，水抹过猪皮三指高就可以了，加少许老抽调色就可以了不要加太多，喜欢加老抽调色的就加点，不喜欢的不用加也不会影响口感的，盖上盖子大火烧开然后关小火熬制2个小时，然后把里面的大葱段姜片辣椒段挑出来，倒进容器里静凉，夏天需要放进保鲜柜制冷，冬天不用放，等完全冻着就可以享用了。凉拌调料：盐.生抽.陈醋.蒜蓉.辣椒油，小米辣，少许白糖，一点点白芝麻，最后上面房点香菜，好了这道爽口的色香味俱全凉拌皮冻就可以了，有什么不懂的可以评论区留言！
M小米哥
关于猪皮冻怎么做个凉菜，我来给大家分享一下， 我给大家分享一道，青瓜皮冻花生米， 1:我们准备原材料，制作好的猪皮冻，一根黄瓜，适量的花生米，香菜，蒜，酱油，陈醋，辣椒油，花椒油，香油， 2:我们先把皮冻切成小块，黄瓜用刀拍碎，花生米炸熟，最好提前炸好的，放凉备用，香菜切断，大蒜最好导成泥， 3:我们准备好一个小盆，把切好的猪皮冻，黄瓜，花生米，香菜段，蒜泥，一起放入盆里，之后我们放入，适当的，酱油，陈醋，味精，糖，辣椒油，花椒油，少许香油，拌均匀即可， 4:最后一步我们就是把拌好的菜放入盘中了，开始品尝自己制作的美味，会有一点成就感吧，希望我得分享可以帮到你，
专属小厨房
您好，我是张家小帅，很高兴能回答你的问题，根据你的问题：猪皮冻如何做个凉拌菜？以我个人的经验可以这样做：
1猪皮加葱姜料酒凉水焯水去腥。
2再将焯过水的猪皮加入适量的水开始煮肉皮，煮到肉皮软烂即可调味，加入盐，鸡精，白糖，胡椒粉，适量生抽老抽，最后再将肉皮打碎或者切成小丁一起放入煮肉皮的汤里。
3将汤倒入模具里冷却后进冰箱冷藏，吃的时候拿出来切片即可生吃，也可以调一个料汁沾着吃。
4碗中加入适量生抽，多一点陈醋，少许白糖，少许蒜末，少许香油，再来一勺红油即可。
以上就是我关于猪皮冻的凉拌菜的做法。希望我的回答能够帮助到你，谢谢！
张家小帅
我是小媚 跟你分享我的做法
1猪皮以前浸泡两个小时、这样可以更好的刮去油脂
2刮掉猪皮上的一层油
3放入锅中 煮10分钟
4煮好的猪皮放入温水中洗干净、然后再刮一次上面的油脂、顺便清理猪毛
5清理好之后清洗干净、切成细条
6放入高压锅中、放入蒜 姜 花椒 盐 料酒炖煮一小时
7煮好的肉皮汤倒出来冷凉、放入冰箱冷藏一晚上
8冷好的肉皮冻切块、再根据个人调个汤汁就可以了、我一般蒜蓉、小米辣、香菜放入生抽、蚝油、糖、芝麻油、就可以了
以上是我家平时的吃法、希望可以帮助到你
小媚爱生活
材料：猪皮一斤 葱半根 酱油少许 醋适量 食盐少许
做法
肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留
生姜切片，八角2个
把刮干净的肉皮切成细丝
然后在切成小丁
切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片，八角，一勺盐设置炖肉键
高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固（最好冷藏一夜）
扣出来切片放在盘子里
取一碗中倒入生抽，糖，蚝油，辣椒油，花椒油，盐，鸡粉，大蒜末拌匀
倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可。
如果觉得肉皮不好切，可以先把肉皮整张丢入高压锅内，压个10分钟，再拿出来就比较好切。
ivytong891015
哈喽大家好，这里是简食记！临近春节，各种美食不断的大量涌出，像北方地区的灌香肠，各种炸肉，年糕，大饽饽，猪蹄冻，猪皮冻等等，每一种都是浓浓的年味。今天咱们要聊的是猪皮冻，它是北方人年夜饭餐桌上的“常青树”，晶莹剔透的外表，滑嫩Q弹的口感，是不折不扣的超级下酒菜……
想必很多人都在家做过猪皮冻，失败的案例应该不在少数，其实无非就三点，1：腥味比较重，2：皮冻浑浊不透亮，3：没有凝固。
为什么会出现这样的原因呢？很大一部分是因为前期的处理不干净，就直接下锅煮了，其实这是大错特错的，也是最忌讳的，一起看看小简是怎样做的吧……
所需食材：新鲜猪皮，葱姜，八角，盐，生抽，老抽，白醋，小苏打，料酒。
做法，1：买回的猪皮，剁成小块，用清水浸泡12小时，然后冷水下锅汆烫5-10分钟，捞出放入冷水中。
2：将焯过水的猪皮，放到案板上，将里面的白肉部分全部剔除，然后再切成成长条，放入盆中。
3：加入白醋，小苏打，盐，用力搓洗几分钟，再用清水洗净，这时的猪皮已经基本没什么腥味了。
4：锅内加入足量清水，放入猪皮，葱姜片，八角大火烧开，加入酱油，小火煲煮至猪皮软烂。
5：再加入少许老抽调色，加入少许白糖，盐调味，大火烧开，沿锅边将油脂清掉。
6：将煮好的猪皮连汤带肉一起倒入保鲜盒内，将葱姜，八角拣出。
7：让其自然凉透，放冰箱冷藏即可，食用时，切成小块或者厚片，蘸蒜泥食用。
技术要领总结：
1：想要猪皮完全没有腥味，焯水时要加入黄酒或者白酒，这样能有效地去除腥味。
2：汆烫好的猪皮，一定要将里面的白肉切掉，不然油脂很重，吃着也比较腻。
3：猪皮切丝后，一定要加入白醋和小苏打，盐，用力搓洗，这样煮好的皮冻更透亮，而且更滑爽。
4：一般来说用普通炒锅煮的话需要1.5小时左右，如用高压锅则需要25-30分钟就能完全煮烂。
5：煮好的猪皮，想要晶莹剔透，最后一定要大火烧开，将上面的一层油脂清掉，很关键的。
做猪皮冻，直接下锅煮就“废”了，也是最忌讳的，一定要用白醋和小苏打，盐不断搓洗猪皮，这样保证煮好的猪皮晶莹剔透，而且还没腥味，一定要多加这1步哦，很关键的！
